Potatoes au gratin ຂ້ອຍເປັນ blog ອາຫານ

ມັນຕົ້ນ, gratin ເປັນອາຫານຂ້າງຄລາສສິກສໍາລັບເຫດຜົນ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ສີຄີມ, ອຸດົມສົມບູນໃນຄາໂບໄຮເດດແລະສົມທົບຢ່າງສົມບູນກັບຊີ້ນຮູບແບບຂະຫນາດໃຫຍ່ໃດໆ. Heck, ພວກເຂົາກໍາລັງອຸດົມສົມບູນແລະ delicious ພຽງພໍທີ່ຈະຢືນດ້ວຍຕົນເອງ, ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່າ.

ຂ້ອຍຢາກກິນພຽງແຕ່ມັນຕົ້ນ gratin ສໍາລັບຄ່ໍາ - ມັນຕົ້ນ, ອ່ອນ, ມີລະດູການໃນຊອດສີຄີມທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫຼາກຫຼາຍທີ່ມີເນີຍແຂງທອງເລັກນ້ອຍ. ສະຫວັນມັນຕົ້ນບໍລິສຸດ.

ມັນຝະລັ່ງ Gratin ແມ່ນຫຍັງ?

ມັນຕົ້ນ, gratin ແມ່ນ casserole gratin ເຮັດດ້ວຍມັນຕົ້ນບາງໆຊອຍໃຫ້ບາງໆ baked ໃນເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາສີຄີມ. ມັນຕົ້ນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຂົມແລະເສື່ອມໂຊມ, ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າມັນຕົ້ນ gratin ເພາະວ່າພວກມັນຄ້າຍຄືກັບ scallops.

ໂຄງສ້າງແບບຊ້ອນກັນທີ່ເປັນເອກະລັກແມ່ນສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມັນຕົ້ນ, ຄ້າຍຄືກັບລາຊາການາມັນຕົ້ນທີ່ມີຊັ້ນຂອງມັນຕົ້ນແທນທີ່ຈະເປັນ noodles.

ວິທີການເຮັດມັນຕົ້ນ gratin

ສໍາລັບອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດດັ່ງກ່າວ, ການເຮັດມັນຕົ້ນ gratin ແມ່ນເປັນເລື່ອງແປກທີ່ງ່າຍດາຍ.

1. ປອກເປືອກແລະຕັດ. ປອກເປືອກມັນຕົ້ນແລະຕັດມັນເທົ່າທຽມກັນເປັນ "scallops" ຫຼືແຫວນ.
2. ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ພວກເຮົາຈະໃຫ້ຕ່ອນມັນຕົ້ນອາບນ້ໍາໄວໃນນົມຮ້ອນແລະຄີມ.
3. ຈັດຕັ້ງ. ເອົາມັນຕົ້ນຮ້ອນໆ (ປະສົມກັບຄຣີມ) ໃສ່ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີເນີຍ, ທາໃສ່ດ້ວຍເນີຍແຂງ Gruyère ຈືນບາງໆ.
4. ແຕ່ງກິນ. Bake, ກວມເອົາດ້ວຍ foil, ຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
5. ປີ້ງ. ເອົາ foil ອອກແລະປີ້ງຈົນກ່ວາ tops ຂອງມັນຕົ້ນເປັນສີນ້ໍາຕານທອງແລະສີນ້ໍາຕານທີ່ສວຍງາມ.
6. ພັກຜ່ອນ. ໃຫ້ມັນຕົ້ນພັກຜ່ອນເພື່ອໃຫ້ຄີມຫນາແລະແຊ່ນ້ໍາມັນຕົ້ນ.

¡ແຈກຈ່າຍ!

ສ່ວນປະກອບຂອງມັນຕົ້ນ, gratin

ມັນຕົ້ນ. ພະຍາຍາມເອົາມັນຕົ້ນໃນຂະຫນາດດຽວກັນເພື່ອໃຫ້ skillet ຂອງທ່ານເບິ່ງເປັນເອກະພາບແລະງາມ. ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຕົວເລືອກມັນຕົ້ນຂ້າງລຸ່ມນີ້!

ນົມແລະຄີມ. ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ປະສົມຂອງນົມແລະຄີມເພື່ອສ້າງເປັນສີຄີມອ່ອນໆແຕ່ອຸດົມສົມບູນໃນມັນຕົ້ນ, ປຸງແຕ່ງ.

ຜັກທຽມແລະ thyme. ລົດຊາດມັນຕົ້ນແບບຄລາສສິກເນັ້ນໃສ່ລົດຊາດຂອງມັນຕົ້ນທີ່ບໍລິສຸດຂອງມັນຕົ້ນ, gratin ເຫຼົ່ານີ້.

