Fir d'Ricetta delle guance di maiale brasate e maionese allo zafferano, mondate la carota, il sedan e lo scalogno, tritateli e rosolate tutto in padella con un filo di extravergine olio e due foglie di alloro per un paio di le minuti, poi unit Guance di maiale, salatele, pepatele a weider d'Rosolatura fir ongeféier 10 Minutten.
Bag de guance di maiale mat roude Wäin, port, Brodo an fatale stufare
a fuoco basso, con il coperchio, pro circa 3 Äerz (ma reed di più: più cuociono, più saranno tenere). Spegnete, togliet d'Fleesch an halen et an Bouillon.
Füügt den ënneschten Deel vum Stréck fir 10-15 Minutten, Finché non deventerà como una cristala.
Raccogliete nel bicchiere del mixer il latte di soia mam zafferano an engem pizzico de sal e de pepe, unitevi l'olio de semi de sunflowere, 70 g vun Olivenueleg extravergine a fein frullate zu Ottenere
eng ähnlech Zooss alla maionese. Sciogliete an engem Padella engem Iesel Nuecht an soffriggetevi 200 g Spinacini an 20 g Uvetta fir 1⁄2 Minutt.
Affettéiert d'Guance a servéiert et mat der Spinacini saltati e quelli crudi, der Maionese an dem Ristretto ënnen vun der Cottura.
