Tëscht dem 1. an 2. November ginn déi Doudeg mat Allerhellgen an Aller Séilen gefeiert. Loosst eis zesummen déi bekanntst regional Rezepter entdecken.
Hei si mir Enn Oktober wann d'iresch Halloween Party eis zréck an eis italienesch Douane bréngt. Zwischen 1. November (Allerhellegen) an der 2. November (Dag vun den Doudegen) Populär Legend huet et datt de Verstuerwenen d'Famill besicht huet an d'Kanner Kaddoe bruecht huet. Fir déi laang Rees doriwwer eraus war et üblech, Dëscher mat Delikatesse ze decken; Haut léisst nach een Iwwernuechtung op den Dësch oder deckt den Dësch mat engem extra Sëtz. Vun typesche saisonal Ingredienten wéi Kastanien, Kürbis, gedréchent Bounen, Gewierzer an Hülsenfrüchte, komme mir bei vill klassesch Platen vun eiser Traditioun, déi aus schlecht populär Kichen ofgeleet.
Mir wëllen Iech e puer vun de bekanntste Rezepter ze bidden, vill vun hinnen regional, a mir invitéieren Iech e puer excellent Platen fir Är Famill Vakanz ze preparéieren.
Chickpea (a Kürbis) Zopp
Schonn am Ufank vum Mëttelalter, um Dag vun den Doudegen, goufen Kichererbsen (a Bounen) un déi Aarm verdeelt, sou datt ee vun den "typeschen" Platen vun dësem Dag genee Kichererbëss Zopp ass. Dëst ass net e One-Size-fits-all Rezept, awer si variéieren jee no Regioun a Regioun. An e puer ass et üblech fir d'Zopp Kürbis ze addéieren. Nodeems Dir d'Kicherten gekacht hutt, frittéiert se an enger Pan mat Ueleg a gehackten Zwiebel a Kürbis. Sauté fir e puer Minutten, da sprëtzen mat waarme Geméisbouillon a kachen bis de Kürbis mëll ass. En Deel vun der Zopp vermëschen an de Rescht a Stécker loossen.
Canavesana Zopp
E ganz alen Rezept vu Piemonteseschen Hierkonft. Et ass eng Kohl-baséiert Zopp, déi an enger Pan mat Speck a Fett gekacht gëtt an duerno mat Bouillon gegoss gëtt. Alles gëtt waarm op Toast zerwéiert an duerno am Ofen mat Kéis gebak.
Bagna Cauda
En anere ganz berühmten Plat aus Piemontesesch Hierkonft. Et gëtt virbereet andeems Anchovien a waarme Botter geschmëlzt ginn, mat ville Knuewelekszéiwen aromatiséiert. Et gëtt waarm an der typescher "Fujot" mat villen Zorte vu gedämpften saisonalem Geméis zerwéiert, vu Jerusalemer Artichoke a Fennel bis Rüben.
Risotto mat Kastanien
Dëse Risotto ass en typescht Hierschtrezept a gëtt a ganz Italien virbereet. Einfach e puer frësch Kastanien schielen a se an de Risotto zerbriechen, während et mat der Bouillon gekacht gëtt. Oder Dir kënnt datselwecht maachen, awer mat gekachten Kastanien. Parfüméiert alles mat vill Rosmarin.
Fleesch Zalot
Salzeg Fleesch ass eng Spezialitéit vun Trentino. Et ass e gewielte Schnëtt vu Corned Beef mat Salz, aromatesche Kraider a verschidde Gewierzer a marinéiert a wäisse Wäin.
Et gëtt als Carpaccio zerwéiert a gëtt normalerweis vu gehackte Kabes a gréngen Äppelwierfelen begleet.
Kabes mat Nëss
Savoy Kabes ass ee vun de beléifste Geméis an dëser Saison an ass ee vun den Dag vun den Doudegen Bäilagen. Kachen et a kleng Läischte geschnidden an enger Pan mat Botter an Zwiebel. Duerno addéiere mer d'Geméisbouillon. Loosst et zréckzéien, bis d'Geméis an eng Zort Crème ginn a mat Nëss ergänzt ginn.
Schanken vun den Doudegen
Si sinn déi typesch Allerhellgen Kichelcher a gi virbereet andeems 250 g geréischterte Mandelen mat 150 g Zocker geschnidden ginn. Alles mat engem geschloeene Ee wäiss bis steif vermëschen, dann 150 g Miel a Gewierzer, wéi Zimt an Nelken derbäisetzen. Soubal d'Kichelcher Knochenform sinn, gi se am Ofen gebak. Si sollen mat Vin Santo zerwéiert ginn.
mei Brout
Et ass en alen Milanese Rezept. Traditionell war Pan de mei bereet fir den 23. Abrëll den Hellege George ze feieren, de Protecteur vun de Mëllechmeeschteren, vläicht well et sou gutt an der Mëllech getäuscht ass! Et gëtt preparéiert andeems Mais Miel mat 00 Miel vermëschen an se mat Botter, waarm Mëllech, Brauerheef, Zitrounestéck an Elderblume vermëschen. D'Brout gi geformt an erlaabt ze raschten virum Baken.
D'Wieder zu Castagnaccio
Typesch toskanesch Dessert mat Kastanien Miel. Bereet en Teig mat Miel a Waasser a baken an engem Kasseroll no der Dekoratioun vun der Uewerfläch mat Piniennëss, Rosinen a Rosmarin.
