Rossa, erschoss, irrepressibel. Hien Pasta do Sorrento soen ah lo stesso condiment degli amatissimi Gnocchi, meng qualcuno hält sia ancora meglio. Fir déi, déi et gär hunn, ass Nuddelen de perfekte Saisbio mat engem iwwerflëssege Gewierz vu Saporito an engem Tocco Filante deen net lecker ass. Wann Dir et an der traditioneller Versioun preparéiere kënnt, al forno an am Summer Variatioun, wäert meng éischt Gedanken all de Reis sinn, mir wäerte ripassiamo qualche regola.
Ech dräi fundamentali: Nuddelen, Mozzarella, Zocker
D'Nähen vun hirer Paste
Fir de fibrous Mozzarella ze maachen, d'Gewierz an d'Nuddelen sollten amalgamarsi al formaggio per qualche secondo sinn. Wa mir d'Nuddelen net scoleremo al dente kommen virausgesot, mir wäerten léieren ze scuocerla an ze overci accontentare di un collososo risultato. Iwwerdeems mir d'Kachen vun der Nuddelen a Scoliamola al dente iwwerwaachen fir Problemer ze vermeiden, wielt am beschten d'Forno Versioun vun der Nuddelen do zu Sorrento.
Virbereedung vu Mozzarella
Fir eis Mozzarella "bagni" il sugo de ella Nuddelen ze vermeiden, Tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta un mezz'ora prima soen de Rais preparéieren. Op dës Manéier verléiert Dir d'Flëssegkeet an eccesso a kënnt séier eise Buedem opfëllen. Fir e bessert, strizziamola, richtegt Resultat wa mir d'Pizza preparéieren.
de Sugo
Il sugo di pomodoro che avete dal giorno prima ass perfekt fir d'Nuddelen alla Sorrento. D'Zousatz vu Mozzarella wäert d'Finale Resultat transforméieren ouni d'Reife vum Menü ze gesinn.
Wann Dir dovete preparéieren et invece, fatelo kommen vi piace di più, ma considere che il risultato sarà migliore utilizzando i pomodoros frësch ramati da sugo. Lavateli accuratamente e poi sbollentateli in a pentola piena de aqua per ewechzehuelen der Buccia méi einfach, ewechzehuelen der semi an tagliateli zu Fësch. Preparéieren engem Sugo mat extra virgin Olivenueleg, frësch Basil a Cook an Padella eng niddereg Hëtzt pro Mezz'ora. Fir e frëschen Ancora Resultat hunn ech Rotschléi gesinn wéi et ouni Soffritto virbereet gëtt.
Sorrento Nuddelen: la ricetta classica
Bereet et sou séier wéi méiglech a wielt Äre gewënschte Kuerz Nuddelen Format. Wann Dir dës Reis a Paccheri, Tortiglioni a Penne bezuelt, da kachen de Riet an de Fusilli gutt al dente.
Dünen d'Nuddelen wäschen an iwwerflësseg acqua salata e Escolatela a Paio di Minutt Primär Rispetto am uginn Tempo. Versatela nella padella del sugo che avviato engem fiamma bassa, der mozzarella virdrun tagliata zu dadini an mescolate Bene Déngscht mat qualche fogliolina di basilico.
D'Variatioun zu der forno
D'Nuddelen do zu Sorrento sinn och am Ofen ganz gutt. Fir et ze maachen, d'Nuddelen mat der Zooss an e Pirofile schëdden, d'Mozzarella a informéieren et am virgehëtzten Ofen op 200°C fir ongeféier fënnef Minutten. Serve et waarm.
A Crude
Eng virwëtzeg Variatioun vun dësem Piatto, suergt fir d'Benotzung vu Pomodoro a roude Mozzarella. Perfekt fir déi frëschst waarm Iessen a fir eng alternativ Versioun mat laanger Nuddelen ze ginn, och ganz séier. Während d'Nuddelen kachen, preparéieren eng Gitt de Pomodori vu private Buccia an semi-Condita mat Ueleg a Salz. Scolate der Nuddelen, mescolatela all dadalata an impiattate dobäi Mozzarella a Basilico.
