Charakteristesch vun dësem Plat, deen zu Neapel gekacht ass, ass d'Mëschung aus Nuddelen: all d'Iwwerreschter vun de verschiddene Formater, kuerz Nuddelen mat laanger Nuddelen, sou datt näischt verschwend gëtt.
Nuddelen a Bounen Et ass en traditionellen italienesche Plat, awer e Neapel gëtt den "Bounen gemëscht mat Bounen", praktesch verschidde Forme vun Nuddelen mat Bounen gekacht, fir näischt ze verschwenden, wéi et an der Bauerewelt üblech war. Sprigs vun Nuddelen mat Macaroni, Spaghetti mat Ditalini, all an der selwechter Pan mat Bounen gekacht, fir de schmaachtste Plat méiglech. Dës Zopp kann sinn méi oder manner flësseg, ofhängeg vun Ärer Preferenz: moosst just d'Kachwaasser vun de Bounen an Dir kritt e méi décke oder méi flëssege Plat.
Bounen: Borlotti oder Cannellini Bounen, all erwächt
der Neapolitanesch Nuddelen a Bounen et gëtt mat Bounen virbereet Borlotti oder Cannellini Bounen, Wat emmer's de wëlls. Déi wichteg Saach ass datt dës kommen op d'mannst 8 Stonnen getäuscht ier Dir se benotzt. Eemol getrëppelt, si si méi zaart beim Kachen a wäerten eng méi mëll Konsistenz hunn, déi déngt fir d'Rezept méi Kierper ze ginn. Fir ze verhënneren, datt se beim Kachen härten, erënnert drun, se nëmmen um Enn ze salzen.
Wéi Bounen ze kachen
Kuckt d'Galerie
D'Rezept fir napolitanesch Nuddelen a Bounen.
Zutaten
250 g gedréchent Borlotti Bounen, 350 g gemëschte Nuddelen, 100 g Tomatenpaste, 1 Esslöffel Tomatenpaste, 1 Knuewelek, 1 Zwiebel, 1 Sträifen Sellerie, 100 g Schweineschëld, Salz, 1 Buchtblat, extra virgin Olivenueleg, Chili
Prozedur
D'Bounen mindestens 8 Stonnen am kale Waasser wäschen, duerno spülen an an engem Kasseroll mat 3 Liter Waasser an engem Buchtblat setzen. Kachen fir 2 Stonnen. Mëttlerweil botzen a schneiden d'Zwiebel an d'Sellerie a setzen se mam Knuewelek an enger Bratpfanne mat engem Sprëtz extra virgin Olivenueleg. D'Geméis brong a wann se gëllen sinn, addéiere mer d'Schiel a kleng Stécker geschnidden. 5 Minutte kachen, dann d'Tomatenpurée derbäi, konzentréieren an nach 10 Minutten kachen. Dann d'Bounen mat e bësse vun hirem Kachwaasser an direkt no der Nuddelen dobäi ginn. Kachen fäerdeg, Saison mat Salz, addéiere de Chili a servéiert. Wann Dir wëllt, füügt eng Prise vu schwaarze Peffer an e Sprëtz extra virgin Olivenueleg.
