besser ginn Abruzzese Fësch Brodetto? Vi regaliamo la ricetta e Dove Goût et, tappa dopo tappa. Ecco eise Guide zu engem Klassiker vun Fësch regional vun der gudder indiscussa a vun der faszinéierender Geschicht, Virbereedung mat povero an di scoglio Fësch, nonché mat der rimanenza dei pesci più piccoli (e spesso più gustosi) che, da tradizione, finivano nelle reti. Quella del brodetto in realtà è una vera e propria arte e, il piatto, tutt'altro che povero.
Natierlech huet d'Lokalitéit, d'Famill an de Restaurant seng Versioun. Noi vi sveliamo quella, irresistibel, vun Angolino vum Filippo 1891, an Marina di San Vito Chietino, il ristorante di pesce più antico della abruzzese Küst. Eng historesch Lokalitéit, gebuer aus enger Iddi vum Philippo De Sanctis deen 1953 eng historesch lokal Trattoria gebaut huet. "Insieme lui c'era su madre, mia nonna". Tra le specialità anche i "taccucci di Filippo", a minuta pasta quadrata fatta a minestra e la rana pescatrice alla pescatora", racconta Carlos de Sanctis, uno dei tre figli di Filippo che ad oggi gestiscono tre locali (2 zu San Vito an 1 zu Mailand). Tra i secreti per Render- irresistible, il pescato del giorno (rigoréis dell'Adriatico an am groussen Deel vun der Nopeschlänner pescheria da Rocco), ma anche ech pomodori vun Ciro Flagella ausgewielt, mat de berühmte D'Abruzzo Biren. L'olio buono è di Fattoria Bardella, frantoio in zona celebre per il suo extravergine.
ANDREA STRACCINI
Fësch Brodetto
Zutaten fir 4 Persounen
