De Räichtum vun valentineswat wann hien feiert 14 fir Februar, an der Festa degli innamorati per antonomasia, den Dag gewidmet fir alle Coppie. A wann et fäerdeg ass, ass d'Divisioun Deel vum Spill, wien wäert Spaass hunn e Ricca ze maachen Këscht Schockela an onheemlech Goût.
Déi éischt Geschicht vu cioccolatini per San Valentino ass datéiert 1868 vun der englescher cioccolatiere John Cadbury, och Erfinder vun der moderner Barrette. Elo si mer net méi de véierzéng Februar a mir hunn héieren wéivill Kanner confirméiert goufen. Perché, wéi deen schicksaleschen Dag ukomm ass, huet d'Fra pénktlech gefrot: Wat war Äre Kaddo fir Vältesdag? An et ass eng Geschicht vu cioccolatini può saown banale, così non è se a realizzare the piccole prelibatezze 7 stati proper voi con mucho impegno e amore, sceglendo tra ricette nuove e stuzzicanti. Op dës Manéier, de Pensierino per l'innamorato si tunizza su un'ondata di tenerezza: diventa passionale e gioca con dolcezza pritendo per la gola il partner, perché, si sa, il cioccolato piace a tutti e potete scegliere tra fondant, latte, bianco oppure rosa.
Cioccolatini di San Valentino: Temperatur vun der cioccolato pro innesco
Tempering ass cioccolato è wesentlech fir d'Cioccolatini schéin, lucid a splendenti ze maachen. Ech hunn dunn gesinn datt mir d'Basisprozedur fir fënnefhonnert g cioccolato gefollegt hunn. Gegrënnt quindi a Waasserbad dräihonnert a fofzeg g cioccolato, déi d'Temperatur mat engem Thermometer ugepasst, net méi wéi fënneffënneffënnef °C. Huelt d'Bastardella vun der Bagnomaria prima che il cioccolato sia del tutto fuso: Kontrollte meglio el Temperatur. Fuert weider bis zum Schluss, da füügt de Rescht vun der Mëschung lues a lues derbäi, senkt d'Temperatur bis 31-drësseg-zwee ° C vun der waarm cioccolato. Wann d'Temperatur ugepasst ass bis de Ciccolato eropgeet, wann et voll erhëtzt ass, kënnt Dir et opmaachen an d'Aarbecht fäerdeg maachen. Et ass ëmgedréint, datt Dir tëscht drësseg-een-drësseg-zwee ° C trëppelt an zwou Sekonnen an d'Täsch dréit. Risiko latte cioccolato d'Temperatur vun de Raggiungere è di 30 ° Cvun wäisse Kéis aachtanzwanzeg °C. Il cioccolato, una volta fuso, non deve scaldarsi otre. Soubal d'Kaloriequell gleichméisseg erhëtzt gëtt, wann et en Uewen, Uewen oder Mikrowellen ass, gëtt et mat negativen Timberen ënnergekacht.
Cioccolatini di San Valentino: Temperatur vun der cioccolato per spatolatura
Et ass och eng alternativ Prozedur fir de Cioccolato ze temperéieren, wat e grousst Handbuch an e Marmer Piano erfuerdert. Scald d'Waasser fir d'Bagnomaria, ouni den Teig z'erreechen, awer bréngt et op fofzeg-fënnef-sechzeg ° C: den Thermometer ass e wesentlecht Tool fir all Temperatur vum Cioccolato. Reduzéieren de Block oder den Dësch an homogen Fësch an raccoglieteli an engem bacinella. Appoggiatela sul bagnomaria e fondete il cioccolato vermëschen et mat engem spatola, et wäert net komplett geschmoltenem ginn: seng Temperatur wäert ronn véierzeg-fënnef ° C sinn, oder wéineg méi wéi fir den Typ fondente. Colate iwwer 2/3 vun hirem Mass hir a Piano vum Marmo Freddo. Stendetelo an engem strato sottile mat engem spatula, poi raccoglietelo, aiutandovi con un raschietto. Rip d'Operatioun nach eng Kéier, et fänkt net un sech selwer ze weisen an opak ze ginn. Recuperéieren et an pour et an der Rimasto Bouillon cioccolato an der Bacinella. Fein Mëschung fir d'Temperatur erëm ze innalzaréieren 31-32°C fir de Fondente, 30°C fir de Latte cioccolato an 28°C fir de wäisse. Iwwerpréift op der Spëtzt vum Spatel oder op engem Cucchiaio datt et séier verëffentlecht gouf: et heescht datt d'Aarbechtstemperatur richteg ass. Sammelt d'Cioccolato an engem Stampo multiplo e spatolate l'eccesso. Lasciate léiert erëm fir zwielef Stonnen, poi sformate ech cioccolatini. Ech cioccolatini wann am Frigo fir ongeféier eng Woch gehal ginn, Chiusi am Scatole, geschützt vu Loft a Fiichtegkeet.
Wann Dir d'Stempele fir d'Cioccolatini benotzt, wäert de Fonde ëmmer d'selwecht sinn wéi deen Dir benotzt. Halt de Fortschrëtt fir Kuch, Biscotti oder Ganache: setzt se an engem filmbedeckte Behälter a hält se ofgedeckt, setzt se dann erëm am Moment vum Dréi.
