ການກະກຽມທີ່ແທ້ຈິງ ສູດ casserole ອາຫານທະເລ ພວກເຮົາຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
Peel ແລະ devein ກຸ້ງ, ຖິ້ມກ່າງໃບຂັ້ນແລະໂອນໄປໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງ. ຈອງກຸ້ງທີ່ສະອາດໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນ saucepan ກັບກຸ້ງ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກ¼ຈອກແລະໃບ Bay, ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາສອງຈອກ. ເອົາກຸ້ງປະສົມໄປຕົ້ມໃສ່ໄຟປານກາງ, ຈາກນັ້ນຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ. Simmer ປະມານຊາວນາທີ, stirring sporadically, ຈົນກ່ວາ broth ມີກິ່ນຫອມແລະປະມານ 1 ຈອກຂອງແຫຼວຍັງ. ໂອນກຸ້ງລົງໃນຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຖິ້ມຂອງແຂງ. ລະ ດູ ການ subtly ກັບ ເກືອ ແລະ stir. ຮັກສານ້ໍາກຸ້ງໃຫ້ອົບອຸ່ນ.
ແຕ່ງກິນແກງກັບຫອຍແລະ mussels ແລະຖິ້ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຫອຍ. ໂອນ clams ແລະ mussels ແຍກຕ່າງຫາກເຂົ້າໄປໃນຈອກຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເຢັນຫຼາຍ; ເພີ່ມເກືອ 1 ບ່ວງໃສ່ແຕ່ລະຖັງ. ແຊ່ຫອຍ ແລະ ຫອຍນາງລົມ ປະມານ 20 ນາທີ. ເອົາຫອຍແລະແມງກະພຸນອອກ, ປະຖິ້ມຂອງນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາແລະໂອນໄປໃນໂຖປັດສະວະ, ປະໄວ້.
ເອົານ້ໍາມັນມະກອກໃສ່ໃນຫມໍ້ນ້ໍາຂະຫນາດກາງຫຼື saucepan ເທິງຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕຳຫອຍແຄງດ້ວຍເກືອ ແລະ ປຸງລົດໃຫ້ອ່ອນໆ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງດຽວ, ຈົນກ່ວາສີນ້ຳຕານອ່ອນໆທັງສອງດ້ານ, ປະມານ 4 ຫາ 5 ນາທີ; ໂອນ scallops ກັບແຜ່ນ. ຕື່ມກຸ້ງທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃນຫມໍ້ດຽວກັນແລະແຕ່ງກິນປະມານສອງນາທີ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງດຽວ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກມັນປ່ຽນເປັນສີບົວ, ໂອນກຸ້ງໃສ່ຈານ.
ເອົານໍ້າມັນທີ່ເຫຼືອໃສ່ໃນກະປ໋ອງດຽວກັນກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຕື່ມຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອ. ແຕ່ງກິນປະມານແປດນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວອ່ອນ, ແຕ່ບໍ່ມີສີນ້ໍາຕານ. ຕື່ມນ້ໍາຊອດແລະຜັກທຽມ, ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຜັກທຽມມີກິ່ນຫອມ, ປະມານສາມສິບວິນາທີ. ຕື່ມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ຕື່ມ cognac ຫຼື cognac ແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ແຕ່ງກິນປະມານສອງນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວລະເຫີຍ. ງາມໃນເຫຼົ້າແວງຂາວແລະເອົາໄປຕົ້ມເປັນ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບເຈັດຫາແປດນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງແລະຂູດເຖິງ bits ສີນ້ໍາຕານຈາກລຸ່ມຂອງຫມໍ້, ຈົນກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ງາມໃນ broth ກຸ້ງຮ້ອນສະຫງວນແລະເອົາໄປຕົ້ມເປັນ. ເພີ່ມ clams ແລະ mussels ສະຫງວນ, ກັບຄືນໄປຕົ້ມ, ກວມເອົາໂຖປັດສະວະ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ຳລົງ ແລະ ຕົ້ມປະມານ 5 ຫາ 8 ນາທີ, ປັ່ນເລື້ອຍໆ, ຈົນກວ່າຫອຍ ແລະ ຫອຍຈະເປີດ; ຖິ້ມ clams ຫຼື mussels ທີ່ບໍ່ເປີດ.
ຕື່ມແປ້ງ almond, scallops ແລະກຸ້ງສະຫງວນ. ແຕ່ງກິນປະມານສາມນາທີ, stirring sporadically, ຈົນກ່ວາ broth ຫນາເລັກນ້ອຍແລະ scallops ແລະກຸ້ງແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຜ່ານ. ແບ່ງອາຫານທະເລເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍເລິກເລັກນ້ອຍ; ຖອກນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ອາຫານທະເລເພື່ອໃຫ້ມັນຊຸ່ມຊື່ນ. Sprinkle ກັບ parsley, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
