No de saisonale Menüen vun de Restauranten ginn et déi vun de Pizzeriaen, déi de Menü mat Pizzaen aus saisonalem Zutaten erneieren. Gitt Plaz fir Kürbis, Kastanien, Artichoke, Choufleur a Kabes. An och zu cassoeula mat luganega
Héich Qualitéit Rohmaterial, méiglecherweis null km, gewielt vu klenge Produzenten, laange Sauerdeeg, ausgewielte Miel, héich Verdaubarkeet. An der Welt vun der Pizza huet nëmmen ee Wuert gefeelt: saisonality. Saisonal Zutaten a Rezepter sinn d'Mantra vu Käch a Restaurateuren, fir Uebst a Geméis, awer ëmmer méi fir Fësch a Kéis. Peppers am Dezember an Äppel am Juli kléngen anachronistesch an der zäitgenëssescher Welt, an tatsächlech bestelle mir am Wanter gestuelte Fleesch an am Summer Zalot a Restauranten änneren de Menü op d'mannst all Saison. Mee da gitt Dir an d'Pizzeria an de Menü ass ëmmer d'selwecht, d'Aubergine Pizza existéiert d'ganzt Joer mat Taleggio an Trevisana zesummen, a vill Leit bestellen entweder Hierscht oder Fréijoer. Mir hunn alles zur Verfügung, egal wéini a wou mir et selbstverständlech huelen, mee et ännert sech, well et geet net nëmmen ëm de Goût, mee virun allem ëm Kultur an nohaltege Choixen. Och an enger Pizzeria.
An de beschte Pizzeriaen an Italien ännert sech de Menü mat der Saison.
An der beschter Pizzeria an Italien laut dem 50 Top Pizza Ranking fir zwee Joer hannereneen, Francesco Martucci a De Masanielli vu Caserta zesumme mat de grousse Klassiker, eng Kastanien- an Haselnuss-Hummus-Pizza vun Avella (Eyes Wide Shit), eng Kürbis-Pizza, Freddi di Genovese mat gesautéierten Zwiebelen an Normandesche Botter, duerno Artichoken a Schwaarzkohl. Am Norden, vum Erfinder vun der Gourmet Pizza, Simone Paddan a ech Tigli, op Pizza zerwéiert geschnidden an aus dem Ofen geschnitten, um Menü stinn Josko Botter, Béierbett Entenbrust, gegrillte Radicchio a fermentéiert Rüben, oder souguer Séissegkeeten mat Haselnussbotter, Kabesblumm a Quitte Moschter. An de Bierger vun Belluno, der pizzaiolo Denis Lovatel de Ezio Pizzeria preparéiert d'Tonda Crunch trei zu der laanger sourdough entwéckelt an 1977, mee als Bäilag stellt et am Wanter Menü sautéed schwaarz Kabes, baacken Gromperen, kandéiert pumpkin Crème, knusprech Nebrodi schwaarz Schwäin Bacon, Bierg Fontina Kéis; geschwënn zu Mailand wäert hien och seng Philosophie an d'Stad bréngen. Zu Roum, Vum Gabriele Bonci dado Pizzaium hie baackt héich, dimpled Pizzaen, déi hie fëllt mat ausgeglachenen a saisonal Rezepter: persimmons, Gorgonzola an Walnüsse oder sizzles oder, besser, sizzle Romana, a mécht och saisonal Nuddelen croquettes an Supplementen.
Saisonal Pizzaen waarden op Iech. Wat wäert nächst kommen? A saisonal Pâtisserie.
Zu Mailand: héich, niddereg oder an engem Kasseroll, awer saisonal
De Franchise Alice's Pizza Den Hierscht huet ugefaang mam soziale Concours, deen vun der Alice Pizza Kette lancéiert gouf fir eng saisonal Pizza, Kürbis, Botter, Walnüsse, Rosmarin ze kreéieren, déi elo um Menü vu méi wéi 170 Geschäfter an Italien ass. Vun Berber, op senge ville Pizzeriaen zu Bologna, Mailand an doriwwer eraus, enthält de Menü Pizzaen mat Mora Romagnola Zoossissmetzler, Tomate, 24-Mount Parmigiano Reggiano, fennel Some, creamed pumpkin, gemëscht sautéed Champignonen, gefëmmt provola, Péiterséilech, Rosmarin Schwaarz Kabes an Ueleg sauté. oder, leek Kompott, Agerola mozzarella, Moschter, Vezzena Bierg Kéis. Vun giolina, de mëllen Teig vun der grousser cornice sammelt saisonal Fëllungen wéi purpurroude Kabes Crème, Agerola Mozzarella, handwierklech Mantuan Salami, purpurroude Choufleur Crème, Venere Rais Chips, Parmigiano Reggiano 36 Méint. Schued datt d'Figebamsaison eriwwer ass: mam Capocollo, Stracciatella, Mëschzalot a frësche Basilikum war et eng Freed. Vun Ofdréchnen, der Plaz, datt lancéiert Cocktailer a Pizza Joer ago, Lorenzo Sirabella schafft mat neapolitanesch Pizzaen, frittéiert an steamed focaccia, souwéi saisonal Säit Platen wéi Pizza 4 Kéisen an chestnuts mat Hunneg an Oro d'Ischia Pollen; Pizza mat Broccoli, ventricina, pumpkin Crème a gefëmmt provola, Pizza cassoeula mat luganega a roude Wäin Reduktioun. A fir déi, déi niddereg a knusprech Pizzaen gär hunn? Do sinn crocca: Crocca's Pizza bréngt zréck an d'Italien vun de 70er an 80er Joren, mat authenteschen an einfache Goûten wéi saisonal Neiheeten mat gefëmmtem Provola vun Agerola, rosa Schwäinwurst, Kürbis a Schwaarze Peffer oder mat Porchetta vun Ariccia, Gromperen an 'nduja mat Agerola Fior di Latte a Rosmarin.
Kuckt d'Galerie