Skillet Fleeschbäll sinn onheemlech zefriddestellend: knusprech op der Äussewelt, saftbar vu bannen, platzt mat sou vill Aroma. Dir kënnt just eng Täsch mat gefruerene Fleeschbäll aus dem Geschäft kafen a fir den Dag fäerdeg sinn oder Dir kënnt Äert eegent doheem maachen an beandrockt mat Ären erstaunleche Fleeschbäll ze maachen.
Golden a knusprech um Buedem mat enger saftlecher Schweinefleesch Fëllung dobannen, dës Chinesesch Pork Dumplings maachen Iech d'Gefill wéi wann Dir op Ärem Liiblings Knëppelpunkt sidd.
Awer wat sinn Fleeschbäll?
Fleeschbäll si kleng, saftbar, knaschteg Päckchen vu Lecker. An dësem besonnesche Fall schwätze mir iwwer Chinesesch Kniddelen oder Jiaozi. Jiaozi sinn eng Fëllung vu gehackte Fleesch (heiansdo Geméis) an engem dënn gewalzten Teig gewéckelt. Chinesesch Dumplings kënne frittéiert, gekachten, gedämpft a frittéiert ginn. Si ginn als Zopp an eleng mat engem Dip zerwéiert. Fleeschbäll si super versatile, Dir kënnt se fir Kaffi, Mëttegiessen, Owesiessen, e spéiden Owend Snack iessen, Dir nennt et, a Fleeschbäll kënne fir Iech do sinn.
Déi bescht Fleeschbäll sinn déi, déi Dir doheem mécht.
Et gëtt eppes belountend eppes vun Null ze maachen. Dofir ass Sauerdeeg sou populär: d'Iessen vun Null virbereeden gëtt Iech grouss Zefriddenheet. Dofir sëtzen Generatioune vu Famillen zesummen um Kichendësch op Parteien fir Kniddelen ze maachen. Awer och, loosst eis et soen, dës Kniddelpartys si just eng Excuse fir Kanner fir gratis Aarbecht ze maachen. Wéi och ëmmer, verbréngt en Nomëtteg fir hausgemaachte Fleeschbäll ze maachen (maacht eng dräifach Batch a frësst d'Extras) an Dir iesst wéi richteg Fleeschbäll fir Deeg. Och, wann Dir Är Fleeschbäll doheem mécht, kënnt Dir se endlos personaliséieren. Dram Dir vu Garnelen a Schnéi? Vläicht e grénge Chili Cheeseburger Dumpling? Dir kënnt alles hunn, an engem leckere Bëss gewéckelt.
De perfekte hausgemaachte Dumpling Teig
De Schlëssel fir all gutt Knëppel ass den Teig. Dir wëllt datt et knaschteg, mëll a flexibel ass. Et gëtt Plaz op der Welt fir dënn Haut Kniddelen (wéi Xiao Long Bao), awer fir hausgemaachte Potsticker wëllt Dir e rustikalem al dente Wrapper an deem Dir tatsächlech bäisse kënnt.
Et gi verschidden Aarte vu Nuddelen fir verschidden Aarte vu Fleeschbäll - d'Quantitéit u Miel a Waasser, déi Dir bäidréit, resultéiert a verschiddenen Texturen. Fir eisen Potsticker Fleeschbälldeeg gi mir e waarme/waarme Waasserdeeg, deen e ganz mëllen Teig mécht deen einfach ze schaffen ass. Et huet 55% Hydratatioun déi perfekt ass fir knusprech awer kaueg Knëppelhaut.
Alles wat Dir braucht fir hausgemaachte chinesesche Knëppelwrapper ze maachen ass Waasser a Miel. Well dëst e waarme / waarme Waasserbaséierten Teig ass, ass dës Basis Knëppelwrap Rezept perfekt fir gedämpft Empanadas oder Knëppel. Iwwregens, gekachten Knëppeldeeg benotzt allgemeng kale Waasser, sou datt den Teig d'Rigoritéit vum Kachen widderstoen. Gekachten Kniddelen, oder Shui Jiao, ginn tatsächlech als méi schwéier ze preparéieren ugesinn wéi frittéiert oder gedämpft Kniddelen.
