Schwiereg Erfolleg: de sappiamo, il pane appena sfornato è quanto di più irresistibile possa esserci. Meng Taube kann den Che Avanzi erfollegräich sinn, wëssen, wéi frësch Brout ze konservéieren? Perché oggi più che mai la parola d'ordine è non sprecare. Vill manner Brout, eng vun de Liewensmëttelbasis vun eiser Ernährung.
Per non sbagliare noi abbiamo chiesto consiglio a chi di pane se ne intende davvero: Vicente MicuncoManager vun der Bäckerei Eatally. Gebuer a Panificio, Vincenzo ogni giorno coccola con amore il handgemaachte Panel E con selezionatissime Miel dat kënnt messo sugli scaffali della catena di punti vendita fondata vum Oscar Farinetti.
Léift fir de Panel
An Eataly ass d'Schief eng sérieux Saach, och wann all Dag nëmme vun enger grousser Zuel vu Keefer kënnt, déi ëmmer waarden op se ze apprezzéieren.gutt Brout", Fett mat Miel héich Qualitéit. Net am Fall am Februar Mount, datt Eataly Voluto dem Produkt gewidmet huet, huet et eng bemierkenswäert Erhéijung vum Verkaf opgeholl: "Während dem Mount gewidmet fir Brout, Wueren, Ristorazione an Didattica vun Eataly hunn se net en Duerchschnëtt opgeholl 18.000 Chili di Pane vendto ogni settitimana (an der Nettoerhéijung rispetto allo dës Period vum Joer virdrun) an sono andate ganz profitéieren sia la ristorazione che la didattica con i corsi di panificazione e le visita en panetteria che hanno confermato Eataly come luogo scelto per unparare: our clients have no risposto benissimo "All d'Ëmsetzung vun didakteschen Affer an oniwwertraff Méiglechkeeten am Ganzen," seet den Administrateur delegéiert vun Eataly Andrea Cipolloni.
Kommt de Panel frësch halen
Elo si mir an d'Dunque komm. Kommt a konservéiert nëmmen Äert frëscht Brout? Wann Dir et an de Bréifbeutel setzt, dréit Dir et an den transparenten Film eraus, an Dir setzt se an eng Plastikstut. Wat ass déi richteg Method? "Et hänkt dovun of," seet de Vincenzo Micunco.
"La prima domanda che dobbiamo stuffed è: come ci piace il pane?", sot Micunco, poséiert eng Seconda della risposta c'è un metodo di Conservation. "Molto dipende dai gusti. D'Variabelen schéngen ze sinn: Hutt Dir eng persistent Krust? Mat morbiden Mollika? Abbiamo l'abitudine di riscaldarlo oppure nee? Ass et ganzt oder pezzi? "Ass et betraff oppure nee?", Seet Micunco.
Allgemeng, awer Et ass eng Method déi Iech eens ass, Tutti: „De frësche Panel ass erhale bleiwen an der Bréifbeutel deen eleng kënnt fornito dal panificio an poi an engem Stoff Sak", späizt hien. Op dës Manéier vermeide mir datt wann d'Mollica dréchent - favoriséiert d'ricircolo dell'aria - mir maachen och op déi Manéier wéi d'Krust rimanga croccante».
Mat enger liichter Mamm ass et schwéier ze soen
Un buon pane fatto con lievito madre huet natierlech eng laang Dauer. Verdingscht vun der Luucht Mamm dëst, aus Akkuen komponéiert datt eng laang tenuta garantéieren. E gudde Fatto-Panel mat Mutterrelief, perfekt konservéiert, et dauert bis zu 5 Deeg.
Kommt fir che il pane ammuffisca ze vermeiden
Ech halen et Panel an engem Plastikstut Wann Dir dréchent Brout vermeiden wëllt, passt op: de Räis ass dréchen. De Mangel u Zirkulatioun - och de Minimum - géif et schwéier maachen ze gleewen datt en Ëmfeld sou fiicht ass datt et d'Verbreedung vu Muffe förderen.
Jo, de Bréifbeutel huet de Minimum Passaggio dell'aria.
Kommt de Panel am Frigo halen
En anere Wee fir d'Brout ze konservéieren? Gefruer. "Attenzione però," weider Micunco, "de Panel ginn ëmmer frësch gefruer. Mir afréieren dat aalt Brout ouni drun drun ze denken, et mat frëscher Pagnotta z'erhëtzen wann se se verdauen.
De perfekte Wee fir et ze konservéieren? Markéiert et komplett, deelt et, huelt et an Aluminiumfolie an setzt se an de Frigo.. Alles wat Dir maache musst ass et aus dem Ofen an de Frigo ze werfen an et afréieren. Ci si ritroverà in questo modo con del pane buono iessen frësch.
