Abbinamento vino: il sapore agro e piccante dei pici trova l'equilibrio mat engem bianco strutturato e aromatico, comme il Gewürztraminer dell'Alto Adige. Ci piace Concerto Grosso 2021 vum Elena Walch, breet a komplex, mat profumi fruttati, di spezie e di arance candite. € 23,50, elenawalch.com
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada