Dir kënnt keng Buttermilch Cookien ouni Buttermilch maachen, oder? dëser Lëscht vun Bottermilch Ersatzspiller seet Dir kënnt
Buttermilk ass nëtzlech an all Zorte vu Saachen.
Et funktionnéiert Wonner op Eisekuchen, Kuchen a Pancakes. Dir kënnt et zu Zalot Dressings, Coleslaw oder Maisbrout addéieren.
Heck, Dir kënnt et souguer benotze fir frittéiert Poulet ze maachen!
Natierlech kënnt Dir et net benotzen wann Dir et net hutt. Dat ass wou dës Buttermilch Ersatzspiller praktesch kommen.
Awer als éischt kucke mer wat Molke wierklech ass.
Wat ass Bottermilch?
D'Bottermëllech vun haut ass e bëssen anescht wéi et fréier war. Haut maachen d'Liewensmëttelwëssenschaftler bewosst Molke.
Si fänken un mat regelméisseger wäisser Mëllech a fügen Bakteriekulturen derbäi.
Dat mécht et Buttermilch, dat ass eng déck, Joghurt-ähnlech Mëllech mat engem liicht fermentéierte Goût.
Ursprénglech war et awer dat, wat vun der Mëllech iwwreg war, nodeems d'Botter gekierzt gouf.
Och wann d'Bottermilch vun haut anescht ass, benotzt Dir se nach ëmmer op déiselwecht Manéier.
Dat kéint bedeit eng vun de Saachen ze maachen, déi ech uewen ernimmt hunn.
Trotz sengem fett Goût, net fir jiddereen, ass et relativ villsäiteger.
Leider drénken net jidderee gär et, sou datt se et net ëmmer bei der Hand hunn. Hei sinn e puer Optiounen fir et ze ersetzen just am Fall.
1. Mëllech + Zitrounejus
Wéi ech virdru scho gesot hunn, fügen d'Liewensmëttelwëssenschaftler Kulture vu Bakterien un d'Mëllech derbäi fir et ze fermentéieren.
Wéi och ëmmer, et ass onwahrscheinlech datt Dir eng vun deenen ronderëm d'Haus hutt.
Also wéi kënnt Dir d'Mëllech fermentéieren an et an d'Bottermilch ëmsetzen?
Einfach. Einfach Zitrounejus derbäi!
Füügt en Esslöffel Zitrounejus an eng Moossbecher. Da fëllt de Rescht vun der Coupe mat Mëllech.
Wann Dir déi eenzeg Coupe Mark erreecht hutt, sollt Dir bereet sinn Bottermilch ze maachen.
Rühr einfach d'Mëschung a loosst et sëtzen bis se setzt. Dir wäert feststellen datt et verdickt an eng komesch Textur kritt.
Wann dat geschitt ass, ass d'"Bottermilch" fäerdeg.
Ersetzen dës Coupe fir Coupe an all Rezept dat Bottermilch fuerdert.
2. Mëllech + Esseg
Mëllech an Esseg ze benotzen ass sou einfach wéi Mëllech an Zitrounejus ze benotzen. Tatsächlech sinn d'Schrëtt genee d'selwecht.
Füügt e Esslöffel destilléiert wäiss Esseg op eng Taass Mëllech. Stir d'Mëschung a loosst et fir eng Zäit net am Frigo setzen. (Normalerweis ginn 10 Minutten duer.)
Dir wäert déi selwecht Ännerunge bemierken wéi uewen ernimmt. Dir kënnt et dann an engem Een-zu-een Verhältnis fir Bottermilch an all Rezept ersetzen, deen Dir gär hutt.
3. Molkepulver
Dës Deeg ass alles deier. A wann Dir keng Bottermilch drénkt, et fir ze kachen ass net ëmmer déi bescht Optioun.
No allem kéint et einfach schlecht ginn ier Dir alles benotzt.
Wien kann sech leeschte Liewensmëttel esou ze verschwenden? Net ech, dat ass sécher! Dofir kafen ech dacks Molkepulver.
Et gëtt Iech dee selwechte super Buttermilch Aroma an Äre Rezepter.
