Saque su ahumador y sus astillas o gránulos de madera. Es hora de aprender sobre el mejores carnes para fumar.
Sé que este deporte puede volverse un tanto competitivo, mas por el momento lo vamos a llevar de vuelta a lo básico.
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Repasemos todas y cada una de las opciones mejores para fumar y lo que las hace tan exquisitas.
Desde aves y cerdo hasta ternera y más, puede ahumar prácticamente cualquier cosa.
Incluso puedes fumar pescado y verduras, mas ese es un artículo absolutamente diferente.
Tome sus condimentos y salsas preferidas por el hecho de que estas son las mejores carnes para fumar.
Las mejores carnes para fumar
1. Pollo entero
El pollo es una carne magra con mucha utilidad.
Una de las formas más simples de ahumar un pollo entero es saltearlo.
Este es un procedimiento de sacrificar el ave para asegurar que se cocine bien y de forma uniforme.
Retire la espina dorsal y haga que el pollo quede lo más plano posible.
Al fumar a bajas temperaturas, el pollo entero se volverá jugoso y tierno.
No olvides añadir muchas condimentas y condimentos. Piense en el pollo como una suerte de cuadro en blanco.
Puedes frotarlo con un combo de condimentas lleno de sabor o untarlo con salsa.
Ahumar un pollo entre 300ºF y 450ºF.
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2. Alas de pollo
Las alas de pollo son una enorme comida de celebración para fumar.
Puede conseguir la carne fantásticamente tierna y la piel de forma perfecta crepitante.
Similar a un pollo entero, puedes cubrir las alas con una tonelada de condimentas y condimentos.
Depende de si añade salsa. Personalmente, me chiflan las alas picantes. ¡Cuanto más desorganizado, mejor!
Al ahumar alas de pollo, puede ser útil lograr una parrilla o cesta para ahumar.
Son pequeños y se pueden resbalar y caer de forma fácil a través del ahumador.
Ya sea que esté haciendo alas picantes, dulces o sencillamente llenas de sabor, ¡van a ser un éxito!
Ahúmalos a baja temperatura cerca de 250ºF. Suba hasta 450ºF al final a fin de que la piel quede crepitante.
3. Piernas de pavo
¿Antojo de este manjar de feria estatal?
Haga sus patas de pavo ahumadas en casa y se sorprenderá de lo buenas que son.
Las piernas de pavo son una carne ahumada popular pese a la reputación seca del pavo.
Si lo haces bien, puedes conseguirlos súper jugosos, húmedos y tiernos.
Salmuera las patas de pavo ya antes de ahumar es clave. Los va a poner agradables y salobres y los va a ayudar a sostenerse súper húmedos.
Mantenga su ahumador entre 300ºF y 325ºF para conseguir los mejores resultados.
Haga muslos de pavo en vez de un pavo entero en Acción de Gracias.
Agréguelos a su menú de barbacoa de verano y van a ser los preferidos de la multitud.
4. Trasero De Cerdo
La colilla de cerdo, la colilla de la ciudad de Boston o la paleta de cerdo son una genial opción para tus aventuras fumadoras.
Este grueso corte de cerdo procede de la zona del hombro del cerdo.
A pesar de su nombre imbécil, esta es una pieza de carne verdaderamente buena.
El espinazo de cerdo tiene una proporción fabulosa de carne magra y grasa. Se cocina súper húmedo y jugoso. Hace una carne de cerdo desmenuzada increíble.
Ahúma esta carne a temperatura media y se desprenderá del hueso. Tritúralo y añade salsa si lo quieres.
¡El cerdo desmenuzado es idóneo para emparedados, tacos, macarrones con queso y más!
5. Costillas de cerdo
Las costillas de cerdo son seguramente una de las carnes ahumadas más frecuentes.
Son simples de hacer y con un tanto de paciencia van a ser irreprimibles.
Use un masaje para infundir toneladas de sabor en las costillas. Cuanto más condimento, mejor.
Dado que las costillas se cocinan bajísimo y lento, todos esos sabores esencialmente se fundirán en la carne.
También puedes hacer una mantequilla de azúcar moreno para untar las costillas.
La salinidad natural del cerdo equilibrará el azúcar y el sabor va a ser irreal.
Necesitará de cuatro a cinco horas para ahumar las costillas y la temperatura ha de ser de cerca de 225ºF. Confía en mí, merece la pena la espera.
6. Pecho de res
La pechuga de res es un corte de carne popular que procede de la parte inferior del pecho de la vaca.
Es uno de los artículos de barbacoa más exquisitos.
La pechuga es de las mejores carnes para ahumar por el hecho de que siempre y en toda circunstancia resulta realmente bien.
Obtiene un precioso anillo de humo y el medio es impresionantemente tierno. Además de esto, es súper sabroso.
La pechuga de res asimismo es simple de recortar merced a la manera de la carne.
Es ideal para una enorme cena de bisté o un exquisito emparedado de bisté.
Ahumar la pechuga a baja temperatura a lo largo de bastante tiempo. Acabarás con una carne de forma perfecta ahumada, sabrosa y exquisita.