Wéi een Dumpling Teig mécht
Huelt d'Miel an eng Schossel. Füügt waarm / waarmt Waasser. Mëschung. Do hutt Dir Kniddelendeeg! Et ass wierklech sou einfach, awer loosst eis et e bëssen opbriechen.
- Fügt d'Miel an eng grouss Schossel. Ech benotze gär eng Kichenskala well et manner Platen a méi Genauegkeet bedeit. Et ass wierklech eng win-win Situatioun. Mir wäerten allzwecker Miel benotzen, déi eise Knëppel e schéine Gläichgewiicht vu Knätsch a Weichheet gëtt. Nodeems Dir d'Miel an d'Schuel bäigefüügt hutt, maacht eng Brunn an der Mëtt, wéi wann Dir Nuddelen mécht.
- Füügt waarm Waasser an d'Nuddelen. Gitt waarmt Waasser an d'Bunn. Dat waarmt Waasser hëlleft der Stärke fir Gluten ze bilden, dat heescht datt eisen Teig mëll, elastesch an einfach ze schaffen ass. Benotzt e puer Stéck Stécker fir d'Waasser an den Teig ze vermëschen, sou datt et e flauscheg Kugel mécht.
- Kniet. Vun do aus kanns de den Teig entweder mat der Hand kneeden bis en e glatene Kugel gëtt oder Dir kënnt datselwecht maachen wéi ech an e Standmixer benotzen. Ech hu bal ëmmer léiwer e Standmixer ze benotzen wann ech kann, et mécht d'Hänn fräi.
- Paus. Dëst ass wou den Teig e bëssen Schlof mécht, sou datt et einfach ass d'Wrapper auszerollen. Optional kënnt Dir et nach eng Kéier kneien a lass loossen fir et nach méi einfach ze rullen.
- Roll a Form. De klassesche Wee fir Kniddelendeeg ze verdeelen ass e Lach an den Teig ze maachen an en dann an e groussen, dënnen Donut/Bagel auszerollen. Vun do aus schneiden Dir et an Dir hutt en dënnen Teigstreifen, deen Dir a kleng Stécker schneiden kann. D'Stécker ginn dann mat engem klenge Rouleau ausgerullt an Dir sidd bereet fir Kniddelen ze maachen.
Elo wou eise Fleeschbälldeeg fäerdeg ass an eis Wraper prett sinn ze rullen, ass et Zäit iwwer Fleeschbäll Fëllungen ze schwätzen.
Mat wat sinn Fleeschbäll gefëllt?
Dir kënnt d'Fleeschbäll mat alles fëllen. Déi meescht vun der Zäit si mat Buedemfleesch (Schwäin, Rëndfleesch, Poulet, Lämmche), Geméis, Kraider a Gewierzer gefüllt. D'Geméis sinn dat wat d'Innere vun de Fleeschbäll méi saftbar mécht, an d'Aromaten addéieren Aroma.
Wéi eng hausgemaachte Knëppel Fëllung ze maachen
- Virbereedung: Den éischte Schrëtt fir eng gutt Kniddelfüllung ze maachen ass d'Geméis virzebereeden. Dir kënnt mat engem Fleeschbäll goen, awer ech fannen datt all Fleeschbäll éischter eppes feelen: d'Geméis füügt e bësse méi Feuchtigkeit, Aroma an Textur, déi d'Fleesch ergänzt. Mir wäerte Kabes benotzen, awer Dir kënnt Äppel, Spinat, Karotten, Kale, häerzlech Gréng, Champignonen benotzen, wat Dir wëllt. De Schlëssel ass net ze vill Feuchtigkeit ze hunn. Am Fall vum Kabes wäerte mir et e bëssen salzen an dann drécken fir e bësse Feuchtigkeit ze läschen, fir datt eis Fleeschbäll net ze naass ginn.
