ຖ້າທ່ານມັກອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງມີບາງຢ່າງ ທົດແທນ mirin ຢູ່ໃນມື
ເນື່ອງຈາກວ່າໃນຂະນະທີ່ຕົ້ນສະບັບແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ມັນບໍ່ແມ່ນສະເຫມີໄປງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາ.
ທ່ານຕ້ອງການບັນທຶກບົດຄວາມ blog ນີ້ບໍ? ໃສ່ອີເມລ໌ຂອງເຈົ້າຢູ່ລຸ່ມນີ້ ແລ້ວພວກເຮົາຈະສົ່ງບົດຄວາມໂດຍກົງຫາອິນບັອກຂອງເຈົ້າ!
ແລະໂດຍບໍ່ມີ mirin (ຫຼືທົດແທນ), ອາຫານຄ່ໍາທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກອາຊີຂອງທ່ານຈະຂາດສິ່ງທີ່ພິເສດນັ້ນ.
ອາຫານຍີ່ປຸ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ແລະຫຼາຍລົດຊາດນັ້ນມາຈາກສ່ວນປະກອບສະເພາະ, ເຊັ່ນ mirin.
ຕົວຢ່າງ, ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຊອດ Teriyaki, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄ່ໍາໄກ່ແຊບທີ່ສຸດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສ້າງພື້ນທີ່ສໍາລັບ mirin ໃນ pantry ຂອງທ່ານ.
ຫຼື, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີເຄື່ອງທົດແທນ mirin ທີ່ເປັນປະໂຫຍດຢູ່ໃນຖົງຫລັງຂອງທ່ານ.
Mirin ແມ່ນຫຍັງ?
Mirin ແມ່ນປະເພດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ຄ້າຍຄືກັນກັບສາເກ, ມັນມີລົດຊາດຫວານແລະມີເຫຼົ້າຫນ້ອຍ. ມັນອຸດົມສົມບູນ, ເຜັດ, ເຄັມແລະຂ້ອນຂ້າງຫວານ. ແລະໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດບໍລິໂພກ mirin ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນພື້ນຖານແກງ, ນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼືໃນຊອດ.
Mirin ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ທ່ານເກືອບແນ່ນອນໄດ້ພະຍາຍາມແຕ່ອາດຈະບໍ່ສາມາດລະບຸໄດ້. ເວັ້ນເສຍແຕ່, ແນ່ນອນ, ທ່ານເປັນມືອາຊີບປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ມັນດີເພາະມັນເພີ່ມລົດຊາດແລະຍັງເສີມຂະຫຍາຍເຄື່ອງປຸງອາຫານອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ທຸກໆກິນແມ່ນມີລົດຊາດແທ້ໆ.
ການທົດແທນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ Mirin ໃນສູດອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
ການທົດແທນ mirin ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສູດຄວນມີລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນ umami. ບາງທາງເລືອກແມ່ນຫວານກວ່າຄົນອື່ນແລະບາງທາງເລືອກແມ່ນແຊບກວ່າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, sake ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະທົດແທນ mirin ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນໃກ້ຊິດທີ່ສຸດໃນລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີທາງເລືອກອື່ນ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ດັ່ງນັ້ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຄົ້ນພົບວ່າທ່ານຫມົດໄປ, ການທົດແທນ mirin ເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະເຮັດ trick ໄດ້.
Meshiagare召し上がれ! ມ່ວນ!
ທ່ານຕ້ອງການບັນທຶກບົດຄວາມ blog ນີ້ບໍ? ໃສ່ອີເມລ໌ຂອງເຈົ້າຢູ່ລຸ່ມນີ້ ແລ້ວພວກເຮົາຈະສົ່ງບົດຄວາມໂດຍກົງຫາອິນບັອກຂອງເຈົ້າ!
1. ດີ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ mirin, sake ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ fermented, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການທົດແທນທີ່ດີເລີດ.
Sake ມີກົດຫຼາຍ, ມີເຫຼົ້າຫຼາຍແລະຫວານຫນ້ອຍກວ່າ mirin. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ delicious.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, sake ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງເບິ່ງການໄດ້ຮັບ້ໍາຕານຂອງທ່ານ. ມັນຍັງດີຖ້າທ່ານບໍ່ມັກອາຫານຫວານແລະເຄັມເກີນໄປ.
ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານຕ້ອງເພີ່ມ sake ເລັກນ້ອຍໄວກວ່າທີ່ທ່ານຈະເພີ່ມ mirin. ດ້ວຍວິທີນັ້ນ, ເຫຼົ້າຈະມີເວລາທີ່ຈະລະເຫີຍກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Sake ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຖ້ວຍປາຫຼືຖ້ວຍທີ່ສູດບໍ່ໄດ້ໂທຫາ mirin ຫຼາຍ.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນປະລິມານທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງ sake ສໍາລັບ mirin (1: 1).
