Wat maacht Dir eenzegaarteg, divers da tutti gli altri?
"Ech sinn eng einfach Persoun an enger Welt an cui wann et di fretta geet, e bësse rutsch. Ech kléngt reimend op d'Stessa, déi ech war: coltivo da semper e da vicino I rapporto con i miei follower, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. Wann Dir op meng Säit gitt, wat ech mengen ech wëll iwwerdroen ass Hëtzt, an Tutte se seet. La coerenza guidata dalla passione e il contacto directo con i follower (ouni a quali non avrei gebaut mäi Beruff) sono i miei pilastri.
Wat ass Är Liiblings Ricetta?
"I biscotti del nonno ech mengen et ass! Sono biscotti che facevo, e ancora faccio, quando ha un giornata difficile oder quando voglio tirami su di morale. Ech schalten d'Ingredienten un, Paste a meng Iessen. Sono biscotti inzupposi, ottimi per la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mundo, si impregano di caffè o di cappuccino. Magici pur essendo semplicissimi, sono lunghi iessen quelli di panetteria an sanno di rustico. En direkt Rezept fatta di quattro Ingredientei, wann li mangio meng Som wäert Indietro an der Zäit zréckkommen.»
Ass et e Pot oder en Zutat deen net Äre Piace ass?
"Non mi kënnt am Kapp nulla, forse non amo molto lo zenzero come spezia. Che però ho imparato a usare."
Wéi eng Zukunft hutt Dir fir Är Aktivitéiten virausgesinn?
"Elo e Laboratoire wou ech d'Videoopnam dréien a stänneg un mengem Projet schaffen. Siamo piccoli, meng Hoffnung ass datt hien bereet ass et auszebauen, de Grupp vun Aarbechter auszebauen a säi Sichwee weiderzemaachen.
Wat ass de Piatto deen am beschten l'Italia intera all'estero duerstellt?
"Da Napoletana, ech soen Iech Pizza! Wann ech all'estero da un po' kléngen, questo è sicuramente il piatto che mi porta a casa e con cui vado sul sicuro.»
De Modus an den Trend ännere sech permanent, awer zweetens, wat schwätzt non-tramonterà mai vun der italienescher Kichen?
"La tradizione ei piatti della tradizione: possono esserci mille contaminations in un piatto, ma la tradizione no va mai lasciata. Et ass eng guidéiert. Wann ech kann experimentéieren a wanderen, da verléisst d'Ma dalla Traditioun ëmmer.
Ed ecco déi och la ricetta di Valentina Boccia, che trovate semper sul número di Novembre di "La Cucina Italiana", an edicola elo.
Focaccia con l'uva, Valentina Boccia's Reis
Mëttelméisseg Impene
Zäit 1 Stonn bis 2 Stonnen an 30 Minutte Relief
vegetaresch
Zutaten fir 4-6 Leit
700 g canaiola oppure grape nera da vino grape, senza semi or fragola grape
300 g Manitoba Miel
250 g Miel 00
140 g courgette semolina
90 g extravergin Olivenueleg oder pure olio di girasole
15 g frësche Béier lievito
4 g dreckeg
Zucchini op engem Vëlo
Prozedur
Raccogliete an engem planetareschen oppure an engem ciotola d'Miel, 100 g vun zucchero an il lievito. Mix gutt a verbannen 50 g Ueleg Impasto fir 5 Minutten; 270 g Waasser bei Raumtemperatur réieren, den Teig weider kachen bis en net komplett dréchen ass
Incorporéiert. Amalgamating et just dreckeg goung gutt.
Formatéiert e Panetto, setzt se an e liicht geschmierte Ciotola, kopéiert et mat engem Canovaccio a Schicksal lievitare fir ongeféier 2 oder an enger laanger Zäit an asciutto fino al radoppio del Volume.
Wäschen a wäschen fir d'Drauwe.
Deelen d'impaste lievitato zu metà: leeën aus der Nuddelen an 2 rettangoli delle stesse Dimensiounen vun der teglia (40 × 30 cm) aiutandovi mat engem matterello.
Salben d'Teglia mat 20 g Ueleg an adagiatevi il primo rettangolo di pasta premendo mat den Erdnuss.
D'Uewerfläch mat 10 g Ueleg sprëtzen a metà dell'uva an 20 g Zucchero verdeelen. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta e sigillate per bene i bordi pizzicando l'impasto con la dita.
Verdeelt déi reschtlech Drauwe iwwer d'ganz Uewerfläch, dréckt se liicht mat de Erdnuss. D'Uewerfläch mat weider 20 g Zucchero sprëtzen.
D'Uewerfläch mat de leschten 10 g Ueleg sprëtzen, mat dem transparenten Film beschichten a fir ongeféier 30 Minutten leeën.
Kachen onendlech am statesche a virgehëtzten Uewen bei 220 °C fir ongeféier 20 Minutten: d'Uewerfläch gëtt gëllenbraun.
Sfornate, cospargete mat klenge Zucchero fir ze schleieren a waarm ze servéieren.
