ຢູ່ທີ່ນັ້ນ piedmontese fagiolata Típica del periodo di Carnevale è una tradición molto popolare e di condivisione. En diferentes zonas del Piemonte, soprattutto nell’eporediese e nel biellese sono propaga la cosiddette «fagiolate» o en dialetto «fazolà».
Nelle domeniche di Carnevale che precedeno la Quaresima, in quasi tutti i comunidad di queste zone, nelle piazze, presso oratori o sedi degli alpini, i volontari Prepareano ໃນ paioli di rame ຂະຫນາດໃຫຍ່ ນີ້ piatto ອຸດົມສົມບູນແບບດັ້ງເດີມໂດຍອີງໃສ່ di fagioli ແລະ salsicce di maiale.
Ricetta fagiolata Piemontese ຂອງນາງ, ຍ້ອນວ່າວັດທະນະທໍາ Italian culinary ສະເຫມີບິນ, ສະເຫມີແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຈາກປະເທດກັບປະເທດ, ຈາກຄອບຄົວໄປຫາຄອບຄົວ, ແຕ່ບົນພື້ນຖານການກະກຽມທີ່ມີປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ fagioli messi ໃນທັງຫມົດ, ມັນຈະເປັນທີ່ນິຍົມ. Poi si arricchisce con tagli magri e grassi di ຊີ້ນ di maialeກິນ cotiche e salamelle ຫຼື piccole salsicce fresche.
ປະເພນີບິນວ່າວັນອາທິດໃນ cui ຖ້າຫາກວ່າກະກຽມ fagiolata, che a volte raggiunge anche dimensioni ການຈົດທະບຽນ ສໍາລັບປະລິມານຂອງ paioli ໃນປະຈຸບັນແລະການຜະລິດອັນໃຫຍ່ຫຼວງ, ຄອບຄົວບໍ່ squeak ກັບພາຊະນະເຊັ່ນ pentole ແລະ tupperware ກັບ farseli riempire ແລະຈະນໍາ ambito piatto per il pranzo ກັບບ້ານໃນ famiglia.
ໃນແຂວງ Biella soprattutto ປະເພນີນີ້ແມ່ນມີຄວາມຮູ້ສຶກຫຼາຍແລະທຸກຄົນແລະຊຸມຊົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ i più piccoli ຖ້າຈັດສໍາລັບເຫດການນີ້.
ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນ città ogni quartiere, ເປັນ Biella Piazzo e Chiavazza ຈັດຕັ້ງ fagiolata faceendo a gara per far la più grande e più buona rispetto agli altri.
Fagiolata di Carnevale: ເຂົ້າຊີວິດທີ່ຈະແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນ
ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍເຫັນສະເຫນີແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາ fagiolata ກັບບ້ານ, cuocando ແຍກ cotiche ແລະ salamelle per non aggiungere troppo grasso al piatto.
ຖ້າມັກ, ສໍາລັບສະບັບ vegetarian, potete ຍັງບໍ່ເພີ່ມຊີ້ນ, fagiolata ຈະມີລົດຊາດຫຼາຍ!
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບຫົກຄົນ
800 g fagioli borlotti secchi
200 g cotiche di maiale
4 salamelle ສົດຫຼື salsicce di maiale
ຜັກບົ່ວຂາວ 1 ຫົວ
ຜັກສະລັດ 1 ໜ່ວຍ
ກຸ້ງຊີໂດນ 1 ໂຕ
foglie di alloro qb
1 ບ່ວງກາເຟ pomodoro ເຂັ້ມຂຸ້ນ
extra virgin olive oil qb
foglie di alloro qb
ເປື້ອນ qb
pepper ຕາມຄວາມຕ້ອງການ
Procedure
ພິຈາລະນາ che i fagioli vanno messi ໃນ ammollo in acqua fredda tutta la notte prima di essere cotti.
Al mattino ຂ້ອຍສາມາດກະກຽມ a ເພດານ ມີ cipolla, carrot ແລະ sedano tritati ໃນ pentola capiente. Aggiungete poi i fagioli, il concentrao di pomodoro, l'alloro e coprite con acqua llente. Aggiungete un po' di salte e lasciate sobbollire a fuoco lento aggiungendo altra acqua calda se necesario. ໂຊກຊະຕາຈະແຕ່ງກິນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງແຮ່ paio di. A pentola ຖືກນໍາໃຊ້ຄັ້ງດຽວເພື່ອກົດ tempo di cottura ຖ້າ dimezzerà.
A parte, in un'altra pentola, do bollire le maiale quoteຂັດເມື່ອກ່ອນ, ແລະ ໄສ້ກອກ ໃນ modo che spurghino bene tutto il grasso.
ໃນຕອນທ້າຍຂອງການຫຍິບ, ໃນເວລາທີ່ fagiolata ຈະຫັນອອກທີ່ສວຍງາມ ສີຄີມເພີ່ມມັນ quote e poi aggiustate di ຂາຍ e pepe.
ສໍາລັບ ogni piatto poi servite adding a filo d'olio extra vergine di qualità e delle fette di salsiccia cotta. ຮັບໃຊ້ tutto ben broth!