2. ເຫຼົ້າແວງປຸງແຕ່ງອາຫານ Shaoxing (ເຫຼົ້າແວງປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ)
Shaoxing ແມ່ນຄ້າຍຄືສະບັບພາສາຈີນຂອງ sake.
ມັນມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ຫນ້າຮັກ, ມີຄໍາແນະນໍາຂອງສົ້ມ, ເຄື່ອງເທດແລະກາຣາເມລ. ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການທົດແທນ mirin ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່: ຄວາມດີ umami ຫຼາຍ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ sake, ທ່ານຈະຕ້ອງເພີ່ມ Shaoxing ເລັກນ້ອຍກ່ອນ mirin. ນີ້ຮັບປະກັນວ່າມັນແຕ່ງກິນເຫຼົ້າອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ.
Shaoxing ເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບອາຫານໃດໆທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ mirin, ແຕ່ຂ້ອຍມັກມັນດີທີ່ສຸດໃນແກງຍີ່ປຸ່ນ.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນ 1 ບ່ວງ Shaoxing ປະສົມກັບ 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງ້ໍາຕານສໍາລັບ 1 ບ່ວງຂອງ mirin.
3. ຫວານ/ແຫ້ງ Sherry
ລອງປ່ຽນເຫຼົ້າແວງ mirin ແທນເຫຼົ້າແວງເພີ່ມເຕີມ!
Sherry ແມ່ນເຫມາະສົມເພາະວ່າທ່ານສາມາດເລືອກປະເພດໂດຍອີງຕາມສູດຂອງທ່ານ. ທີ່ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າ, ມັນເຮັດວຽກກັບປະເພດໃດຫນຶ່ງທີ່ທ່ານມີປະມານ.
ດັ່ງນັ້ນທາງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເພີ່ມຄວາມສົ້ມບາງຢ່າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານສົດໃສ.
Sherry ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຊອດ, marinades, ແລະ stews.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນ 1 ບ່ວງ sherry ປະສົມກັບ້ໍາຕານ 1/2 ບ່ວງກາເຟສໍາລັບ 1 ບ່ວງ mirin.
ສໍາລັບ sherry ແຫ້ງ, ທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລົດຊາດມັນຕາມທີ່ທ່ານໄປ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼາຍຕາມຄວາມຕ້ອງການ / ເພື່ອລົດຊາດ.
4. ສາເກ + ນໍ້າເຜິ້ງ
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວເຖິງກ່ອນວ່າ sake ແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບ mirin, ມັນບໍ່ຫວານຫຼາຍ. ໂຊກດີ, ທ່ານສາມາດແກ້ໄຂມັນດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງເລັກນ້ອຍ!
ປະສົມ sake 2 ສ່ວນກັບນໍ້າເຜິ້ງ 1 ສ່ວນ (ຕົວຢ່າງ: 1 ບ່ວງ sake + 1/2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ).
ທາດປະສົມສາເກ ແລະນ້ຳເຜິ້ງໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດສຳລັບຊອດ ແລະເຜັດ.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນປະລິມານທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງສ່ວນປະສົມຂອງ sake ສໍາລັບ mirin (1: 1).
ຖ້າມັນມີລົດຊາດຫວານເກີນໄປ, ຕື່ມ sake ເລັກນ້ອຍ.
5. Vermouth
Vermouth ແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບ mirin ເນື່ອງຈາກລົດຊາດຫມາກໄມ້ເລັກນ້ອຍຂອງມັນ.
ມັນຫວານ, ແຕ່ບໍ່ຫວານຄືກັບ mirin. ດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ, ຂຶ້ນກັບວິທີທີ່ເຈົ້າມັກອາຫານຂອງເຈົ້າ.
Vermouth ເຮັດວຽກໄດ້ດີຫຼາຍເປັນການທົດແທນ mirin ໃນຊອດແລະ marinades.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ແທນທີ່ 1 ບ່ວງ vermouth ປະສົມກັບ 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງ້ໍາຕານກັບ 1 ບ່ວງຂອງ mirin.
6. ເຫຼົ້າຂາວ
ເຫຼົ້າແວງຂາວໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ແລ້ວໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນທົ່ວໂລກ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຮູ້ວ່າມັນດີ.
ເຫຼົ້າແວງຂາວແຫ້ງໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນການທົດແທນ mirin, ໂດຍສະເພາະໃນແກງ, ຊອດ, ແລະ marinades.
ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍພະຍາຍາມແຕ່ງກິນດ້ວຍເຫຼົ້າແວງຂາວ, ລອງສູດ piccata ໄກ່ງ່າຍໆນີ້. ຂ້າພະເຈົ້າແນ່ນອນວ່າທ່ານຈະຮັກມັນ!
ພຽງແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການຫຍັງແພງເກີນໄປ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນກັບມັນ, ທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດທັງຫມົດ, ເຊິ່ງຈະເປັນການເສຍຂວດລາຄາແພງ.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນເຫຼົ້າຂາວ 1 ບ່ວງແກງ ປະສົມກັບນ້ຳຕານ 1/2 ບ່ວງກາເຟ ສຳລັບ ມິຣິນ 1 ບ່ວງແກງ.
7. DIY Mirin – ນໍ້າຕານ ແລະ ນໍ້າ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ mirin, ເປັນຫຍັງບໍ່ເຮັດມັນເອງ? ມັນຈະບໍ່ມີລົດຊາດຄືກັນ, ແຕ່ມັນໃກ້ຊິດຫຼາຍ.
ແລະມັນແຊບໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງ. ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດ mirin DIY:
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນປະລິມານທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງ DIY mirin ສໍາລັບ mirin (1:1).
8. ນ້ຳໝາກອະງຸ່ນຂາວ
ຖ້າເຈົ້າມັກຂອງຫວານ, ລອງໃຊ້ນ້ຳອະງຸ່ນຂາວແທນ mirin.
ມັນຫວານຫຼາຍທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນເລັກນ້ອຍດ້ວຍນ້ໍານາວ. ແຕ່ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີໃນເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ.
ການທົດແທນນີ້ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ marinades ຫວານແລະຊອດ, ເຊັ່ນ: teriyaki homemade.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນນ້ຳອະງຸ່ນຂາວ 1 ບ່ວງແກງ ປະສົມກັບນ້ຳໝາກນາວ 1/2 ບ່ວງກາເຟ ປະສົມນ້ຳໝາກນາວ 1 ບ່ວງແກງ.
9. ສົ້ມ balsamic
ຂ້ອຍຮູ້ວ່າສີແມ່ນກົງກັນຂ້າມຢ່າງສົມບູນ, ແຕ່ລົດຊາດ umami ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສົ້ມຂອງສົ້ມ balsamic ແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບ mirin.
Balsamic ເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບຄວາມສົ້ມແລະຄວາມຫວານຂອງມັນ.
ທີ່ເວົ້າວ່າ, ນັບຕັ້ງແຕ່ລົດຊາດຂອງສົ້ມ balsamic ແມ່ນເຂັ້ມແຂງ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຫຼາຍ. ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມຈໍານວນນ້ອຍໆແລະການທົດສອບໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າໄປ.
ການທົດແທນນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນຊອດ, ນ້ໍາຕົ້ມ, ແລະ marinades.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ 2 ບ່ວງກາເຟ ສຳລັບ ມິລິນ 1 ບ່ວງແກງ.
10. ນ້ຳ + ນ້ຳເຜີ້ງ
ໃນຂະນະທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຂ້ອຍຮັກທຸກສິ່ງທີ່ນໍ້າເຜິ້ງ, ການທົດແທນນີ້ຄວນຈະເປັນທາງເລືອກສຸດທ້າຍຂອງເຈົ້າ.
Seguro que agrega mucho sabor, pero no obtendrás la misma riqueza que el mirin.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນຖ້ວຍຫວານແລະຊອດ.
ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມເຫຼົ້າແວງຂາວ, ສາເກ, ນ້ໍານາວ, ຫຼື kombucha ສໍາລັບຄວາມສົ້ມບາງ.
ມັນສາມາດປ່ຽນແປງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານຂອງເຈົ້າ, ສະນັ້ນຢ່າບ້າ.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນນໍ້າ 1 ບ່ວງແກງ + ນໍ້າເຜິ້ງ 1 ບ່ວງກາເຟ ສໍາລັບ mirin 1 ບ່ວງແກງ.
11. ຄອມບູຊາ
ຖ້າທ່ານເປັນຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ມີໂອກາດດີທີ່ທ່ານມັກ kombucha. ຫຼືບາງທີເຈົ້າພະຍາຍາມຄັອກເທນ kombucha ແລະຕົກຢູ່ໃນຄວາມຮັກ.
ແລ້ວ, ຕອນນີ້ເຈົ້າມີເຫດຜົນອື່ນທີ່ຈະຮັກມັນ: ມັນເປັນການທົດແທນ mirin ທີ່ດີເລີດ!
Mirin ໄດ້ຖືກໝັກໄວ້ຄືກັບ kombucha, ສະນັ້ນທັງສອງຢ່າງມີລົດຊາດ tart ທີ່ແຊບ.
ແນ່ນອນ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ kombucha ທີ່ມີຫມາກໄມ້ຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.
Kombuchas ທໍາມະດາຫຼືຂີງຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. ແຕ່ຂ້ອຍຈະບໍ່ຢຸດເຈົ້າຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດລອງ.
Kombucha ຈະເຮັດວຽກສໍາລັບສູດທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ mirin.
ອັດຕາສ່ວນການທົດແທນ: ທົດແທນປະລິມານທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງ kombucha ສໍາລັບ mirin (1: 1).
