Versprach ee vun de gréisste Cheesecakes zu Tokyo ze sinn ass den Här Cheesecake. Cheesecake gëtt als Tokyo's elusivsten an eenzegaartege Kéisekuch ugesinn. Ironescherweis ginn et keng Linnen ... awer nëmmen well se kee kierperleche Buttek hunn. Déi crémeg rechteckeg Kéisekuche ginn online fir nëmmen zwee Deeg an der Woch verkaaft an a Minutten ausverkaaft. Fans vun der japanescher Kichen hunn ugefaang et Geeschter Kéisekuch ze nennen. Och wann Dir et fäerdeg bréngt ee vun de Glécklechen ze sinn, deen e Kéisekuch kaaft, kënnt Dir net de Liwwerdatum an d'Zäit wielen.
Hannert dem Här Cheesecake steet de Chef Koji Tamura. Hir Kéisekuche gi gemaach mat enger genialer Kombinatioun vu Crème Kéis, Sourcreme, schwéier Crème, Joghurt, Tonka Bounen (eng super aromatiséiert Boun mat waarme Goûten wéi Vanille, Kiischte, Mandel a Zimt), wäisse Schockela, Vanille Bounen an Zitroun. D'Resultat ass en onheemlech cremeg awer liicht Kéisekuch, deen un de baskesche Kéisekuch erënnert, awer vill méi delikat. Tamara recommandéiert et dräi Weeër ze hunn: gefruer, direkt aus dem Frigo, a Raumtemperatur. Verschidde Temperaturen beaflossen de Goût an d'Textur.
Leider hate mir ni d'Chance fir en Här Cheesecake zu Tokyo ze bestellen, awer glécklecherweis huet de Chef Tamura am Liicht vum Covid en offiziellt Rezept online gepost. D'Rezept, obwuel et e puer verschidde Schrëtt huet, ass wierklech einfach auszeféieren. An d'Resultat ass lecker: super crémeg, super succulent, liicht séiss Kéisekuch.
Ech hunn de Kéisekuch zweemol gemaach, eng Kéier an enger normaler Broutpan an eng Kéier an enger Mini Pan. Ech hunn d'Héicht net erreecht, déi ech op der voller oder Mini-Gréisst Broutpfanne wollt, also ech de Verdacht, datt se eng Standard japanesch Gréisst benotzen. Wéi och ëmmer, ech hunn dëse Kéisekuch gär. Ech hunn et gefruer fir de Genoss dräi Goût Tester niewenteneen ze maachen.
De gefruerene Kéisekuch aus dem Frigo hat eng fest Glace Textur mat der Zitroun wierklech hell. Vum Frigo huet de Kéisekuch dës klassesch Schmelz an Ärem Mond Textur mat engem Hiweis vu Vanille an engem Gläichgewiicht vu Séiss. Raumtemperatur war meng Léifsten mat engem bal crémeg fondant mëttelfristeg datt Samt an glat war, bal wéi eng Crème Brûlée awer Kéisekuch an e bësse méi fest.
Ech hoffen Dir kritt eng Chance dëse Kéisekuch ze probéieren! Et ass deen einfachste Wee fir Tokyo elo ze probéieren 🙂
xoxo steph
PS: Ech hunn Tonka Bounen ausgeschloss well se zimlech schwéier ze fannen sinn, awer wann Dir se wëllt addéieren an hunn, brauch Dir 1/2 geriwwe Tonka Boun. Dobäizemaachen op wäiss Schockela Mëschung.
PPS: Ech hu gemengt d'Zitroun wier ze hell, also wann ech deen zweete Mini-Kéisekuch gemaach hunn, hunn ech en op der Säit gelooss an hunn se nach méi gär.
Déi bescht japanesch Kéisekuch Rezept
Et déngt 8
Zäit ze kachen 40 mech
Total Zäit 1 Bierg zéng mech
- 200 Gramm Frësche Kéis Raumtemperatur
- 100 Gramm Zocker
- 100 Gramm Crema
- 50 Gramm Wäisse Schockela
- 180 Gramm Crème
- 50 Gramm griichesche Joghurt
- 2 Eegiel Raumtemperatur
- 9 9 Gramm Zitrounejus
- 1/4 Vanill Bean Optional
- 1 Kaffisläffel Vanill Extrait
- 20 Gramm cornstarch
-
Den Ofen op 365 ° F virhëtzen. An enger Schossel iwwer engem Duebelkessel, Crème Kéis an Zocker mëschen, réieren bis Zocker opgeléist ass a Crème Kéis glat ass.
-
An engem klenge Kasseroll, Hëtzt d'Crème bis d'Kante fänken un ze sprëtzen. Huelt vun der Hëtzt a füügt de Schockela derbäi a réieren bis de Schockela geschmollt ass an d'Mëschung glat ass.
-
Gidd d'Crème a Schockela Mëschung an d'Crème Kéis Mëschung a mixen bis glat. Füügt Vanilleboun, wann néideg.
-
An enger anerer Schossel, kombinéieren Sourcreme a Joghurt. Füügt d'Eegiel, Zitrounejus (wann Dir benotzt) an Vanilleextrakt dobäi. Beat an de Maisstärke.
-
Füügt d'Joghurtmëschung an d'Crème Kéismëschung, schloe bis glat. Gitt duerch e Sieb fir all Klumpen (a Vanilleschnouer) ze entfernen. Transfert den Teig an eng Standardgréisst Brout Pan mat Pergamentpapier.
-
Plaz an e grousse Bakblech a schëdden waarmt Waasser an d'Geriicht fir en Duebelkessel ze kreéieren. Bake fir 25 Minutten bei 365 ° F, da dréinen a reduzéieren d'Temperatur op 300 ° F a baken fir eng aner 15-20 Minutten.
-
Huelt d'Pan aus dem Waasserbad a léisst op engem Drahtrack fir 30 Minutten ofkillen, ier Dir de Kéisekuch aus der Pan hëlt an am Frigo killt fir komplett ze killen.
-
Genéisst am Frigo, gefruer oder bei Raumtemperatur. Vum Frigo gëtt de Kéisekuch dës klassesch Fusioun an Ärem Mond Textur mat engem Touch vu Vanille an engem Balance vu Séiss. Gefruer schmaacht e bësse wéi gefruerene Zitroun Puff Pâtisserie Crème a Raumtemperatur huet e samteg a séissen Aroma.
Grill liicht fir eng charred gëllen Top.
