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Le pizze stellate non esistono, ma le pizze degli chef stellati sì | La Cucina Italiana

encaramado la pizza estrellado, con un estela michelin, no esistono? All’estero tiene éxito, en Italia i casi in passato ci sono stati, la guida ne include alcune, ma ogni anno il dibattito sulle pizze stellate ritorna prepotente a ogni uscita della Guida Michelin. La stella è un riconoscimento che contraddistingue i cuochi, non i pizzaioli, che certifica uno professionale status, che include nel gotha ​​​​dell’alta cucina. E per il piatto povero della cucina italiana per eccellenza non c’è spazio.

Polemica a parte, se le pizzerie stellate non esistono e la pizza con una stella Michelin neppure, le pizze degli chef stellati invece sì. Perché se i pizzioli non si riescono a fare largo fra i criteri della guida inglese, gli chef si sono cementati con la pizza più e più volte, servendola molto spesso nei loro ristoranti – o in insegne apposite e dedicate prorio a Margherita, Napoletana e calzoni . Perchè se la pizza di Cracco è finita persino ai telegiornali, nel centro di Verona nella pizzeria dello chef Perbellini si fa la coda, Max Alajmo l’ha brevettata ei fratelli Cerea puntano con un format, che vede la pizza protagonista, a portare la cucina italiana en el mundo.

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