Wéi och ëmmer, et ass och Regalstabil a hält vill méi laang wéi Molke. Et ass och net schwéier ze benotzen.
Mëscht et einfach mat Waasser an engem Verhältnis vu véier Deeler (Waasser) op een Deel (Pulver).
Da kënnt Dir et an all Rezept benotzen dat Bottermilch nennt. (Net nëmmen Bäckereien, och!)
Iwwerall wou Dir Buttermilch benotze kënnt, kënnt Dir Puderbuttermilch benotzen.
E puer Leit déi ech kennen drénken souguer d'Mëschung!
Halt eng Dose bei der Hand, och wann Dir et net sou gär wéi richteg Bottermilch. Et dauert fir ëmmer, an Dir wësst ni wéini Dir et an enger Prise braucht.
Schliisslech halen déi meescht vun eis keng Buttermilch 24/7 an de Frigoen.
4. Mëllech / Waasser + Joghurt
Fir déi meescht Rezepter kënnt Dir normalerweis Einfach Joghurt fir Bottermilch ersetzen.
Wéi och ëmmer, d'Konsistenz vun deem wat Dir maacht ass vläicht net genau d'selwecht.
Joghurt ass e bësse méi déck wéi Buttermilch. A Bakrezepter wäert et net sou bemierkbar sinn.
Wéi och ëmmer, Dir wäert den Ënnerscheed bemierken wann Dir Saladedressing oder Coleslaw maacht.
An deene Fäll probéiert de Joghurt mat Mëllech oder Waasser ze verdënnen. Et gëtt keen definitive Verhältnis fir Joghurt ze verdënnen.
Ech maachen normalerweis 3/4 Taass Joghurt fir 1/4 Taass Mëllech. Dir wëllt vläicht e bësse mat deem Verhältnis experimentéieren.
Dir kënnt feststellen datt et et ze waassere mécht fir Äre Wënsch.
Mëschung d'Mëschung amplaz ze réieren. Dat garantéiert datt d'Konsistenz all Kéier méi gläich ass.
5. Mëllech / Waasser + Sour Crème
Sour Crème benotzen ass wéi Joghurt. Beat 3/4 Coupe Sourcreme mat 1/4 Coupe Waasser oder Mëllech. (Gitt oder huelt eng Prise oder zwee Flëssegkeet.)
Wéi och ëmmer, et ass wichteg ze bemierken datt Sauercreme méi Fett huet wéi Bottermilch. Sidd net iwwerrascht wann Äert Iessen e bëssen anescht schmaacht wéinst deem.
Konnt méi schwéier sinn, e bësse méi dekadent. Dëst ass wahrscheinlech meng Liiblings Ersatz fir kal a salzeg Liewensmëttel. (Saladedressing, Coleslaw, asw.)
Et gëtt hinnen e super Goût.
6. Kefir
Wann Dir kee Buttermilch Ersatz wëllt maachen, kënnt Dir ëmmer een kafen.
Kefir ass wéi Buttermilk manner bekannt a méi deier Cousin. Et ass grad esou fermentéiert, grad esou déck, a schmaacht ongeféier d'selwecht.
Et gëtt net vill Ënnerscheed tëscht deenen zwee, fir éierlech ze sinn.
Wann Dir eppes anescht wëllt, oder wann Äre Buttek keng Buttermilch huet, probéiert Kefir. D'Relatioun ass en eenheetlechen Austausch.
Egal wéi vill Buttermilch e Rezept erfuerdert, benotzt dës Betrag vu Kefir amplaz.
7. Soja oder Mandel Mëllech + Zitrounejus oder Esseg
Wat wann Dir eng Mëllechfräi Optioun fir Bottermilch braucht? Wat kënnt Dir dann maachen? No allem ass Bottermilch am Ufank Mëllech!
Glécklecherweis kënnt Dir e vernünfteg gudden Ersatz mat Soja oder Mandelmëllech maachen.
Vermeit awer Kokosnossmëllech op all Käschten. Dat ass eng Mëschung déi net klappt.
Behandelt dës Mëschung wéi Dir d'Mëllech- an Zitrounejus-Mëschung hei uewen hätt.