- Mix: Wann d'Geméis gesalzt ass, ass et Zäit d'Fleesch ze mëschen. E bësse Maisstärke mat Waasser vermëschen an dann an d'Schweinefleesch réieren. Füügt e bësse Maisstärke an d'Waasser mécht d'Innere vun de Fleeschbäll ganz mëll. Dat ass d'Geheimnis vu mëllen a saftleche Ravioli! Wann Dir d'Waasser an d'Maisstärke-Mëschung derbäi kënnt, kënnt alles zu enger glatter Paste zesummen, wat genau ass wat Dir wëllt. Wann de Schwäin gutt a mëll ass, addéiere mer d'Geméis.
- Saison: Et geet alles ëm Kraider a Gewierzer! Ginger, Knuewelek, Shaoxing Wäin, Sojazooss, gereest Sesam Ueleg, a Salz sinn Är Frënn. Gitt hinnen all e Rühr an Är Knëppelfüllung ass prett fir ze goen.
Wéi Fleeschbäll wéckelen
Et ginn endlos Weeër fir Fleeschbäll ze wéckelen. Mäi Rot ass: maach der keng Suergen! Wann Är éischt Partie Fleeschbäll just geklappt a gedréckt sinn, ass dat gutt! Dir kënnt souguer d'Säiten knipsen, dat ass e Stil. D'Zil ass et, selwergemaachte Fleeschbäll ze maachen, ouni déi verschidde Falten vun de Fleeschbäll ze betount.
Wéi hausgemaachte Fleeschbäll afréieren
Dir kënnt Iech froen ob ech 40 Kniddelen gläichzäiteg iessen kann. D'Äntwert ass jo, awer wann Dir eng méi normal Persoun sidd, wäert dëst Rezept Iech wahrscheinlech extra Kniddelen ginn. Oder, wann Dir schlau sidd, wäert Dir dëst Rezept verduebelen oder souguer verdräifen, fir datt Dir an Zukunft e puer extra Fleeschbäll hutt. Dumplings sinn eng vun deene Saachen déi extrem gutt afréieren. Si huelen kaum extra Zäit fir mat gefruerene Liewensmëttel ze kachen an et ass am Fong en direkt hausgekacht Iessen.
Fir d'Fleeschbäll ze afréieren, setzen réi, geformte Potstickers an enger eenzeger Schicht op engem Bakblech a fréiere bis fest. Transfert an d'Gefrierbeutel.
Wéi Fleeschbäll ze kachen
Alles knusprech Ravioli! Crispy Fleeschbäll sinn déi bescht Fleeschbäll, richteg? Dësen Texturkontrast tëscht de super knusprech gëllene Buedem an den zaarten gedämpfte Tops ass dee Beschten.
Fir datt d'Fleeschbäll knusprech Bunnen hunn, frittéiert se an e bëssen Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt fir 2-3 Minutten, füügt e bësse Waasser a dampft fir 4-5 Minutten. Den Deckel ophiewen a weider aus dem Waasser kachen an d'Ënnen vun de Fleeschbäll si gëllen a knusprech an d'Innen sinn mëll a gekacht.
Wéi eng knusprech dumpling brisket ze maachen
- Hëtzt Gitt e bëssen Ueleg an eng Nonstick Pan iwwer mëttlerer bis mëttlerer Hëtzt.
- Füügt Är Teigbäll, loosst e bësse Plaz tëscht hinnen.
- Knaschteg ënnen vun Fleeschbäll, 2-3 Minutten.
- Peitsche 2 Teelöffel Miel mat 1/3 Taass Waasser a fügen se an de Pot. Deckt d'Pan mat engem Deckel a damp fir 3-4 Minutten.
- Läschen iwwerdecken a weider kachen bis d'Miel Porridge ufänkt ze verdampen a knusprech bis zu engem gëllene Braun.
- Zréck Fleeschbäll op engem Teller a bewonneren Är extra knusprech Fleeschbäll.