ກຸຍເອີ Gruyere ເພີ່ມພຽງແຕ່ຄໍາແນະນໍາຂອງເນີຍແຂງແລະໂຄງສ້າງໂດຍບໍ່ມີການ overloading ມັນຕົ້ນດ້ວຍເນີຍແຂງ.

ມັນຕົ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບມັນຕົ້ນ gratin ແມ່ນຫຍັງ?

ມີພຽງແຕ່ສອງຊະນິດຂອງມັນຕົ້ນທີ່ເຫມາະສົມກັບມັນຕົ້ນ, gratin: Yukon ຄໍາ (ທີ່ຂ້ອຍມັກ) ແລະ Russets.

Yukon ຄໍາ ພວກມັນແມ່ນດີເລີດສຳລັບຫອຍແຄງ ເພາະວ່າພວກມັນມີທາດແປ້ງເລັກນ້ອຍ, ມີສີເຫຼືອງທີ່ສວຍງາມ, ແລະມີລົດຊາດມັນຕົ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນແຕ່ມີເນີຍແຂງ. ພວກມັນແມ່ນມັນຕົ້ນທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ມີຜິວຫນັງບາງໆ, ແລະເມື່ອທ່ານໃຊ້ພວກມັນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ casserole ທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍກວ່າ.

Russets (ຫຼື Idaho) ມັນຕົ້ນແມ່ນມັນຕົ້ນທີ່ມີຜິວໜັງໃຫຍ່ໆທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ມັນຕົ້ນ. ພວກມັນຍັງດີຫຼາຍສໍາລັບຫອຍແຄງ - chewy, ແຫ້ງ, ແລະທາດແປ້ງ, ເມື່ອເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ມັນຕົ້ນທີ່ມີສີແດງແມ່ນຫວານກວ່າມັນຕົ້ນສອງອັນທີ່ຂ້ອຍແນະນໍາແລະຖ້າທ່ານເປັນແຟນຂອງມັນຕົ້ນທີ່ອ່ອນກວ່າແລະ chewy ເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ນ, gratin ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະລະອຽດອ່ອນກວ່າ.

• Yukon ຄໍາ: ຫນາແຫນ້ນ, ມັນເບີ, ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດຂອງມັນຕົ້ນຫຼາຍ, ຊອດຈະບໍ່ຫນາແຫນ້ນ, ແຕ່ມັນຕົ້ນຈະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ.
• Russets: ອ່ອນ, ລະອຽດອ່ອນ, chewy, ລົດຊາດມັນຕົ້ນ, ຫວານ, ຈະ thicken sauce ຫຼາຍ, ແຕ່ຈະຍຸບລົງ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທັງສອງໂລກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ປະສົມໄດ້!

ມັນຝະລັ່ງຂອງເຈົ້າຊອຍຫນາຫຼາຍປານໃດ?

ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຕັດມັນຕົ້ນຫນາເກີນໄປຫຼືບາງເກີນໄປ. ເຄື່ອງແບບ 1/8 ຫາ 1/4 ນິ້ວແມ່ນດີເລີດ. Mandolin ແມ່ນຫມູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຈົ້າຢູ່ທີ່ນີ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການອົບມັນຕົ້ນໄວແລະງ່າຍດາຍ. ເຈົ້າຈະຈົບລົງດ້ວຍຊອຍບາງໆທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຕົ້ນແຕ່ງກິນໄດ້ໃນອັດຕາດຽວກັນ ແລະຕ່ອນນັ້ນຈະຈົບງາມຫຼາຍ. ຂ້ອຍມີ mandolin ນີ້ແລະຂ້ອຍຮັກມັນ.

ມັນຕົ້ນ au gratin ກັບເນີຍແຂງ

ເບິ່ງຄືວ່າມີການໂຕ້ວາທີຫຼາຍກ່ຽວກັບວ່າມັນຕົ້ນ gratin ຄວນມີເນີຍແຂງຫຼືບໍ່. Purists ເວົ້າວ່າມັນຕົ້ນ, gratin ແມ່ນພຽງແຕ່ມັນຕົ້ນຢູ່ໃນຊອດ roux. ຄົນຮັກເນີຍແຂງ stack ສຸດເນີຍແຂງ. ຂ້ອຍເປັນຄົນຮັກມັນຕົ້ນ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຮັກມັນຕົ້ນ gratin ທັງຫມົດ.