7. Pavo entero
El pavo entero es siempre y en toda circunstancia el alimento primordial a lo largo de las fiestas.
Hágalo en el ahumador esta vez y probablemente impresionará a toda la familia.
Tenga cuidado, una vez que empiece a ahumar pavos, jamás volverá a asarlos.
Puede ahumar pavos enteros de manera rápida en unas pocas horas, o bajo y lento. Depende de cuánto tiempo tengas verdaderamente.
De cualquier forma, va a ser el mejor pavo que hayas probado. Para una cocción uniforme, intente espolvorear al ave tal y como si fuera un pollo.
Intente utilizar salmueras, aliños y salsas para destacar aún más el sabor.
Diga adiós al pavo seco y hastiado y hola a las aves de corral perfectas.
8. Costillas de res
Aunque no son tan comunes como la carne de cerdo, las costillas de res son una genial opción para ahumar.
Las costillas de res pueden ser bastante grandes y tener una tonelada de carne.
Son idóneos para su próxima barbacoa en el patio trasero y a todos les encantarán.
Ahumar las costillas de res a una temperatura bastante baja. Deja que se cocinen a lo largo de unas 6 horas.
Pueden tomar bastante tiempo, mas la ternura que se cae del hueso merece la pena.
Cuando estén listas, las costillas de res van a tener el anillo de humo exterior más exquisito.
Además, son simples de comer y no te va a importar mancharlos.
9. Paletilla de cordero
Si bien la carne de res y el cerdo son las carnes más frecuentes para ahumar, no se olvide del cordero.
El cordero tiene mucho potencial y puede ser una comida fabulosa.
Durante el inicio de la primavera, singularmente en el día de San Patricio y Pascua, aumenta la popularidad del cordero.
Ahuma un tanto de cordero tierno para tu próxima celebración de primavera.
El cordero tiene un sabor fantásticamente rico que se consigue mejor cuando se fuma.
Cocínelo a baja temperatura a fin de que las grasas tengan tiempo preciso para descomponerse.
Empaca toneladas de condimentas para destacar todos y cada uno de los sabores naturales.
Sírvelo en rodajas con tus guarniciones preferidas y gozarás de una comida sabrosa.
10. Paletilla de cerdo
La paleta de cerdo es una alternativa increíble a la parrilla.
Es tierno, tiene toneladas de carne y tiene un mayor contenido de grasa.
La grasa es igual al sabor tratándose de fumar, así que no dudes. ¡Esta es una carne de alta calidad!
Cuando está bien condimentada, la carne de cerdo debería tener toneladas de sabor a barbacoa. Es simple de querer y jamás insípido.
Como con la mayor parte de los cortes de carne, ahúmalo bajo y lento. Una enorme temperatura para la paleta de cerdo es de cerca de 225ºF.
11. Carne asada
Chuck asado procede de la zona del hombro de la vaca.
Si lo cocina adecuadamente, puede ser una comida económica con muchas recompensas.
El chuck asado es un corte de carne duro por naturaleza.
Esto quiere decir que debe darle bastante tiempo a fin de que todos y cada uno de los tejidos conectivos se descompongan. Manténgalo a una temperatura media-baja incesante a lo largo de unas 6 horas.
Puede servir chuck asado de muchas formas, mas una de mis preferidas es la carne de res desmenuzada.
12. Punta triple
Tri-tip es otro corte de carne súper popular. Es genial para ahumar y no toma tanto tiempo para cocinar como otros cortes.
Tri-tip recibe su nombre de la manera del corte. Es un corte triangular de carne que sale del espinazo de la vaca.
También es un corte de carne bastante grande, por lo que es ideal para nutrir a una multitud.
El tri-tip en general tarda unas dos horas en cocinarse y es un corte ideal para los fumadores novatos.
¿Busca conseguir una comida pasmante en un plato para los amantes de la barbacoa? Tri-tip habría de ser tu opción.
13. muslos de pollo
Los muslos de pollo son una alternativa fabulosa y económica para las multitudes de barbacoa.
No puedes confundirte con el pollo y esta alternativa de carne obscura probablemente te agradará.
Úsalos con o sin piel y sazónalos como desees.
De dulce a picante, las opciones son infinitas. Aun puedes cubrirlos con pimienta de limón picante.
Arroje estos tiernos muslos de pollo en su ahumador a 225ºF. El resultado es un pollo jugoso que todos desearán.
Consejos para principiantes para fumar
- Experimente con diferentes astillas o gránulos de madera. Vienen en diferentes maderas que generarán un sabor ahumado diferente.
- Bajo y lento por norma general va a crear la carne más tierna. Tome su tiempo.
- No añada demasiada madera. Demasiado humo va a crear un sabor amargo.
- El humo blanco es bueno, mas el humo negro significa mala ventilación o que algo se quema.
- Para eludir que el alimento se seque, salpica la carne con vinagre de sidra de manzana y agua.
- En terminante, ¡trata de no mirar! Si deseas ahumar la carne, ¡déjala ahumar y no abras demasiado la tapa!
