ເຕົ້ານົມຊີ້ນງົວ corned homemade ທີ່ດີທີ່ສຸດຂ້າພະເຈົ້າ blog ອາຫານ

ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາສະເຫນີເຕົ້ານົມຊີ້ນງົວ. ຂະໜົມປັງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເຜັດ ແລະ ແຊບໆ ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມຝັນຂອງແຊນວິດ.

ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຄວາມຝັນອາຫານເຊົ້າ, ຄວາມຝັນຂອງຜັກກາດ, ແລະພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນລະຫວ່າງ. ມີ​ຊີ້ນ​ງົວ​ທີ່​ບໍ່​ດີ​ຂຶ້ນ​ບໍ?

ຂ້ອຍມັກເຮັດຊີ້ນງົວຂົ້ວຢູ່ເຮືອນຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ປີ, ລວມທັງໃນມື້ St. Patrick's Day. ມັນງ່າຍທີ່ສຸດ ແລະເປັນລາງວັນແທ້ໆ, ແລະມື້ນີ້ຂ້ອຍມີເຄື່ອງຈັກນໍ້າມັນດີ.

ຊີ້ນງົວສາລີທີ່ເຈົ້າເຮັດຢູ່ເຮືອນມີລົດຊາດດີກວ່າທີ່ເຈົ້າຊື້ຢູ່ຮ້ານ, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າເຈົ້າເຄີຍເຮັດມັນ, ຕົວຈິງແລ້ວມັນມີລົດຊາດຫຼາຍ. ໃນຂະນະທີ່ນີ້ເບິ່ງຄືວ່າເປັນການປະນີປະນອມ, ມັນບໍ່ແມ່ນ. ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 5 ນາທີຂອງການເຮັດວຽກ, ປະຕິບັດຕາມ 6 ມື້ຂອງການລໍຖ້າແລະການຜ່ອນຄາຍກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບລາງວັນດ້ວຍ brisket ທີ່ມີນ້ໍາແລະລົດຊາດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ.

ຊີ້ນງົວຂົ້ວແມ່ນຫຍັງ?

ຊີ້ນງົວສາລີແມ່ນຊີ້ນງົວທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ. ນຳໄປຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍນ້ຳເກືອ ແລະ ເຄື່ອງເທດ ເພື່ອດອງປະມານ 5-45 ມື້, ຈາກນັ້ນຕົ້ມ ຫຼື ມອດແລ້ວນື້ງໃຫ້ສຳເລັດ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າກະປ໋ອງເພາະວ່າໃນເວລານັ້ນມັນແມ່ນຄໍາສັບສໍາລັບເກືອຫຍາບທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວສິ່ງຕ່າງໆ.

ເປັນຫຍັງຈິ່ງເຮັດຊີ້ນງົວຂົ້ວຢູ່ເຮືອນ?

ບໍ່ພຽງແຕ່ຊີ້ນງົວສາລີທີ່ເຮັດເອງແຊບໆເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານເຮັດເອງ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າມີຫຍັງແດ່ຢູ່ໃນມັນ. ທ່ານສາມາດເລືອກຂະຫນາດເຕົ້ານົມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບງົບປະມານຂອງທ່ານ, ປັບການປະສົມເຄື່ອງເທດ, ແລະຕັດສິນໃຈວ່າຈະເພີ່ມເກືອສີບົວຫຼືບໍ່. ມັນຍັງເປັນປອນລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍສໍາລັບປອນຫຼາຍກ່ວາການຊື້ເຕົ້ານົມທີ່ເຮັດກ່ອນ / ຮ້ານຊື້.

ເກືອສີບົວແມ່ນຫຍັງ

ເກືອສີບົວແມ່ນ sodium nitrite. ມັນເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກເປັນລັກສະນະຂອງສີບົວແລະໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນ. ເກືອສີບົວ, ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບເກືອສີບົວ Himalayan, ແມ່ນເກືອທົ່ວໄປທີ່ປະສົມກັບ sodium nitrite ແລະສີບົວທີ່ມີສີບົວ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະບໍ່ຖືກກິນໂດຍບັງເອີນ.

ທ່ານຄວນໃຊ້ມັນບໍ? ໃນການປິ່ນປົວຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ນີ້ປ້ອງກັນການເປັນພິດແລະ lissteria, ແຕ່ brine 6 ມື້ຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຈະເພີ່ມມັນຕົ້ນຕໍສໍາລັບສີແລະລົດຊາດ. Nitrites ມີຄວາມສໍາພັນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງທີ່ສູງຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ໂດຍລວມແລ້ວມັນເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າເປັນຫ່ວງຫຼາຍຖ້າທ່ານກິນຊີ້ນ deli ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ເກືອສີບົວແມ່ນທາງເລືອກຢ່າງສົມບູນ.

ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ຊອກ​ຫາ​ມັນ​ຢູ່​ໃນ Amazon ແລະ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ໃນ​ຮ້ານ gourmet ທີ່​ດີ​ໃດ​ຫນຶ່ງ​; ຍັງເອີ້ນວ່າ instacure #1, prague powder 1, ຫຼື cura sal. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງສັ່ງມັນຢູ່ຫລັງເຄົາເຕີ.

