On dit du miel qu’il est la nourriture des dieux de l’Olympe. Hipócrates prescrivait comme élixir de jeunesse. Pythagore le qualifiait de véritable source de vitalité et Aristote comparait la ruche à une véritable pharmacie. Quelles sont donc ces vertus que l’on prête à cet or liquide apparu il y’a plus de 100 milliones d’années, date à laquelle l’abeille a pointé le bout de son dard ?
Sa producción
Au cœur de la fabrication du miel, l’abeille noire est reine. Minutieuses et travailleuses, les butineuses stockent le nectar ou le miellat prélevé dans leurs jabots. Lorsque les beilles sont chargées, elles retournent à la ruche (10 a 100 fois par jour selon la contiguïté des fleurs) et régurgitent ce fameux liquide sucré pour le transferer à une beille receveuse. C’est ce qu’on applye la trophallaxie. Réitéré de nameuses fois, ce procédé transforme peu à peu le nectar en honey en modifiant sa structure grâce aux enzimas que contienen la saliva des abeilles. Esta «pré-digestión» está bien equipada en los alvéolos de la garganta.
Vient alors le processus de maturation. Les abeilles ventileuses actionnent leurs ailes pour faire monter la température de la ruche jusqu’à 30°C. Cela vainsi permettre une meilleure evaporation de l’eau contenue dans le futur miel, ce qui va inverser le taux sucre/eau du futur miel. Lorsque la teneur en eau est inférieure à 18 %, les alvéoles sont ensuite scellées. Ce processus vieux de milliones d’années permet de stocker la nourriture dans le temps et ainsi de rendre toute la colony perenne.
Selon Bernd Heinrich, un scientifique allemand, le volume de travail accomplit par les beilles butineuses pour produire 500 gramos de miel equivalente a más de 17 000 viajes, visitante 8 700 000 fleurs, pour un total de 7 000 horas de trabajo. ¡Un trabajador faramineux!
Durant l’été, el apicultor va pouvoir extraire l’or jaune des ruches jusqu’à deux fois dans l’année. Pour signaler sa présence aux abeilles et les rendre moins agressives, celui-ci les enfume avant de procéder à l’extraction. Il n’en prélève qu’une partie afin de permettre aux abeilles de survivre pendant l’hiver. Il y’a encore quelques années, un apicultor pouvait récolter jusqu’à 50 kilos par ruche ! Le changement climatique, les pesticidas et les males ont toutefois fait considérablement baisser ce chiffre. Aujourd’hui, una colección oscila entre 8 y 17 kilos por ruche.
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Les cadres gorgés de miel sont ensuite emmenés à la miellerie. Aquí es donde se retira el cire utilizado para impermeabilizar los alvéolos para acceder a la miel. En uso baño un extractor para la colección gracias a una fuerza centrífuga. Il est ensuite passé dans des grands tamis pour filtrer les impuretés (cire) todavía presente puis stocké colgante plusieurs jours dans des fûts à environ 20°C. À la fin de cette étape, on retire l’écume qui s’est formée à la surface puis le précieux liquide sirupeux est enfin conditionné et commercialisé.
La consommation du miel remonte à la prehistoire. La récolte fut pendant longtemps destructrice pour les colonies d’abeilles, car il fallit souvent les tuer pour en extraire le fameux liquide. Il faudra attendre la fin du XVIIIe siècle pour voir l’invention des premières ruches à cadres amoviblesVERTICALS. Esta innovación te permitirá recoger algunas partes de la producción para preservar las colonias. ¡Une petite révolution pour le monde des apidés!
el néctar
El néctar es un azúcar natural líquido a base de agua, glucosa y fructosa. Il également également riche en ácidos aminés, protéines, lipides et minéraux. Selon la provenance de ce nectar, la couleur, l’arôme ainsi que le taux de sucre varient.
las mieles
Existen dos grandes categorías de mieles según el origen botánico:
- el miel monofloral avec au mínimo 18 % d’une même fleur (ex : lavanda, acacia, tomillo..)
- el miel polifloral
parmes variedades de mielen retrouve le miel de châtaignier, fleurs sauvages, pissenlit, trèfle, luzerne, verge d’or, pommier, sarrasin, lavande, arbousier, thym, lavande, romarin, sapin… N’hésitez pas à vous renseigner chez les apiculteurs locaux pour plus de renseignements!
la apiterapia
Chaque miel a ses propres bienfaits pour l’organisme, mais d’une manière générale, il est reconnu pour son pouvoir régénérant sur nos cells qui s’assimile à une véritable cure de jouvence !
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Pas moins de 180 sustancias están presentes en este “néctar divino”, dont des sucres, minerales, ácidos, enzimas, proteínas, ácidos aminas, bacterias saines, antioxidantes, vitaminas A, B, C, E, K et de l’eau. Et la nature est bien faite puisque cette composición asegurar au miel un pouvoir antibiótico 100% natural. Préservé des bactéries et champignons, le honey pur ne se périme pas. Sa crystallization est simplement due au taux de sugar qu’il contient. Les vertus des produits de la ruche sont numbreuses, voici quels sont les honeys à privilégier pour les tracas du quotidien :
contra les afectos ORL bégnes comme le rhume, angina, bronquitis, les maux de gorge…
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- miel de tomillo
- sapina miel
- miel de eucalipto
- miel de lavanda (asthme et toux sèche)
Verter booster les défenses immunitaires et combate fatiga saisonnière :
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- miel de colza
- sarrasín miel
- miel de chataignier
- miel de alfalfa
- miel de sapina (+anémie occasionnelle)
Vierta una meilleure digestión y elmolestias intestinales :
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- miel de acacia
- miel de bourdaine
- miel de romarin (bon pour le foie + calme les ulcères)
- miel de tomillo
contra les problemas del sueño y la nerviosidad :
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- hasta la miel
- miel de naranja
- miel de lavanda
En cosmétique et en dermatology (manchas y hematomas superficiales, acné, eczemas, piqûres d’insectes…) :
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- miel de lavanda
- miel de citronnier
- miel de chataignier
- miel de tomillo
