Wat maacht Dir eenzegaarteg, divers da tutti gli altri?
«Sono una persona semplice in un mondo in cui si va di fretta, un po’ patinato. Io sono rimasta la stessa che ero: coltivo da semper e da vicino il rapporto con i miei follower, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. Quando si entra nel mio sito, quello che più desidero trasmettere è calore, in tutte le cose. La coerenza guidata dalla passione e il contatto diretto con i follower (senza i quali non avrei costruito la mia professione) sono i miei pilastri.”
Wat ass Är Liiblings Ricetta?
"I biscotti del nonno e chi mi segue lo sa! Sono biscotti che facevo, e ancora faccio, quando ho una giornata difficile o quando voglio tirarmi su di morale. Prendo gli ingredientei, empaste e mi sento meglio. Sono biscotti inzupposi, ottimi per la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mondo, si impregnano di caffè o di cappuccino. Magici pur essendo semplicissimi, sono lunghi come quelli di panetteria y sanno di rustico. Una ricetta immediata fatta di quattro ingredientei, quando li mangio mi sembra di tornare indietro nel tempo."
Ass et e Pot oder en Zutat deen net Äre Piace ass?
“Non mi viene in mente nulla, forse non amo molto lo zenzero come spezia. Che però ho imparato a usare.”
Wéi eng Zukunft hutt Dir fir Är Aktivitéiten virausgesinn?
“Ora ho un laboratorio dove giro le videoricette e lavoro constantemente al mio progetto. Siamo piccoli, my spero che riuscirò presto a engrandirlo, per ampliare il gruppo di lavoro e per proseguire su questa strada."
Wat ass de Piatto deen am beschten l'Italia intera all'estero duerstellt?
"Da Napoletana, ech soen Iech Pizza! Quando sono all’estero da un po’, questo è sicuramente il piatto che mi riporta a casa e con cui vado sul sicuro."
De Modus an den Trend ännere sech permanent, awer zweetens, wat schwätzt non-tramonterà mai vun der italienescher Kichen?
“La tradizione ei piatti della tradizione: possono esserci mille contaminazioni in un piatto, ma la tradizione non va mai lasciata. È una guiada. Si può poi sperimentare e divagare, ma dalla tradizione semper si parte."
Ed ecco déi och la ricetta di Valentina Boccia, che trovate semper sul número di Novembre di "La Cucina Italiana", an edicola elo.
Focaccia con l'uva, Valentina Boccia's Reis
Mëttelméisseg Impene
Zäit 1 Stonn bis 2 Stonnen an 30 Minutte Relief
vegetaresch
Zutaten fir 4-6 Leit
700 g canaiola oppure grape nera da vino grape, senza semi or fragola grape
300 g Manitoba Miel
250 g Miel 00
140 g courgette semolina
90 g extravergin Olivenueleg oder pure olio di girasole
15 g frësche Béier lievito
4 g dreckeg
Zucchini op engem Vëlo
Prozedur
Raccogliete en una planetaria oppure en una ciotola la harina, 100 g di zucchero e il lievito. Mescolate bene e unite 50 g di olio impasto por 5 minuti; aggiungete poi 270 g di acqua a temperatura ambiente continuando a lavorare la massa fino a quando non sarà del tutto
incorporado. Amalgamarlo solo sucio salió bien.
Formatéiert e Panetto, setzt se an e liicht geschmierte Ciotola, kopéiert et mat engem Canovaccio a Schicksal lievitare fir ongeféier 2 oder an enger laanger Zäit an asciutto fino al radoppio del Volume.
Wäschen a wäschen fir d'Drauwe.
Deelen d'impaste lievitato zu metà: leeën aus der Nuddelen an 2 rettangoli delle stesse Dimensiounen vun der teglia (40 × 30 cm) aiutandovi mat engem matterello.
Salben d'Teglia mat 20 g Ueleg an adagiatevi il primo rettangolo di pasta premendo mat den Erdnuss.
Espinelar la superficie con 10 g de aceite y distribuir metà dell’uva e 20 g de zucchero. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta e sigillate per bene i bordi pizzicando l’impasto con le dita.
Distribuir sobre toda la superficie la uva remanente, premendola ligeramente con el maní. Cospargete la superficie con altri 20 g di zucchero.
D'Uewerfläch mat de leschten 10 g Ueleg sprëtzen, mat dem transparenten Film beschichten a fir ongeféier 30 Minutten leeën.
Kachen onendlech am statesche a virgehëtzten Uewen bei 220 °C fir ongeféier 20 Minutten: d'Uewerfläch gëtt gëllenbraun.
Sfornate, cospargete mat klenge Zucchero fir ze schleieren a waarm ze servéieren.