ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດ garganelli ກ່ອນ, ແຕ່ປະເພດກ້ຽງ, ໂດຍບໍ່ມີການສັນ. Garganelli ມີຮູບຮ່າງຂອງ pasta ທີ່ງາມທີ່ສຸດ: ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວເປັນທໍ່ທີ່ປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໄຍສີ່ຫຼ່ຽມມົນ. ພວກມັນຄ້າຍຄື penne, ຍົກເວັ້ນ penne ແມ່ນ extruded ແລະເປັນກະບອກ seamless ຫມົດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Garganelli ມີແປ້ນນ້ອຍໆທີ່ຫນ້າຮັກທີ່ seams ໄດ້ຖືກກົດດັນຮ່ວມກັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຄົມຊັດຂອງໂຄງສ້າງທີ່ສວຍງາມລະຫວ່າງບ່ອນທີ່ pasta ຫນາກວ່າແລະບ່ອນທີ່ມັນບາງກວ່າ.
Garganelli ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ. ພຽງແຕ່ເຮັດແປ້ງ pasta ຂອງທ່ານເປັນປົກກະຕິ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ pasta dough ທີ່ມັກ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລວມເອົາອັນຫນຶ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າມັນຈະເຮັດວຽກກັບ pastas ແລະ pastas ທັງຫມົດ.
ເມື່ອແປ້ງ pasta ໄດ້ພັກຜ່ອນ, ພຽງແຕ່ມ້ວນມັນອອກເປັນແຜ່ນບາງໆ (ແຕ່ບໍ່ບາງເກີນໄປ). ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ເພື່ອມ້ວນຂອງຂ້າພະເຈົ້າຢູ່ທີ່ #5. #6 ຫຼືບໍ່. #XNUMX, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮູບ pasta ຍັກໃຫຍ່ມີຮູບຮ່າງຂ້ອນຂ້າງບວມ. ຂ້ອຍມັກຮັກສາມັນໄວ້ຂ້າງທີ່ໜາກວ່າ ເພາະຂ້ອຍມັກກິນເຂົ້າໜົມປັງໆ ແລະຂ້ອຍຍັງພົບວ່າມີຮູບຮ່າງດີຂື້ນເມື່ອ pasta ບໍ່ໄດ້ມ້ວນໜາເກີນໄປ.
ເມື່ອ pasta ຂອງທ່ານຖືກມ້ວນເປັນແຜ່ນ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງຕັດທຸກຢ່າງເປັນສີ່ຫລ່ຽມ. ຂ້ອຍໃຊ້ໄມ້ບັນທັດແລະຕັດສີ່ຫລ່ຽມທີ່ມີປະມານ 1.25 ນິ້ວ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແຕ້ມພວກມັນດ້ວຍມືເຈົ້າກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຄືກັນ, ພຽງແຕ່ພະຍາຍາມຮັກສາສີ່ຫລ່ຽມໃຫ້ຂະຫນາດທີ່ສອດຄ່ອງກັນ.
ຈາກນັ້ນມັນກ່ຽວກັບການມ້ວນ. ຖ້າທ່ານມີອາຫານ gnocchi, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ garganelli ລຽບ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ garganelli ກ້ຽງ. ອັນທີ່ມີສັນແມ່ນດີຫຼາຍເພາະວ່າຊອດຕິດຢູ່ກັບພວກມັນ, ແຕ່ອັນທີ່ບໍ່ມີແມ່ນມີພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແລະອາດຈະເຮັດງ່າຍກວ່າເພາະວ່າທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບແຖວສີ່ຫຼ່ຽມ pasta.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້: ວາງສີ່ຫຼ່ຽມມົນຕາມເສັ້ນຂວາງເທິງຫນ້າວຽກຂອງທ່ານ (ບໍ່ວ່າຈະເປັນກະດານຕັດໄມ້ຫຼືກະດານ gnocchi). ເອົາມຸມທີ່ຢູ່ໃກ້ທ່ານທີ່ສຸດແລະຖືມັນກັບ dowel ໄມ້ຫຼືປາຍບ່ວງໄມ້. ມ້ວນ pasta ແລະ stem ໃຫ້ແຫນ້ນ, ກົດເມື່ອສອງມຸມມາພົບກັນ. ເລື່ອນທໍ່ອອກຈາກຝາອັດປາກມົດລູກ ແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງໃສ່ພື້ນຜິວທີ່ມີແປ້ງບາງໆ ຫຼືເສີບດ້ວຍເຂົ້າສາລີ.
ເດັກນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ແຕ່ງກິນຢ່າງໄວວາ, ພຽງແຕ່ແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາມັນລອຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຊອດທີ່ທ່ານມັກ! ພວກເຮົາມັກພວກມັນດ້ວຍ: ຄີມ cacio e pepe, ນ້ໍານາວ, pasta alla norcina ຫຼື parmesan ກັບມັນເບີຜັກທຽມ.
ວິທີການເຮັດ garganelli ຢູ່ເຮືອນ
ຮັບໃຊ້ 1 ພັກ
ພັກຜ່ອນ 1 ພູເຂົາ
ເວລາທັງໝົດ 1 ພູເຂົາ ສິບ ນາທີ
- 100 ກຼາມ ແປ້ງ ບວກສໍາລັບການຂີ້ຝຸ່ນ
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 1 ໄຂ່ແດງພິເສດ
- ເອົາແປ້ງ 100 ກຼາມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາດີຢູ່ກາງ. ເອົາໄຂ່ ແລະ ໄຂ່ແດງໃສ່ໃນນໍ້າດີ ແລ້ວໃຊ້ສ້ອມຕີໄຂ່ໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຄ່ອຍໆປະສົມແປ້ງເຂົ້າກັນເທື່ອລະໜ້ອຍ, ຈົນກວ່າແປ້ງຈະເລີ່ມຂຶ້ນ. ຮູບຮ່າງ - ອີກທາງເລືອກ, ໃຊ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານເພື່ອຜະສົມແປ້ງແລະໄຂ່ຈົນກ່ວາພວກມັນຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ຫຍາບ. ຫັນອອກໃສ່ກະດາດທີ່ມີແປ້ງອ່ອນໆ ແລະ ນວດແປ້ງຈົນກ້ຽງ ແລະ ຢືດ, ຈາກນັ້ນຫໍ່ດ້ວຍຖົງຢາງປຼາສະຕິກ ແລະ ປະໄວ້ 1 ຊົ່ວໂມງ.
-
ຫຼັງຈາກ pasta ໄດ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, sprinkle lightly ກັບ flour ແລະກົດເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ. ເຮັດວຽກເປັນ batches, ມ້ວນອອກ dough, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕັ້ງຫນາທີ່ສຸດແລະການກໍ່ສ້າງມັນຂຶ້ນຫຼັງຈາກມ້ວນ. ທ່ານສາມາດມ້ວນລະຫວ່າງ #5-#7 ໃນມ້ວນ pasta. ມ້ວນທີ່ໜາຍິ່ງຂຶ້ນ, ມັນຈະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນຫຼັງຈາກອົບ, ສະນັ້ນຈື່ໄວ້ວ່າ.
-
ຕັດແຜ່ນ pasta ເຂົ້າໄປໃນສີ່ຫລ່ຽມ 1,25 ນິ້ວ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວມເອົາ dough pasta ພິເສດ (ແລະຕັດສີ່ຫລ່ຽມ) ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
-
ເອົາແຜ່ນ gnocchi ຂອງເຈົ້າແລະວາງສີ່ຫຼ່ຽມມົນຂວາງຢູ່ເທິງກະດານ. ເອົາແຈທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດເພື່ອໃຊ້ແລະຫໍ່ສີ່ຫລ່ຽມ pasta ປະມານ dowel (ຂ້ອຍໃຊ້ມືຈັບບ່ວງໄມ້) ແລະມ້ວນກົດເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງເປັນສັນຕາມລວງຍາວ. ກົດຢ່າງແຫນ້ນຫນາເລັກນ້ອຍເພື່ອຜະນຶກເຂົ້າກັນບ່ອນທີ່ແຄມແຈ.
-
ເລື່ອນ dowel ອອກແລະວາງໄວ້ເທິງຖາດແປ້ງຫຼືເຂົ້າສາລີທີ່ມີຂີ້ຝຸ່ນເລັກນ້ອຍຫຼືຫນ້າວຽກ. ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງເລັກນ້ອຍເມື່ອຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງເຂົາເຈົ້າໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຮັດເລື້ມຄືນຈົນກ່ວາທ່ານໃຊ້ຫມົດ pasta ຂອງທ່ານ.