ຂ້ອຍມັກສູດນີ້ໂດຍສະເພາະເພາະວ່າບໍ່ມີເນີຍແຂງຫຼາຍທີ່ມັນຕີລົດຊາດຂອງມັນຕົ້ນ. ມັນຍັງເປັນການດຸ່ນດ່ຽງທີ່ດີລະຫວ່າງມັນຝະລັ່ງ Gratin ທໍາມະດາແລະມັນຕົ້ນ Gratin cheesy.

ຂ້ອຍຄວນລ້າງຫຼືແຊ່ມັນຕົ້ນສໍາລັບມັນຕົ້ນ, gratin?

ບໍ່! ຢ່າລ້າງມັນຕົ້ນທີ່ມີທາດແປ້ງທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄີມຫນາແລະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຕົ້ນແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ.

ເຄັດລັບແລະກົນອຸບາຍ

• ອຸ່ນນົມ ແລະປະສົມສີຄີມກັບມັນຕົ້ນ. ເປົ້າຫມາຍຂອງຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນຄວາມຫນ້າຫວາດສຽວຫຼາຍ: ທ່ານຫນາແຫນ້ນແລະໃສ່ສ່ວນປະສົມຂອງຄີມກັບຜັກທຽມແລະ thyme ໃນຂະນະທີ່ມັນຕົ້ນ reheating ເພື່ອໃຫ້ພວກມັນອ່ອນລົງເມື່ອວາງໃສ່ຈານ. ແຕ່ງກິນ. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນຕົ້ນຢູ່ໃນຄີມຊ່ວຍແຈກຢາຍທາດແປ້ງໃນມັນຕົ້ນແລະເຮັດໃຫ້ຄີມຫນາແຫນ້ນຕາມທໍາມະຊາດ. ການໃຫ້ມັນຕົ້ນຄືນໃໝ່ຍັງຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນແຕ່ງກິນໄດ້ຄືກັນ.
• ໃຊ້ແຜ່ນທີ່ເຫມາະສົມ. ຖ້ວຍຕື້ນແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບມັນຕົ້ນ au gratin - ໃຫ້ຫົວຂອງມັນຕົ້ນມີສີນ້ໍາຕານດີ. Gratins ມັນຕົ້ນແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງແມ່ນພໍ່ເຖົ້າຂອງມັນຕົ້ນ, ມັນຝະລັ່ງແມ່ນບາງໆແລະໃຊ້ເຕົາແກະທີ່ຕື້ນຈະເຮັດແບບນັ້ນໄດ້ດີ.
• ປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຕົ້ນ gratin ພັກຜ່ອນ, ຊອດສີຄີມຫນາແລະມັນຕົ້ນຍັງຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເວລາທີ່ຕັດ. ຊອດຈະແຂງແລະເຂົ້າກັບມັນຕົ້ນແລະທ່ານຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍ pile ງາມແທນທີ່ຈະມັນຕົ້ນ slopply ຫຼຸດລົງໃສ່ແຜ່ນຂອງທ່ານ. ມັນຕົ້ນ gratin ທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນສີຄີມ, velvety ແລະໄຫມ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນແລະກິນອາຫານໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາບໍ່ຮ້ອນຫຼາຍຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ຈັກຄວາມບໍລິສຸດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ.

ຍ້າຍຕາມ:

ມັນຝະລັ່ງ Gratin ແມ່ນດີເລີດທີ່ຈະເຮັດລ່ວງຫນ້າ - ທ່ານສາມາດຈັດວາງອາຫານທັງຫມົດແລະໂຈະການປຸງອາຫານຫຼືທ່ານສາມາດສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະປຸງແຕ່ງອາຫານລ່ວງຫນ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃຫມ່, ກວມເອົາດ້ວຍ foil, ໃນເຕົາອົບ 350 ° F ຈົນກ່ວາຮ້ອນ, ປະມານ 15-30 ນາທີ. .

ວິທີການເກັບຮັກສາ:

ຫໍ່ພວກມັນໃຫ້ແຫນ້ນແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເຖິງ 5 ມື້.

ວິ​ທີ​ການ reheat​:

ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດ reheat ເຂົາເຈົ້າໃນ microwave ສໍາລັບ 1 ຫາ 2 ນາທີຈົນກ່ວາຮ້ອນຢ່າງເຕັມສ່ວນຫຼື reheat, ກວມເອົາດ້ວຍ foil, ໃນເຕົາອົບ 350 ° F ຈົນກ່ວາຮ້ອນຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 15 ຫາ 30 ນາທີ.

ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ: