ຄູ່ມື salsa ສຸດທ້າຍຂ້ອຍເປັນ blog ອາຫານ

Gravy 101: ຄໍາແນະນໍາ, Tricks, ແລະທຸກຄໍາຖາມ Gravy ການເຜົາໄຫມ້ຂອງເຈົ້າ, ຕອບ

ຂ້ອຍເປັນແຟນຂອງ salsa. ເຮັດເປັນນ້ຳຝົນ! ຂ້ອຍມັກອາຫານຂອງຂ້ອຍແຊບ, ບໍ່ແຫ້ງ. ໝໍ້ໜຶ້ງນ້ອຍໆທີ່ສົດໃສ ແລະເຫຼື້ອມຄວນໄປນຳທຸກໆຄາບ. ເຂົ້າ? ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າກັບຊອດ. ເຂົ້າຈີ່? ເຈົ້າໄດ້ລອງປີ້ງກັບຊອດແລ້ວບໍ? ຊີ້ນ? ແມ່ນແລ້ວ, ພວກເຂົາຕ້ອງການຊອດ. ພວກເຂົາຕ້ອງການມັນ. ຊອດແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານທີ່ດີ. ຢ່າຕົກລົງກັບຊອດທີ່ບໍ່ດີ, ກ້ອນ, ບໍ່ມີລົດຊາດ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຂອງຄວາມຝັນຂອງທ່ານ, ອ່ານຕໍ່.

ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ເຄີຍ​ໄດ້​ຮັບ​ຮູ້​ວ່າ salsa ເປັນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ການ​ໂຕ້​ຖຽງ​ກັນ​ສໍາ​ລັບ​ປີ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ຢູ່​ເຮືອນ​ຂອງ​ຫມູ່​ເພື່ອນ​, ຜູ້​ໃດ​ຜູ້​ຫນຶ່ງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້ salsa ໄດ້​. ຊອດໄດ້ສິ້ນສຸດລົງເຖິງກ້ອນແລະບໍ່ມີຊີວິດແລະຄ່ໍາ Thanksgiving, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໄກຈາກ ruined, ໄດ້ໄປຈາກປະທັບໃຈກັບ monotonous. ເຈົ້າ​ພາບ​ໄດ້​ໃຫ້​ແຂກ​ເຮັດ​ນ້ຳ​ຊອດ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ເມດ​ຕາ, ແຕ່​ລາວ​ເຫັນ​ຄວາມ​ເຈັບ​ປວດ​ໃນ​ຕາ. Gravy ແມ່ນເລືອດຊີວິດຂອງອາຫານວັນຄຣິດສະມາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ໃຫ້ຈິດວິນຍານທີ່ດີກັບອາຫານວັນຄຣິດສະມາດຂອງທ່ານ. ກະກຽມຊອດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດ.

ຊອດແມ່ນຫຍັງ?

ໃນຮູບແບບທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ, salsa ແມ່ນຊອດ. ຊອດງ່າຍໆທີ່ເຮັດຈາກສາມຢ່າງ: ໄຂມັນ, ແປ້ງແລະຂອງແຫຼວ. ນ້ຳຊອດແມ່ນເຮັດງ່າຍ, ແຕ່ມັກຄົນຫັນໄປຫາແປ້ງນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ ເພາະຢ້ານເປັນກ້ອນ. ຢ່າຢ້ານເພື່ອນ. ຖ້າຊອດຂອງເຈົ້າເປັນກ້ອນເລັກນ້ອຍ, ເຈົ້າສາມາດບີບມັນຜ່ານເຄື່ອງຂັດຕາຫນ່າງອັນດີ! ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ສິ່ງລົບກວນຢຸດເຈົ້າ.

ອັດຕາສ່ວນຂອງຊອດ

ນີ້ແມ່ນຕົວເລກທອງສ່ວນຕົວຂອງຂ້ອຍ. ບໍ່ບາງເກີນໄປ, ບໍ່ຫນາເກີນໄປ, curls ທອງຂອງຊອດ.

• ອັດຕາສ່ວນຂອງຊອດສີທອງ: 1: 1: 12
  1 ບ່ວງໄຂມັນກັບ 1 ບ່ວງ flour ກັບ 3/4 ຈອກ (12 ບ່ວງ) ແຫຼວ.
• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອດບາງໆ, ເລືອກ: 1: 1: 16
  1 ບ່ວງໄຂມັນຕໍ່ 1 ບ່ວງແປ້ງຕໍ່ 1 ຈອກ (16 ບ່ວງ) ແຫຼວ
• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອດຫນາກວ່າ, ເລືອກ: 2: 2: 16
  2 ບ່ວງແກງ. ບ່ວງໄຂມັນສໍາລັບ 2 ບ່ວງ. flour ສໍາລັບ 1 ຈອກ (16 ບ່ວງ) ແຫຼວ

ວິທີການເຮັດຊອດ

1. 1. ຄວາມຮ້ອນ ເອົາໄຂມັນໄປແຊ່ໃນ saucepan ເປັນ.

