Cuando sabes lo que mejores patatas para ensalada de patatas son, vas a ser coronado rey o reina de la época de parrilladas del año en curso.
Y alarma de spoiler: ¡es ceroso!
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La ensalada de papa es un comestible básico en todos y cada celebración en el patio trasero, mas es muy simple confundirse con este lado simple.
¿El culto primordial? Emplear el tipo incorrecto de papas.
Lamentablemente, no puedes emplear cualquier papa que tengas en el refrigerador o en la despensa por el hecho de que no todas y cada una son iguales.
Pero deja de preocuparte, estoy acá para explicártelo todo. Así que prosigue leyendo para descubrir las mejores patatas para la ensalada de patatas.
¿Cuáles son las mejores patatas para ensalada de patatas?
¿Sabías que hay más de cuatro mil variedades de papas en la tierra? ¡Eso es un montón de papas!
Pero la buena nueva es que puede reducirlos a 3 categorías. Desde ahí, es fácil escoger el tipo conveniente para la ensalada de patatas.
Y si tienes prisa, acá tienes la respuesta:
Las mejores papas para la ensalada de papas son las cerosas, como las papas nuevas, los alevines franceses y Red Bliss. Tienen menor contenido de almidón mas mayor contenido de humedad. Esto quiere decir que se cocinan bien sin perder su forma. Además de esto, su piel es tan fina y suave que no es preciso pelarla.
Ahora, ahondemos en las 3 variedades de papas y discutamos de qué manera y en qué momento deben utilizarse.
1. Patatas cerosas
Las papas alevines, rojas y nuevas prácticamente siempre y en todo momento se utilizan para la ensalada de papa por el hecho de que, como se mentó, tienen un contenido de almidón más bajo que otras variedades.
Y puesto que tienen un alto contenido de azúcar y agua, sostienen su forma realmente bien tras un centrifugado en agua hirviendo, lo que le ofrece una mordida firme mas tierna.
Además, la piel de las papas cerosas es delgada, por lo que no es preciso pelarlas ya antes de cocinarlas. ¡Eso te ahorrará un montón de tiempo de preparación!
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2. Papas con almidón
También conocidas como papas «harinosas», las papas con almidón tienen un contenido de almidón más alto que otras variedades (¡mas seguramente ya lo hayas adivinado!).
Las variedades incluyen Russet e Idaho, y son simples de advertir debido a la manera ovalada larga con piel suave y de color claro.
Son más secos y escamosos que otros, lo que los hace ideales para enhornar y freír.
Sin embargo, su bajo contenido de humedad quiere decir que normalmente se van a romper cuando se cocinen. Esto los hace idóneos para puré de papas esponjoso.
Sin embargo, para la ensalada de papa, espere un plato más mantecoso con menos definición en las papas por el hecho de que absorberán el aderezo y se van a romper cuando se mezclen.
Entonces, si desea pedazos de papa con un buen mordisco, omita esta pluralidad.
3. Papas para todo uso
Las papas para todo uso son precisamente lo que parecen: papas que se pueden emplear para prácticamente cualquier plato.
Las variedades incluyen Yukon Gold y Purple Majesty, y se sabe que se sitúan en el medio tratándose de contenido de almidón y humedad.
Entonces, ya sea que desee preparar un estofado suculento o una simple papa asada, estas papas están a la altura.
Tienen un sabor bastante neutro, por lo que no abrumarán a otros ingredientes. Lo mejor es que están extensamente libres y son muy accesibles.
Cómo escoger las mejores papas para ensalada de papas
Así que ya hemos decidido que las papas cerosas son las mejores para la ensalada de papas. Mas, ¿de qué manera escoger el adecuado cuando hay tantos?
Es simple, de veras. ¡Solo prosigue los pasos ahora!
- ¡Asimismo puedes saber qué género de patata es en dependencia de su fragancia!
- Las papas cerosas tienen un fragancia más suave, al tiempo que las papas con almidón pueden olisquear a tierra o nuez.
Consejo: las papas cerosas tienden a ser más pequeñas y de forma más uniforme, al tiempo que las papas con almidón pueden cambiar mucho en tamaño y forma.
Cómo guardar papas
Guarde las papas en un sitio fresco y obscuro con buena ventilación, como una despensa, una alacena o un guardarropa.
Es mejor guardarlos en una bolsa de papel o lona que en una de plástico. Esto les dejará respirar y eludir que se empapen.
Por último, asegúrese de comprobar sus papas de manera regular y deseche las que hayan brotado o se vean arrugadas y secas.
Las mejores recetas de ensalada de papa para probar
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