ເປັນຫຍັງສູດຊີ້ນງົວຂົ້ວນີ້

ຂ້ອຍມັກສູດນີ້ເພາະວ່າມັນເປັນສູດທີ່ງ່າຍດາຍ, ຂະຫນາດນ້ອຍພຽງພໍສໍາລັບຄົນທີ່ບໍ່ມີເຮືອນຄົວຂະຫນາດໃຫຍ່. ສູດອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຂ້ອຍເຫັນຕ້ອງການພື້ນທີ່ຫຼາຍໃນຕູ້ເຢັນແລະໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່. ອັນນີ້ໃຊ້ brisket 2.5-3 ປອນ (ພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ 4) ທີ່ເຫມາະຢ່າງສົມບູນໃນອາຫານ 11 ຈອກມາດຕະຖານ. ແຕ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ສູດນີ້ແມ່ນມີລົດຊາດແທ້ໆ.

ສໍາລັບ brisket ຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຕັດໄຂມັນ

ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຮົາຈະຕົ້ມຊີ້ນງົວຂົ້ວນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາໄຂມັນອອກຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ຈາກເທິງແລະລຸ່ມຂອງ brisket. ໄຂມັນຕົ້ມເບິ່ງຄືວ່າເປັນກ້ອນແລະຢາງ, ແລະມັນບໍ່ໄດ້ເພີ່ມລົດຊາດຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານຕັ້ງໃຈທີ່ຈະສູບຢາແທນ (ເຊັ່ນ: pastrami), ການຕັດໄຂມັນຈະເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີ, ແຕ່ຖ້າບໍ່, ໄຂມັນນັ້ນຕ້ອງໄປ.

Slow Cooker Corned Beef

ແທນທີ່ຈະເປັນເຕົາອົບ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວຂົ້ວໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບເວລາດຽວກັນ, ຕາບໃດທີ່ brisket ເຫມາະສົມກັບທ່ານ. ຖ້າເຈົ້າຕັ້ງໃຈເຮັດແນວນີ້, ໃຫ້ກວດເບິ່ງຄວາມພໍດີຂອງເຕົ້ານົມຂອງເຈົ້າ ແລະຕັດມັນຖ້າຈຳເປັນ ກ່ອນທີ່ຈະຈຸ່ມມັນລົງໃນນໍ້າເກືອ.

ວິທີເຮັດເຂົ້າປຸ້ນຊີ້ນງົວ

1. ກະກຽມແລະເຢັນ brine ໄດ້. ເອົານ້ໍາ 1 ລິດໄປຕົ້ມແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດດອງໃສ່ນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຊ່ນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ມັນເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
2. ຕົກແຕ່ງ. ຖ້າທ່ານຕັ້ງໃຈຈະຕົ້ມຊີ້ນງົວ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວສາລີ ຫຼືແຊນວິດ Reuben, ຕັດໄຂມັນອອກຈາກເຕົາ.
3. ກວມເອົາ. ໂອນເຕົ້ານົມຂອງທ່ານໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນທີ່ມີຝາປິດ. ສໍາລັບ brisket 2.5 ຫາ 3 ປອນ, ອາຫານອົບ 11 ຈອກແມ່ນດີເລີດ. ດ້ານເທິງດ້ວຍນໍ້າເກືອທີ່ເຢັນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຕື່ມເກືອສີບົວຖ້າໃຊ້, ແລະເອົາເຕົ້ານົມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາສະອາດ, ເຢັນ. ທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຊັ່ງນໍ້າຫນັກ brisket ດ້ວຍແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ.
4. ຮັກສາ. ເອົາເຕົ້ານົມທີ່ປົກຄຸມໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກ 3 ມື້, ຫັນຫນ້າເອິກແລະລໍຖ້າອີກ 3 ມື້.
5. ແຕ່ງ​ກິນ. ລ້າງເກືອແລະເຄື່ອງເທດອອກຈາກເຕົ້ານົມຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນດ້ວຍວິທີທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວສາລີ

ປຸງ​ແຕ່ງ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ເປັນ​ລົມ​, ພຽງ​ແຕ່​ໃຫ້​ມັນ simmer (ປະ​ມານ 180 ° -200 ° F​) ສໍາ​ລັບ 4-5 ຊົ່ວ​ໂມງ​. ອີງຕາມເຕົາຂອງທ່ານ, ນີ້ສາມາດງ່າຍຫຼືຍາກ. ສໍາລັບຂ້ອຍ, ຂ້ອຍມັກເຕົາອົບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດແມ່ນ preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານແລະຕົ້ມຫນຶ່ງລິດຂອງນ້ໍາດອງເຄື່ອງເທດ. ໂອນ brisket ໃສ່ຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ເຕົາອົບ, ເຊັ່ນຫມໍ້. ຕື່ມນ້ຳທີ່ໃສ່ເຄື່ອງເທດໃສ່ລົງໄປປະສົມກັບນ້ຳໃຫ້ພໍປະມານ. ສຸດທ້າຍ, ໂອນໄປເຕົາອົບ 200 ° F ສໍາລັບ 4-5 ຊົ່ວໂມງ, ແລະ voila!

ຊີ້ນງົວສາລີເພື່ອຊີວິດ
- Miguel