Dame un cuenco enorme de lo mein y seré la persona más feliz de la sala. No he comido en el patio de comidas de un centro comercial en años, pero cuando lo hacía, siempre pedía el recipiente más grande de lo mein. Podría ser lo mein de ternera o pollo, diablos, podría ser simple con solo salsa. Estoy a favor de los fideos.
Ahora mismo estamos en un faro en el extremo más occidental de la isla del Príncipe Eduardo. ¡Dormimos aquí anoche, dentro del faro! Como la fan más acérrima de Anne of Green Gables, siempre he querido visitar la Isla del Príncipe Eduardo. Pasamos los dos últimos días recorriendo la isla, contemplando las hermosas granjas de patatas y atiborrándonos de langosta. (actualización 2021: ya no estamos en PEI)
No soñaría con comer nada más que comida local en este viaje. Pero, si realmente me exprime y me pregunta si estaba harto de langostas y / o ansiaba algo más (como lo hizo Mike), respondería: fideos. Es lo único que quiero, casi constantemente, especialmente lo mein.
Que mein
Técnicamente, hay dos tipos de lo mein, el estilo cantonés de Hong Kong y el estilo chino americano para llevar. Ambos son un plato de fideos salteados mixtos.
- Cantonés lo mein es una especie de fideos de sopa deconstruidos: fideos de huevo finos y masticables que se sirven en un plato con aderezos y un plato de sopa al lado. La salsa para los fideos no se mezcla. En cambio, se supone que debes mezclarlo tú mismo con los fideos. «Lo» significa mezclar o revolver. Mein, por supuesto, significa fideos.
- chino americano lo mein es un plato de fideos salteados: fideos gruesos mezclados con una salsa hecha con salsa de soja y aderezos como carne de res, cerdo, pollo o verduras.
¡Ambos son deliciosos!
Chow my vs lo my
La principal diferencia entre lo mein y chow mein son los fideos que se utilizan. Los fideos Lo mein son más gruesos y suaves y los fideos chow mein son más finos y crujientes. El chow mein se cocina por más tiempo en la sartén para que los fideos se vuelvan crujientes y el lo mein simplemente se mezcle para mantener los fideos suaves. En la foto de abajo: chow mein con salsa de soja.
Como hacer lo mein
Esta es probablemente la comida para llevar más fácil que puede hacer. Todo lo que tienes que hacer es hacer una salsa rápida, cocinar los fideos, agregar las verduras y mezclar:
Lo mis fideos
Para lo mein, necesitas lo mein noodles. Puede encontrarlos en su supermercado asiático local o puede sustituirlos por espaguetis o pasta larga.
- Fideos lo mein frescos precocidos. En un mundo ideal, encontrará fideos lo mein cocidos en la sección refrigerada de su supermercado asiático local. A veces se les llama fideos de aceite. Los guardan con los fideos frescos y los envoltorios de bola de masa. Como ya están cocidos, no es necesario hervirlos. Abra el envoltorio, coloque los fideos en un colador y enjuáguelos con agua caliente del grifo, aflojando con las manos. Escurrir bien.
- Fideos lo mein frescos sin cocer. También encontrará fideos frescos crudos en la misma sección. Cocinarlos según el paquete y escurrirlos bien.
- Espaguetis. Si no puede encontrar los fideos lo mein, puede sustituirlos fácilmente por los espaguetis. Los espaguetis secos son geniales, e incluso puedes usar cualquier otra masa larga que te guste.
Lo mi salsa
La salsa es lo que hace que este plato sea tan adictivo. Es una mezcla simple llena de salsa de soja umami clara y oscura, aceite de sésamo tostado, azúcar y un toque de jengibre.
¿Qué es la salsa de soja negra?
La salsa de soja oscura es una salsa de soja oscura y espesa que es un poco menos salada que la salsa de soja normal. Es extra oscuro debido a la fermentación más larga de la soja. Es posible que tenga la tentación de omitir la salsa de soja negra, pero si tiene la suerte de comprar una botella, hágalo porque le durará mucho tiempo y le dará mucha alegría a su vida. La salsa de soja oscura agrega un hermoso color marrón brillante a los platos chinos y también agrega dulzura y profundidad de caramelo. Puede encontrarlo en línea o en su supermercado asiático local.
Aceite de sésamo tostado
No duermas con aceite de sésamo tostado. Es umami aromático puro, tostado. La sustancia tostada es completamente diferente del aceite de sésamo normal. Nuestro favorito es Kadoya, que viene en una icónica botella con tapa amarilla. Está disponible en línea y en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Mezclar ins
La belleza de lo mein es que puedes agregarle casi cualquier cosa y tendrá un sabor increíble. Todas las proteínas y verduras son bienvenidas en la fiesta. Solo asegúrate de cortar todo en trozos pequeños.
Pollo Lo Mein
Corte 1/2 libra de pechuga de pollo o muslos en trozos de 1 pulgada y mezcle en un adobo rápido: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja negra, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de maicena. Agregue a la sartén después de que el ajo esté frito y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido. Continúe con el resto de la receta.
Ternera
Corte 1/2 libra de solomillo, flanco o filete de tres puntas en trozos de 1 pulgada y mezcle en un adobo rápido: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja negra, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de maicena. Agregue a la sartén después de que el ajo esté frito y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido. Continúe con el resto de la receta.
Cerdo
Corte 1/2 libra de chuleta de cerdo o paleta de cerdo en trozos de 1 pulgada y mezcle en un adobo rápido: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja negra, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de maicena. Agregue a la sartén después de que el ajo esté frito y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido. Continúe con el resto de la receta.
Camarón
Pele y desvene 1/2 libra de camarones y mezcle en una marinada rápida: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja negra, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de maicena. Agregue a la sartén después de que el ajo esté frito y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido. Continúe con el resto de la receta.
Que servir con lo mein
¡Buenos fideos!
Lo Mein
Mucho mejor que para llevar
Para 6 personas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Duración total 25 minutos
- 2 cucharadas de salsa de soja light
- 1 cucharada de salsa de soja negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de azucar
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 libra de fideos lo mein o espaguetis preparar, ver notas
- 1 cucharada de aceite
- 4 dientes de ajo Cortado
- 1 taza de champiñones rebanado, crimini favorito
- 1 zanahoria pequeña Juliana
- 1 taza de guisantes
- 2-3 tazas de espinacas tiernas preferiblemente
- Cebollas verdes picado, para terminar, si es necesario
-
En un tazón pequeño o una taza medidora, mezcle las salsas de soya, el aceite de sésamo y el azúcar. Poner a un lado.
-
Caliente el aceite a fuego medio y agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
-
Sube el fuego a medio-alto y agrega los champiñones, cocinando y revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
-
Agregue las zanahorias y los chícharos y revuelva, de 1 a 2 minutos, hasta que estén tiernos y crujientes.
-
Combine los fideos, las espinacas y la salsa. Revuelva hasta que esté bien combinado. Pruebe y sazone con sal, si lo desea. Espolvorea con cebollas verdes y disfruta de inmediato.
Cocine el lo mein o los espaguetis según el paquete. Si usa fideos lo mein precocidos, afloje suavemente con agua corriente caliente. Escurrir bien.
Ingesta nutricional
Lo Mein
Cantidad por ración
Calorías 276 Calorías de grasa 44
% Valor diario *
Grueso 4,9 g8%
Grasa saturada 0,7 g4%
Colesterol 55 mg18%
Sodio 461 mg20%
Potasio 346 magnesiodiez%
Los glúcidos 47,7гdieciséis%
Fibra 1.3g5%
Azúcar 2.9g3%
Proteína 10,9 g22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
