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Lasagna ai carciofi in tutti i modi

E se nelle lasaña sboccassero carciofi? Questo primo piatto de ella tradizione, che nella versione classica prevede il ragú de carnesi adatta benissimo a una versión blanca, senza pomodoro, che valorizza il gusto di questo ortaggio. Nelle lasaña ai carciofi possiamo utilizzare una besciamella semplice o arricchita oppure altri formaggi, ma possiamo anche sperimentare inediti abbinamenti con il pesce. Ecco qualche idea per portare in tavola le lasagne ai carciofi.

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Lasaña carciofi: quali carciofi scegliere

Por tarifa le lasagne ai carciofi potete scegliere di utilizzare le mamole, ovvero i carciofi più grossi, dalla forma stondata, senza spine; opuro carciofi spinosi, quelli con le spine, appunto, e di dimensioni più piccole. En entrambi i prácticamente, por pulire i carciofi dovete suprimiere le foglie esterne più dure, suprimiere le spine se ci sono, suprimiere la barbetta al cuore del carciofo, pulire il gambo, e lasciarli in ammollo in acqua e limone per non farli annerire se non li utilizzate subtilo. Nelle potete lasagna utilizzarli tagliati una fette sottili oppure potete realizzare una sorta di crema ai carciofi passandoli al passaverdure o frullandoli una volta cotti.

Come fare le lasagne ai carciofi

Ingredientes

250 g de sfoglia por lasaña
6 carcinofi
500 ml de besciamella
petróleo
aglio
sucio.

Procedimiento

Puliamo e tagliamo i carciofi ottenendo delle fette sottili. In a padella facciamo soffriggere dell’olio con uno spicchio d’aglio, quindi facciamo rosolare i carciofi, aggiustiamo di sale e proseguiamo la cottura a fuoco basso per venti minuti coprendo la padella e aggiungendo un po’ d’acqua quando necessario. Prepariamo anche la besciamella o usiamone una rápida. Quando tutti gli ingredientes saranno pronti componiamo le nostre lasagne con uno strato di besciamella, uno di sfoglia, di nuovo uno di besciamella, uno di carciofi, uno di parmigiano grattugiato e così via. La lasaña vanno fatte cuocere a ciento ochenta gradi per una mezz’ora circa.

lasaña carciofi bianche

Per rendere le lasagne ai carciofi ancora più golose possiamo aggiungere allo strato di besciamella e carciofi anche 200 g de mozzarella tagliata a dadini y 200 g de prosciutto cotto o pancetta a cubetti. Un’altra sono variación la lasagna ai carciofi ai formaggi che prevedono l’aggiunta di uno strato di escamorza e di uno taleggio ha hecho. Funghi, salsiccia y patata sono altri abbinamenti con i carciofi che potete sperimentare allá ricerca del vostro gusto preferito. Che ne dite poi di un’acoppiata inedita carciofi y pesce? Provate la nostra ricetta delle lasaña con carciofi con trota e gamberi.

Lasaña con carciofi al sugo

Non sapete rinunciare alle lasagne con il sugo di pomodoro and vorreste a versione “rossa” delle lasagne ai carciofi? Quando cuocete i carciofi, dopo averli fatti rosolare, aggiungete 800 g de orujo pomodoro y seguir la cottura aggiustando di sale e pepe. Proceder como la arrozta precedente e incluir la lasaña.

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