      

   2. ສີດ ຫຼາຍກວ່າ flour ແລະ whisk ເພື່ອເຮັດໃຫ້ roux ໄດ້.

      

   3. ແຕ່ງກິນ ສີແດງຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານອ່ອນ beating ຫຼື stirring. Roux ຈະມີລັກສະນະເປັນເມັດຊາຍ.

      
   4. ຊ້າໆ drip ເຂົ້າໄປໃນ broth ຫຼື drip ໃນຂະນະທີ່ whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. Whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນນີ້ກໍາຈັດກ້ອນໃດ!

      

   5. ເພື່ອ ນຳ ຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ - ສູງແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຊອດເລີ່ມຫນາ, whisking ເປັນບາງໂອກາດ.

      

   6. Taste ແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper!

      

ປະເພດໃດແດ່ຂອງໄຂມັນສໍາລັບຊອດ?

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄຂມັນທີ່ renders ຈາກຊີ້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ, ຫຼືທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເບີ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ໄຂມັນປະເພດໃດກໍ່ຕາມ: ໄຂມັນ bacon, ໄຂມັນ sausage, ໄຂມັນ barbecue, ໄຂມັນທັງຫມົດໄປ.

ຢອດແມ່ນຫຍັງ?

Drips ແມ່ນຂອງແຫຼວຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່ roasting ໃນເວລາທີ່ roasting. ພວກມັນແມ່ນປະສົມຂອງໄຂມັນແລະຊອດແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເພື່ອແຍກໄຂມັນອອກຈາກ broth, ລະມັດລະວັງໂອນນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານໃສ່ຈອກວັດແທກຂອງແຫຼວ. ສານທີ່ອ່ອນກວ່າທີ່ລອຍຢູ່ເທິງແມ່ນນໍ້າມັນ ແລະສານທີ່ເຂັ້ມກວ່າຢູ່ດ້ານລຸ່ມແມ່ນນ້ຳຊຸບ ຫຼືນ້ຳຊອດ.

ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນຖ້າເຕົາອົບຂອງຂ້ອຍບໍ່ມີນໍ້າປຸງອາຫານ?

ບາງຄັ້ງຊີ້ນສ່ວນໜຶ່ງຖືກປີ້ງ ແລະ ບໍ່ມີນ້ຳແຊ່. ບາງ​ທີ​ການ​ອົບ​ຂອງ​ທ່ານ​ແມ່ນ​ບໍ່​ຫຼື​ນ້ອຍ​. ໃນອະນາຄົດ, ກະລຸນາເພີ່ມນ້ໍາຊຸບທີ່ບໍ່ມີໂຊດຽມຈໍານວນນ້ອຍໆໃສ່ກະທະຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ປີ້ງ, ປະມານ 1/4 ນິ້ວຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ນ້ໍາແຊ່ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຈະໄດ້ຮັບການປະກອບໂດຍໄຂມັນແລະນ້ໍາຈາກ roast ຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຕື່ມຢອດຂອງທ່ານ, ພຽງແຕ່ເອົາຢອດເຂົ້າໄປໃນຈອກວັດແທກຂອງແຫຼວ, ເອົາໄຂມັນອອກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ເພີ່ມນ້ໍາຊຸບຫຼືໂຊດຽມ.

ຫົວແດງແມ່ນຫຍັງ?

Roux ແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງມັນເບີ ແລະແປ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງເຂົ້າກັນເປັນເຄື່ອງທີ່ເຮັດນໍ້າໃຫ້ໜາໄດ້. ມີວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງວ່າເປັນຫຍັງມັນເຮັດວຽກ, ແຕ່ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ແມ່ນ: roux ແມ່ນແປ້ງແລະໄຂມັນ.

ສ່ວນປະກອບລັບຂອງຊອດທີ່ດີທີ່ສຸດ

ຄວາມລັບຂອງຊອດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນສີ pop ແລະ umami ຂອບໃຈຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ຂ້ອຍມັກ: ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ! ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຕາມທໍາມະຊາດຈະເຮັດໃຫ້ຊອດຂອງເຈົ້າເປັນສີນໍ້າຕານແຊບໆ ແລະເພີ່ມພຽງແຕ່ຄໍາແນະນໍາຂອງ umami ໃນພື້ນຫລັງ. ບໍ່ມີໃຜຈະຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງ, ແຕ່ວ່າຊອດຂອງເຈົ້າຈະຕິດແທ້ໆ. ພຽງແຕ່ຕື່ມ 1 ຫາ 3 ບ່ວງກາເຟໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງລົດຊາດ, ຂຶ້ນກັບສີແລະລົດຊາດ savory ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

ຈະເປັນແນວໃດຖ້າຂ້ອຍບໍ່ຢາກໃຊ້ແປ້ງ?

