ຢູ່ທີ່ນັ້ນ florentine schiacciata: to Florence è il dulce more ງານລ້ຽງ che ci sia (anche se, a dire il vero, in molte pasticcerie e forni de ella città lo trovate tutto l'anno). ເບິ່ງວ່າເຈົ້າຮູ້ບໍ? è quella rettangolare cake, piatta, ricoperta di parecchio zucchero a velo con sopra, solitarmente, un giglio fatto con il cocoa en polvere. ມາ ricetta è davvero ວັດຖຸບູຮານ (citation also of Pellegrino Artusi in La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, anno di pubblicazione 1891) and there is a genesi davvero particolare: veniva chiamata anche Schiacciata delle Murate devato che ' omónimo convento. ໃນເວລາທີ່ສະຖາບັນສາດສະຫນາໄດ້ເຂົ້າໄປໃນຄຸກ, ມັນໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນ desiderio ສຸດທ້າຍ (ແຂ້ວຫວານ) ຂອງຜູ້ທີ່ຖືກຕັດສິນລົງໂທດເຖິງຄວາມຕາຍ. Oggi, ພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ, ມັນເປັນ fra ແລະ ricordi di ເດັກນ້ອຍ di ogni fiorentino: sa di giochi e mascherine, di merende con gli amici. A Firenze sono in molti a farla davvero bene, e non è stato facile scegliere per voi i migliori cinque pasticcieri che la realizzano. ນີ້ແມ່ນ Ricetta d'eccezione: quella del reputado ກາເຟ gilli Affacciato su piazza de ella Repubblica.
Ricetta ຈາກ Ella Florentine Schiacciata ຈາກ Caffè Gilli
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບສອງຫ້າຮ້ອຍ g schiacciatos
205 g ຂອງ flour ປະເພດ W360 (ສ່ວນທໍາອິດ)
44 g ຂອງເບຍ lievito
ນ້ ຳ 200 g
110 g ຂອງແປ້ງ W360 (ສ່ວນທີສອງ)
250 g ຂອງໄຂ່
courgette semolate 160 g
6g ຂອງເປື້ອນ
20 g ນ້ໍາມັນເຄິ່ງ
ໜໍ່ໄມ້ 70 ກຣາມ
ມັນເບີ 60 g
4 g ຂອງນໍ້າເຜິ້ງ
10 g arancia scorza
Procedure
ເຮັດແປ້ງໃຫຍ່ທີ່ມີສ່ວນທໍາອິດຂອງແປ້ງ, ຕື່ມເບຍແລະນ້ໍາ, ແລະເຮັດແປ້ງດາວເຄາະດ້ວຍບ່ວງ. volta pasted ໂດຍສາມເທົ່າໃນດາວເຄາະ. ເພີ່ມ zucchero, scorza d'arancia, ຂາຍ, miele, olio di semi, burro ແລະ uova, ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ດົນ, ການປັບໄຫມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ impasto ກ້ຽງແລະ uncorded, impasting ມັນໃນຄວາມໄວຂະຫນາດກາງ.
Infine aggiungere lo strutto ໃນສາມ volts. ເມື່ອການຕື່ມໄດ້ລວມເອົາ strutto ແລະ incordato, ກະກຽມສະແຕມ rettangolari ຈໍານວນຊາວສີ່ຊມ x ສິບເຈັດຊມແລະເຂົ້າຮ່ວມກັບ strutto.
Riporre impasto negli stampi ຂອງນ້ໍາຫ້າຮ້ອຍ g, ເຖິງຕອນນັ້ນ lievitare ກັບຊາວຫົກອົງສາສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍສາມແຮ່.
ຂ້າພະເຈົ້າຈະແຈ້ງໃຫ້ຫນຶ່ງຮ້ອຍແປດສິບ gradi ສໍາລັບປະມານສິບຫ້ານາທີແລະ lasciare freddare. Sprinkle ກັບມັນເປືອກຫຸ້ມນອກ້ໍາຕານແລະດ້ວຍສະແຕມ app ແລະເຮັດໃຫ້ giglio ກັບ cocoa ໃນຜົງ.
