Zutaten
- 725 g Manitoba Miel
- 210g Zocker
- 125 g mëllen Botter
- 120 g Eigelb
- 80 g donkele Schockela
- 60 g Eeër
- 20 g frësch Brauerhefe
- 15 g Kakao
- Verkaaft
Dauer: 16 Stonnen
Niveau: Fir d'Experten
Doséierung: 25 Leit
Fir de Sizilianesche Brioche mat Schockela Granita Rezept, 110 g Zocker, Miel, liicht geschlagen ganz Eeër, 110 g Eegiel, 210 g Waasser mëschen a alles mat engem Mixer mëschen. An enger separater Schossel kombinéieren d'Botter mat 15g Salz, addéiere se dann mat engem Mischer an d'Mëschung. Zum Schluss d'gekrumpelt Hef derbäi. Kneet den Teig bis en e kompakten Teig gëtt. Wickelt et a Spullfilm a léisst et 12 Stonnen am Frigo setzen.
Huelt aus dem Hefteig 25 Kugelen vun 50 g all an déi selwecht Quantitéit vun 10-12 g. Schafft dat lescht andeems Dir e klengen 3-4 cm Staang mat Äre Fanger an engem vun deenen zwee Enden erstellt. Maacht e Lach andeems Dir liicht mat engem Fanger an d'Mëtt vun de grousse Bäll dréckt, da setzt d'Stämme vun deene Klengen un fir se un déi grouss ze "verankeren", fir datt se net beim Kachen zesummeklappen. Loosst weider 2 Stonnen stoen.
Mëttlerweil preparéieren d'Schockela Granita: de Schockela schneiden a se an eng Schossel sammelen. Kachen 350 g Waasser mat 100 g Zocker fir 2 '. Gidd d'Mëschung an d'Schockelbecher, addéiere de Kakao a mixen. Alles an de Frigo setzen oder op d'mannst 2 Stonnen am Frigo setzen, d'Mëschung all 20' mat engem Schnëtt schaffen. Pinsel all d'Knöchel mat de verbleiwen Eegiel. Setzt d'Briochen op Bakblech, déi mat Pergamentpabeier bedeckt sinn an an engem statesche Ofen bei 180°C fir ongeféier 15' setzen. Huelt aus dem Ofen a léisst d'Briochen ofkillen. Schneid se an d'Halschent a fëllen mat Slushie just virum Déngscht.