ຊອດແປ້ງສາລີ

ຖ້າທ່ານບໍ່ມີທາດ gluten ຫຼືພຽງແຕ່ຫຼີກເວັ້ນແປ້ງໂດຍທົ່ວໄປ, ທ່ານອາດຈະສົງໄສວ່າຂ້ອຍສາມາດເຮັດ gravy ໂດຍບໍ່ມີແປ້ງ. ຄໍາຕອບແມ່ນແມ່ນ, ທ່ານສາມາດເຮັດນ້ໍາສາລີດ້ວຍວິທີການ slurry. ຊອດແປ້ງສາລີແມ່ນສົດໃສແລະເຫຼື້ອມໂດຍບໍ່ມີຄວາມຈືດໆທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບດ້ວຍນ້ໍາຈືດ. ມັນເປັນສີມ້ານເລັກນ້ອຍໃນ palette ແລະກ້ຽງ. ບາງຄົນສາບານໂດຍມັນ, ຄົນອື່ນຄິດວ່າມັນເປັນການຫຼອກລວງ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຄິດ​ວ່າ​ຊອດ cornstarch ແມ່ນ​ດີ​ເລີດ​! ມັນບໍ່ເຄີຍເປັນກ້ອນ, ສະນັ້ນຖ້າທ່ານເປັນມືໃຫມ່ໃນການເຮັດນ້ໍາຊອດ, ນ້ໍາຈືດແມ່ນສໍາລັບທ່ານ!

ເພື່ອເຮັດຊອດແປ້ງສາລີ:

1. ການ​ກະ​ກຽມ dough ເປັນ​: ປະສົມແປ້ງສາລີ 1 ບ່ວງແກງກັບນໍ້າ 1 ບ່ວງແກງ ຈົນກ້ຽງ.
2. ເອົານ້ໍາຫມາກໄມ້ 3/4 ຈອກ (ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ໄຂມັນເລັກນ້ອຍເພື່ອປຸງລົດຊາດ) ຈົນກ່ວາ simmering ໃນ saucepan ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
3. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ slurry ໄດ້ ໃນນ້ໍາແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
4. ລົດຊາດແລະລະດູການ.

ການປ່ຽນແປງຂອງຊອດ

ຄລາສສິກແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດ salsa ມ່ວນໆ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາລັບທ່ານ!

ໄສ້ກອກ

ເອົາໄສ້ກອກອອກຈາກກະປ໋ອງແລະແຕ່ງກິນໃນແຊ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນ, ແຍກມັນເປັນຕ່ອນ, ຈົນກ່ວາສີອອກທອງແລະປຸງແຕ່ງ. ຕື່ມແປ້ງແລະແຕ່ງກິນເບົາໆ. ຄ່ອຍໆຖອກນົມ 3/4 ຈອກໃນຂະນະທີ່ whisking. Simmer ແລະຫນາ. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍພິກໄທສົດ.

ຊອດສະຫມຸນໄພ

ຟັກ sage ບາງ, thyme ແລະ rosemary ສົດແລະຕື່ມໃນຕອນທ້າຍ, ໃນເວລາທີ່ seasoning.

ຊອດເຫັດ

ແຕ່ງກິນເຫັດຊອຍໃນມັນເບີ. ຕື່ມໃສ່ບ່ວງຂອງມັນເບີເພີ່ມເຕີມແລະປະສົມເຂົ້າໃນແປ້ງແລະແຕ່ງກິນເບົາໆ. ຄ່ອຍໆເມື່ອຍຜ່ານ broth ໃນຂະນະທີ່ whisking. Simmer ແລະຫນາ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະນ້ໍາຈືດ

ເນີຍລະລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກບົ່ວແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ຕື່ມແປ້ງແລະແຕ່ງກິນເບົາໆ. ຄ່ອຍໆຕື່ມການປະສົມຂອງ broth 3/4 ຈອກແລະເຫຼົ້າແວງ 1/4 ຈອກໃນຂະນະທີ່ whisking. Simmer ແລະຫນາ.

Sage Brown Butter Sage

Melt ມັນເບີແລະເພີ່ມໃບ sage ໄດ້. ໃຫ້ມັນເບີເປັນສີນ້ໍາຕານຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເມື່ອ nutty ແລະມີກິ່ນຫອມ, ເພີ່ມ flour ແລະແຕ່ງກິນເບົາ. ຄ່ອຍໆເມື່ອຍຜ່ານ broth ໃນຂະນະທີ່ whisking. Simmer ແລະຫນາ.

ສິ່ງທີ່ກິນກັບຊອດ

ໂພດຊອດພິເສດ