1 - Schrëtt
Fir d'Ricetta del Carpaccio con burrata al limone e puntarelle, wäscht d'Puntarelle, Affettatele sanft a tuffatele an acqua ghiacciata an acidulata mat 1 Taass Hunneg an engem Spross aus Succo di Limone. Poco prima di servante, scolatele, asciugatele bene e conditele con olio, se pepe e pepe.
2 - Schrëtt
Insaporite 100 g burrata mat 1 cucchiaio vun Ueleg, eng Macinata vun pepe an der grattugiata scorza vun 1/2 vun Zitroun.
3 - Schrëtt
De Fette di Carpaccio mat Salz, Peffer an engem Filo di Olio würzen.
Stage 4
Verdeelt de Fette di Carpaccio nei piatti a komplett mat der Burrata al limone an der Puntarelle.
5 - Schrëtt
Abbinamento vino: e Negroamaro an enger rosa Versioun, wéi den Alezio Rosato Li Cuti 2021 vu Cantina Coppola, huet déi richteg Struktur fir d'Fleesch, awer e Geroch deen d'Delicatezza di burrata e puntarelle (8 Euro, cantinacoppola.it) rispett.
Ricetta: Solaika Marrocco, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