Firwat sollt Dir selwergemaachte Fleeschbäll maachen
- Dir wunnt net an der Géigend vun enger asiatescher Epicerie an Dir kënnt keng gefruerene Fleeschbäll kréien eleng Fleeschbällwrapper
- Dir wëllt eng nei kulinaresch Fäegkeet léieren
- Dir wëllt Är dumpling-gnädeg Frënn beandrocken
- Dir wëllt Är Fleeschbäll Fëllungen personaliséieren
- hues du gär Fleeschbäll
Crispy dumplings fir d'Liewen!
xoxo steph
Wéi hausgemaachte Fleeschbäll ze maachen
Hausgemaachte knusprech Fleeschbäll sinn 100 Mol wäert.
Et déngt 6
Hausgemaachte Fleeschbäll Wraps
- 300 Gramm Allzweck Miel ongeféier 2 Coupë
- 165 Gramm ganz waarm Waasser ongeféier 2/3 Coupe, 110 ° F-120 ° F
Dumplings
- 1,5 Coupë Kabes ganz fein gehackt
- 1 Kaffisläffel cornstarch
- 1 kg gehackt Schwäin
- 2 Zoppeläffel Ingénieur gehackt
- 2 Zoppeläffel Ajo gehackt
- 1/4 taza Gréng Ënnen gehackt
- 2 Zoppeläffel Soja Zooss
- 1 Zoppeläffel Shaoxing Wäin
- 1,5 Kaffisläffel gereest Sesamöl
- 1/2 Kaffisläffel zillen
- 1/2 Kaffisläffel Wäisse Peffer
Preparéieren d'Fleeschbäll Wrapper
-
Füügt d'Miel an eng grouss Schossel a kreéiert eng gutt an der Mëtt. Gidd dat ganz waarmt Waasser an d'Brunn a benotzt e puer Stéck Stécker fir ze schëdden, d'Miel e bëssen gläichzäiteg derbäi, bis et alles an e ganz knaschtege Teig ass.
-
Gidd den Teig op eng Aarbechtsfläch a kneet bis glat. Maacht e Kugel, deckt mat engem Nahrungsfilm a léisst et op d'mannst 30 Minuten ausstoen. No 30 Minutten kneet den Teig nach eng Kéier, fir datt et glat an elastesch gëtt. Dir kënnt et direkt benotzen, awer et funktionnéiert nach besser wann Dir et fir eng zousätzlech 30 Minutte léisst. Form et an e Ball. (Kuckt Notize fir Standmixer Instruktioune.)
Bereet d'Fleeschbäll Fëllung während Dir waart op d'Wrapper fir ze raschten.
d'Fleeschbäll maachen
-
Wann den Teig ausgerout ass, dréckt d'Mëtt vum Teig mat Ärem Fanger a streckt et aus fir eng Bagelform ze kreéieren. Bleift ausdehnen a verdreift et fir e groussen, dënnen Ring ze bilden.
-
Schneid de Rank an Dir wäert e Fuedem vum Teig hunn. Roll et op bis et ongeféier 1,5 Zoll Duerchmiesser ass. 6 Stécker schneiden a weien d'Teigstécker, jeeweils ongeféier 10-12 Gramm, wat ausgesäit wéi ongeféier 1 Esslöffel Teig. Deckt de Seel mat Paste sou datt et net dréchent.
-
Huelt all Stéck Teig a rullt et an e Ball, flaach et dann mat der Handfläch op ongeféier 1.5 Zoll, liicht mat Miel wéi néideg. Op enger liicht flouréierter Aarbechtsoberfläche benotzt e klenge Rouleau a rullt d'Kante vun der flaache Scheif aus, dréit a rullt sou datt d'Kante vum Wrapper liicht méi dënn sinn wéi d'Mëtt. Zil fir de Wrapper tëscht 3,25 an 3,5 Zoll Duerchmiesser ze sinn. Liicht Miel a bedecken mat Plastiksverdeelung, während Dir déi reschtlech 5 Portioune Knëppeldeeg ausrullt. Soubal Dir 6 Wrappers ausgeklappt hutt, formt Är Fleeschbäll. (Kuckt Notizen iwwer wéivill Fleeschbäll gläichzäiteg ze maachen.)
-
Plaz 1 Esslöffel Fëllung an der Mëtt vum Package. Klappt an eng hallef Form a knipst d'Kante fir ze versiegeln. Dir kënnt och d'Fleeschbäll kribbelen / klappen: Fänkt un mat der Halschent vun der Fleeschbäll ze klappen an ze knipsen. Vun der Mëtt aus, klappt / kräizt eng Säit vun der Knëppelhaut a dréckt géint d'Réckhaut fir ze sécheren. Widderhuelen bis Dir de Rand vun der Fal op der anerer Säit erreecht. Wann Dir Geschäft kaaft Wrapper benotzt, liicht d'Kante vum Wrapper mat Waasser ze befeuchten ier Dir klappt.
-
Sidd Dir fäerdeg mat der Virbereedung vun de 6 Fleeschbäll, rullt se weider a maacht Är Fleeschbäll mam Rescht vun Ärem Teig, 6 gläichzäiteg.
kachen Är Fleeschbäll
-
An enger Nonstick Pan iwwer mëttlerer Hëtzt, Hëtzt e bëssen Ueleg. Wann et waarm ass, setzen d'Potstickers an de Pot, an enger eenzeger Schicht. Kachen, bis liicht brong, dann 2-4 Esslöffel Waasser addéieren an iwwerdecken an 3-4 Minutten kachen. Wann d'Waasser gekacht ass, den Deckel ophiewen a weider kachen bis de Buedem gëllenbraun a knusprech ass. Genéisst waarm, mat Sojazooss a Chili Ueleg!
Fügt d'Miel an d'Waasser an d'Schuel a schloe mat de Stécker. Benotzt den Teighaken a kneet iwwer niddereg Hëtzt bis all d'Waasser absorbéiert ass. Mix iwwer mëttlerer Hëtzt bis en Teig ufänkt ze bilden, ongeféier 2-3 Minutten, schrauwen d'Schuel erof wéi néideg. Wann den Teig zesummegeet, formt en zu enger Kugel a loosst e 30 Minuten iwwerdeckt raschten ier en erëm gekneet gëtt.
Wéi vill Fleeschbäll gläichzäiteg ze maachen
Wann Dir mat engem Partner schafft, kann ee vun iech de Fleeschbäll ausbreeden, während deen aneren Fleeschbäll mécht, soss wann Dir eleng sidd, ass 6 wahrscheinlech de richtege Betrag. Frësch gemaachte Kniddelwrapper musse bal direkt benotzt ginn, soss dréchen se aus a si schwéier ze formen an d'Falten halen net zesummen.
Späicherraum
Et ass am beschten fir frësch Fleeschbällwrapper ze benotzen, awer wann Dir se absolut muss späicheren fir spéider, gitt sécher datt se mat Tapioka oder Kartoffelstärke tëscht de Packagen ofgeschnidden ier Dir stackelt.
Wann se normalerweis ausbreet a gestapelt sinn, wéckelt se fest mat Plastiksverpackung, setzt se dann an engem loftdichte Container, killt a benotzt bannent 2 Deeg.
Fir d'Fleeschbäll ze afréieren, wann Dir se gemaach hutt: Arrangéiert déi réi Potsticker an enger eenzeger Schicht op engem Bakblech a afréieren bis fest. Transfert an d'Gefrierbeutel. Bake vu gefruerene Füügt e puer Minutten zu der iwwerdeckter Kachzäit.
Geschätzte Ernährung baséiert op enger Portioun = 6 Fleeschbäll.
Ernärungsaufnahme
Wéi hausgemaachte Fleeschbäll ze maachen
Betrag pro Portioun
Kalorien 322
Kalorien aus Fett 40
% Deegleche Wäert *
Fett g 4,47%
Boverie Fett 1,2 g8%
Cholesterol 55 mg18%
Natrium 545 mg24%
Kalium 462 mg13%
Kuelenhydrater g 42,614%
Faser 2,3 gzéng%
Zocker 1 g1%
Protein g 25,952%
* Prozent deeglech Wäerter baséieren op enger 2000 Kalorie Diät.
