Rossa, ແຊງ, irrepressible. ລາວ Pasta ມີ Sorrento ເວົ້າ ah lo stesso ເຄື່ອງປຸງ degli amatissimi Gnocchi, qualcuno ຂອງຂ້ອຍຮັກສາ sia ancora meglio. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກມັນ, pasta ແມ່ນ saisbio ທີ່ສົມບູນແບບທີ່ມີເຄື່ອງປຸງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ saporito ແລະ tocco filante ທີ່ບໍ່ແຊບ. ຖ້າທ່ານສາມາດກະກຽມມັນຢູ່ໃນສະບັບພື້ນເມືອງ, al forno ແລະໃນການປ່ຽນແປງໃນລະດູຮ້ອນ, ຄວາມຄິດທໍາອິດຂອງຂ້ອຍຈະເປັນເຂົ້າທັງຫມົດ, ພວກເຮົາຈະ ripssiamo qualche regola.
ຂ້າພະເຈົ້າສາມພື້ນຖານ: pasta, mozzarella, ້ໍາຕານ
ການຫຍິບຂອງ paste ຂອງນາງ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ mozzarella ເສັ້ນໄຍ, ເຄື່ອງປຸງແລະ pasta ຄວນຈະເປັນ amalgamarsi al formaggio per qualche secondo. ຖ້າພວກເຮົາບໍ່ scoleremo pasta ໄດ້ al dente ມາຄາດຄະເນ, ພວກເຮົາຈະຮຽນຮູ້ທີ່ຈະ scuocerla ແລະ overci accontentare di un collososo risultato. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາຕິດຕາມການປຸງອາຫານຂອງ pasta ແລະ scoliamola al dente ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນບັນຫາ, ດີທີ່ສຸດພວກເຮົາເລືອກ pasta ສະບັບ forno ໃນ Sorrento.
ການກະກຽມຂອງ mozzarella
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ mozzarella "bagni" il sugo de ella pasta ຂອງພວກເຮົາ, Tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta un mezz'ora prima ເວົ້າວ່າກະກຽມເຂົ້າ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ທ່ານຈະສູນເສຍທາດແຫຼວໃນ eccesso ແລະຈະໄວທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊັ້ນຂອງພວກເຮົາ. ສໍາລັບທີ່ດີກວ່າ, strizziamola, ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເຫມາະສົມໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາກະກຽມ pizza ໄດ້.
sugo ໄດ້
Il sugo di pomodoro che avete ado del giorno prima ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ pasta alla Sorrento. ການເພີ່ມຂອງ mozzarella ຈະຫັນປ່ຽນຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍໂດຍບໍ່ມີການຮັບຮູ້ຄວາມສຸກຂອງເມນູ.
ຖ້າຫາກວ່າທ່ານ dovete ກະກຽມມັນ invece, fatelo come vi piace di più, ma considere che il risultato sarà migliore utilizsando i pomodoros ramati da sugo ສົດ. Lavateli accuratamente e poi sbollentateli ໃນ pentola piena de aqua per ເອົາ buccia ໄດ້ງ່າຍກວ່າ, ເອົາເຄິ່ງແລະ tagliateli ອອກໄປຫາປາ. ກະກຽມ sugo ກັບນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, basil ສົດແລະແຕ່ງກິນໃນ padella ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຕໍ່ mezz'ora. ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບ ancora ສົດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມມັນໂດຍບໍ່ມີການ soffritto.
pasta Sorrento: la ricetta classica
ກະກຽມມັນໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະເລືອກຮູບແບບ pasta ສັ້ນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຖ້າທ່ານຈ່າຍຄ່າເຂົ້າເຫຼົ່ານີ້ແລະ paccheri, tortiglioni ແລະ penne, ma reed ແລະ fusilli ແມ່ນປຸງແຕ່ງ al dente.
duna ລ້າງ pasta ໄດ້ ໃນ overflowing acqua salata e Escolatela a paio di ນາທີ prima Rispetto ໃນ tempo ຊີ້ບອກ. Versatela nella padella del sugo che avviato a fiamma bassa, ເພີ່ມ mozzarella ກ່ອນຫນ້ານີ້ tagliata ກັບ dadini ແລະ mescolate bene ຮັບໃຊ້ກັບ qualche fogliolina di basilico.
ການປ່ຽນແປງຂອງ forno ໄດ້
pasta ມີຢູ່ໃນ Sorrento ແມ່ນດີຫຼາຍເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນເຕົາອົບ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ, ງາມ pasta ກັບຊອດໃນ pirofila, ເພີ່ມ mozzarella ແລະ ແຈ້ງໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບ preheated ຢູ່ທີ່ 200 ° C ສໍາລັບປະມານຫ້ານາທີ. ໃຫ້ບໍລິການມັນອົບອຸ່ນ.
ນ້ຳມັນດິບ
ການປ່ຽນແປງທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງ piatto ນີ້, ສະຫນອງການນໍາໃຊ້ pomodoro ແລະ mozzarella ດິບ. ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບອາຫານຮ້ອນສົດທີ່ສຸດແລະສໍາລັບການໃຫ້ທາງເລືອກທີ່ມີ pasta ຍາວ, ເຖິງແມ່ນວ່າໄວຫຼາຍ. ໃນຂະນະທີ່ pasta ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່, ກະກຽມ a ໃຫ້ pomodori ຂອງ buccia ເອກະຊົນແລະເຄິ່ງ condita ກັບນ້ໍາມັນແລະເກືອ. Scolate pasta ໄດ້, mescolatela dadalata ທັງຫມົດແລະ impiattate ເພີ່ມ mozzarella ແລະ basilico.