Fëllt eng Moossbecher mat engem Esslöffel Zitrounejus oder wäissem Esseg.
Fëllt dann de Rescht vun der One-Coupe Moossbecher mat Soja oder Mandelmëllech. Stir, loosst et sëtzen, a ersetzen dann an engem Verhältnis vun engem zu eent.
De Goût ass net genau d'selwecht, awer et ass no genuch fir ze baken.
8. Cashew Mëllech + Esseg
Ech hunn d'Cashew Mëllech vun der Soja / Mandel Ersatz uewen aus engem einfache Grond getrennt. Et geet net sou gutt mat Zitrounejus.
Ech sinn net sécher firwat dat ass, awer et ass wouer. Op d'mannst fir mech.
All Kéier wann ech Zitrounejus an d'Cashew Mëllech addéieren, kritt et net déi richteg Textur fir Bottermilch.
Wéi och ëmmer, et funktionnéiert perfekt mat Esseg. Füügt e Esslöffel wäiss Esseg an eng kleng Taass Cashew Mëllech.
Wéi och ëmmer, gitt sécher datt Dir net séiss Cashew Mëllech benotzt.
Da wäert Dir déi selwecht Schrëtt verfollegen wéi déi aner. Stir, setze an ersetzen. Wann et fäerdeg ass, kënnt Dir et op engem Coupe-fir-Coupe Verhältnis änneren.
9. Tofu + Waasser + Esseg
Eng Tofu-Mëschung fir Buttermilch ersetzen ass net sou einfach wéi aner Optiounen op der Lëscht. Et brauch e bësse méi Zäit an Effort, awer et ass nach ëmmer net schwéier.
Als éischt, gitt sécher datt Dir mat Seiden Tofu ufänkt, net traditionell Tofu. Dir kënnt potenziell regelméisseg Tofu an enger Prise benotzen.
Allerdéngs ass et ze déck fir en optimalen Ersatz ze maachen.
Füügt Seiden Tofu, eng Prise Salz, Waasser an Zitrounejus an e Mixer. (Wäiss Esseg funktionnéiert och fir Zitrounejus.)
Déi genau Quantitéit vun den Zutaten ass wéi follegt:
- Tofu: 1/4 Coupe
- Salz: eng Prise
- Waasser: 1/2 Coupe + 3 Teaspoen
- Zitrounejus (oder Esseg): 1 Esslöffel
Mix d'Mëschung bis et eng glat Konsistenz huet. Da loosst et bei Raumtemperatur fir 10 Minutten sëtzen.
Et brauch e bëssen Zäit, awer am Endeffekt ass et derwäert.
Natierlech kënnt Dir Iech froen firwat Dir op all déi Ierger wëllt goen.
Dat ass och einfach. Et ass ee vun de beschten vegan Ersatzspiller fir Buttermilch fir ze baken. Period.
Et funktionnéiert vläicht net sou gutt fir Coleslaw oder Zalotdressing. Wéi och ëmmer, fir Bäckereien ass et exzellent.
Et kann Iech souguer Bäckereien ginn, déi méi hell a feucht sinn wéi richteg Bottermilch.
10. Äppel
Okay, dës lescht ass déi komeschst. Allerdéngs ass et och am einfachsten. Dir musst näischt derbäisetzen, näischt ewechhuelen oder eppes mëschen.
Benotzt just Äppel anstatt Bottermilch.
Wéi d'Tofu Mëschung, funktionnéiert dësen nëmme mat Bäckereien. Wéi d'Tofu Mëschung awer funktionnéiert et aussergewéinlech gutt fir Bäckereien.
Et gëtt hinnen déi selwecht Liicht, feucht Textur an erstaunlech Goût. Dir kënnt et souguer an engem een-zu-een Verhältnis benotzen, sou datt et keng komplizéiert Konversioune gëtt.
Gitt sécher datt Dir regelméisseg Äppeljus benotzt. (Keen Zousatz Zocker ass besser.)
Probéiert net Äppel mat Zimt oder Biren ze benotzen. Dir kënnt d'Resultater net gär hunn wann Dir et maacht.
