Zutaten
- 2 kg Rëndfleesch Rump
- 200 g Mayonnaise
- 40 g agemaachtent Gherkins
- 20 g entsaltene Kaperen
- Schalotten
- Apfelessig
- frësche Koriander
- Petersilie
- Ajo
- extra virgin Olivenueleg
- grober Salz
- Pepe
Dauer: 1h30
Niveau: Einfach
Doséierung: 10 Leit
Fir d'Rezept Gegrillte Hënn mat Kraider, 2 Knuewelek zerquetscht an engem Mörser, d'Blieder vun enger Rëtsch frësche Koriander an e Rëtsch Petersilie, eng Prise groft Salz an e puer Käre Peffer. Zum Schluss 3-4 Esslöffel Ueleg derbäi a mëschen fir eng
Zort Pesto.
Benotzen d'Halschent vum Pesto fir de Rump ze masséieren. Deckt a marinéiert am Frigo fir 1 Stonn an 30 Minutten.
Heizung vum Grill, setzt eng Aluminiumpfannen direkt op d'Kuelen op der Plaz vum Grill, wou Dir d'Fleesch placéiert: et gëtt benotzt fir d'Jusen ze sammelen, déi sech beim Kachen bilden, sou datt se net op d'Kuelen produzéieren. fëmmen.
Ze begréissen um Grill op de Grill setzen, d'Grillsonde setzen fir ze kontrolléieren ob d'Temperatur 150 ° C ass a mat zougemaachem Deckel 30 Minutten kachen. Den Deckel opmaachen, d'Rump ëmdréinen a mam Rescht vum Pesto verbreet (maachen dat op d'mannst zweemol). Cook fir eng aner 30 Minutten; Wann Dir och eng Fleeschsonde hutt, kontrolléiert d'Kärtemperatur - et soll 54°C sinn.
Läschen Huelt d'Fleesch aus dem Grill, iwwerdroe se an e refractaire Plat, iwwerdeckt mat Aluminiumfolie a léisst et op d'mannst 10 Minutte raschten ier Dir d'Scheiwen schneiden.
Schnëtt De Schalotten fein schëdden an eng kleng Schossel a mat 3-4 Esslöffel Äppel Cider Esseg iwwerdecken. Kachen fir 10 Minutten, dann drainéieren. Benotzt et fir d'Mayonnaise mat 8 g Petersilieblieder, 20 g Kaperen a 40 g Pickelen ze schmaachen, alles gehackt.
Ze déngen Kraiderrump mat aromatesche Mayonnaise.
Rezept: Giovanni Rota, Texter: Angela Odone, Foto: Maurizio Camagna, Stil: Beatrice Prada
