Fënnef Plazen fir iessen an drénken gutt, mat gudde Wäert fir Suen.
Oft Fans vun Wäin Si wielen de Restaurant op Basis vun der Flascheauswiel och virum Menü. Wa mir iwwer Plazen mat Stären schwätzen, ass de Keller bal ëmmer ganz gutt gelagert, awer d'Situatioun ännert sech wann mir op Trattorien an Wierts goen, wou d'Wiel vu Wäiner wierklech enttäuschend ka sinn. Glécklecherweis ginn et Ausnahmen: Einfach, awer gutt gehalene Nischen, vertraut a begréissend, mat gekackten Dëschtuch a lokale Rezepter esou gutt a gemittlech wéi déi doheem. A mat enger monumentaler Wäilëscht, gebaut iwwer Joer Fuerschung, Affer a vill Leidenschaft, dacks mat méi wéi éierleche Rand. Hei ass eng Auswiel vun deenen Dir kënnt probéieren.
Trattoria del Gallo - Gaggiano (MI)
Et ass eng Handvoll Kilometer vu Mailand, awer et schéngt wéi wann et e puer Joerzéngte zréckgeet. Eng klassesch Adress fir en Auswee aus der Stad, et gouf vun der Gerli Famill fir dräi Generatiounen geleet an ass Deel vum Premiate Italienesch Trattorias Circuit. Pollo alla diavola, engem Haus Klassiker, kombinéiert traditionell Milanese Platen, wéi sautéed Rais, Schnitzel Milanese a Kalbfleesch Nier, a lecker Propositioune déi mat de Saisonen änneren. D'Wäilëscht geet op mat engem Léiftbréif vum Paolo u säi Wënzer a geet weider mat enger grousser Auswiel un italieneschen an auslännesche Etiketten, jonk an al, heiansdo net verfügbar, mat ville Cavas an enger gudder Auswiel u Magnums an aner grouss Formater. Et ass net schwéier Lombard Produzenten hei ze fannen, awer och een deen vu vill méi wäit kënnt.
Lo Scoglietto - Rosignano Solvay (LI)
Direkt op der Plage ass dëst déi richteg Plaz fir e geleeëntleche a relaxen Mëttegiessen mat Mier Meenung, gemaach mat de frëschste lokale Fësch. Seafood Zalot, marinéiert Tyrrhenian Anchovies, Matière Mëschung oder Spaghetti mat Muschelen sinn lecker, mä de Plat net ze verpassen hei ass de Caciucco alla livornese, déi strikt vun engem roude Wäin begleet gëtt. Fir Äre Choix, kritt de Rot vum Claudio, deen eng super Wäilëscht opgebaut huet, mat besonnesch Opmierksamkeet op italienesch an auslännesch Bubbles an eng exzellent Auswiel u Schampes vu klenge, nach onbekannte Produzenten.
Al Carroponte - Bergamo
Déi, déi op d'Carroponte goen, komme fréier oder spéider zréck, well et eng vun deene Plazen ass, wou jidderee sech wuel fillt. An engem modernen a gutt gehalenen Ëmfeld läit et vill Séilen, vum Bistro bis zum Wäihändler, déi duerch de Restaurant fueren, mat leckere Virschléi. Kuerz gesot, Dir kënnt e Glas Wäin an eng Scheif Salami drénken oder um Dësch sëtzen fir den 8-Gang-Gourmet-Route, awer och fir d'Hummerroll oder de Carroburger, mat hausgemaachte Sesambrout. Den Oscar Mazzoleni bitt eng Auswiel vu méi wéi 1.500 Etiketten an mécht alles op, och per Glas, a krut de Kettmeir Cantina of the Year 2019 vum Restaurantguide L'Espresso d'Italie. Mir gefällt datt d'Kaart den Alkoholgehalt vun all Wäin weist.
Trattoria La Brinca – Ne (GE)
No engem Dag op der Plage ass et agreabel fir op d'liguresch Hiwwelen ze klammen fir d'kleng Stad Ne z'erreechen, mat der Trattoria La Brinca, eng onvergiesslech Plaz wéinst der Leidenschaft mat där d'Circella Famill d'Kichen an d'Wënzer geréiert. Dir kënnt do eropgoen fir den Asazin, oder de ligureschen Aperitif op der Terrass oder am Gaart zerwéiert, awer de Rot ass, um Dësch ze sëtzen fir déi traditionell Aperitif a Bauerefleesch ze schmaachen. Wann et drëms geet, fir uncorking, Dir kënnt op eng Auswiel vu méi wéi dausend Etiketten zielen, e puer rar a ganz wäertvollt, vill ideal fir Entdeckung déi bescht vun wéineg-exploréiert Ligurian Wäibau. Wann Dir net wësst wat ze bestellen, traut de Matteo Circella, dee just vum Michelin Guide 2021 als Beschte Sommelier an Italien ernannt gouf.
Trattoria Da Burde - Florence
No ville Méint doheem ageschränkt si mir erëm ënnerwee, eis Stied vun der Konscht (nei)entdecken a Florenz ass eng Destinatioun net ze verpassen, och fir d'Gastronomie. Awer soulaang Dir wësst wou Dir gitt, vermeit d'Touristenfallen. Eng sécher Adress ass Trattoria Da Burde, déi dat Bescht vun der toskanescher Traditioun servéiert, vu Croutonnen bis Pouletlieber, Ribollita, Tripe alla fiorentina a seng Majestéit, de gegrillte Steak. D'Wäilëscht ass curéiert vum Andrea Gori, Schmaacht a Mataarbechter vu verschiddenen Zäitschrëften an thematesche Siten, souwéi de beschte Sommelier vun der Toskana 2006 a Champagner Ambassadeur 2011. Dir fannt e Triumph vu Chianti Classico a Brunello, wéi och am mannsten Toskanesch Appellatiounen bekannt an, natierlech, vill Schampes. Awer wann Dir d'Andrea freet, kënne vill aner Gutt aus dem Keller kommen ...
