¿Buscas el aperitivo perfecto para tu fiesta china? Rangoon de langosta¡está!
¿Por qué usar carne de cangrejo si puedes usar la carne de langosta más elegante? Claro, cuesta más, pero todos sabemos cuánto más deliciosa es la langosta que el cangrejo.
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Además, siempre puedes usar carne de langosta de imitación si tienes un presupuesto limitado. El sabor no será el mismo, pero seguirá siendo delicioso.
Estos rangoon de langosta son ridículamente crujientes y crujientes por fuera, y dulces y cremosos por dentro. Te reto a que te detengas en uno solo.
¿Hambre todavía? Empecemos.
Langosta Rangún
El rangoon de langosta es un aperitivo popular que se sirve en los restaurantes chinos de los Estados Unidos. Puede que no sea un auténtico aperitivo chino, pero Dios mío, es increíble.
Los wontons fritos se rellenan con una mezcla de queso crema y carne de langosta. ¿Cómo puede alguien decir que no a eso?
Pueden ser aperitivos, pero son tan deliciosos que seguramente robarán el espectáculo.
Hacer rangoon desde cero puede parecer intimidante, pero no te preocupes, dominarás la técnica de envoltura de wonton en muy poco tiempo.
Te ayudaré en cada paso del camino.
¿De qué está hecha la langosta Rangún?
El rangoon convencional se hace con un relleno de carne de cangrejo. Esta receta anima el aperitivo tradicional para hacer algo más elegante y sabroso.
En lugar de carne de cangrejo, estos wontons fritos tienen un relleno de carne de langosta. Es más caro, pero el sabor también es significativamente mejor.
El queso crema le da al relleno un sabor rico en umami que complementa la dulzura de la carne de langosta.
El jugo de limón atraviesa la riqueza, mientras que el jugo de ajo tiene un toque extra.
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¿Cuál es la diferencia entre un wonton y un rangoon?
Un wonton es un aperitivo chino hecho de una mezcla de carne envuelta en wonton y cocida al vapor o frita.
El relleno de carne puede variar desde carne molida de cerdo, pollo o res, camarones o vegetales.
Rangoon es un aperitivo chino-estadounidense de wontons fritos rellenos con una mezcla de queso crema y carne de cangrejo.
Consejos para hacer el mejor Rangún
- Pulse la langosta con una licuadora o procesador de alimentos para obtener carne finamente picada.
- Para el jugo de ajo, usa el líquido de un bote de ajo picado.
- Si olvida sacar el queso crema del refrigerador, simplemente colóquelo en un plato apto para microondas y caliéntelo durante 30 a 45 segundos.
- Hay dos formas de doblar rangoon. Cualquiera que sea la opción que use, siempre y cuando selle completamente el relleno, está bien. De lo contrario, los wontons se abrirán durante la fritura y dejarán salir el relleno.
Tomará algunos intentos para hacerlo perfectamente, pero será más fácil cuando lo domines.
- Para un rangoon tradicional con 4 esquinas, lleve las 2 esquinas opuestas al centro. Saca todo el exceso de aire que puedas y pellizca los bordes para sellar el relleno.
- Para un rangoon triangular, doble el wonton por la mitad y junte los bordes para sellar. Este método es mucho más fácil, además, dado que creará un rangoon plano, garantizará una cocción más pareja.
- No ponga demasiado relleno. Una cucharadita puede parecer poco, pero es más que suficiente. Poner más que eso hará que sea difícil sellar los wontons.
- Si bien la carne de langosta real obviamente produce resultados más sabrosos, siempre puede usar la carne de langosta de imitación más económica. La carne de cangrejo, ya sea real o de imitación, también funciona.
- Cuando prepare la carne de langosta, trate de exprimir la mayor cantidad de líquido posible para que los envoltorios de wonton se mantengan crujientes. Un trozo de gasa o un paño de cocina es perfecto para esto.
- No mojes demasiado los wontons. Esto los empapará, lo que puede provocar que se rompan.
- Para obtener el máximo sabor y crujido, sirva el rangoon caliente. Cuanto más tiempo se sienta a temperatura ambiente, más suaves y empapados se vuelven los wontons. Evite que esto suceda manteniendo el rangoon recién cocinado en un horno a 200 grados Fahrenheit mientras fríe el resto.
- Para evitar que se queme el rangoon, asegúrese de que la temperatura del aceite se mantenga constantemente a 350 grados Fahrenheit; un termómetro será útil para esto.
- No sobrecargues la freidora. Si cocina demasiado rangoon a la vez, la temperatura del aceite bajará. Querrás freír los wontons, no hervirlos.
- ¿Quieres cambiar las cosas? Aquí hay algunas variaciones / adiciones de sabor que debe probar:
- Agregue hojuelas de pimiento rojo, cayena o chile en polvo para darle un poco de patada.
- En lugar del queso crema regular, pruebe otras variantes como cebollino y cebolla, hierbas de ajo o jalapeño picante.
- Para una versión sin lácteos, use queso crema o tofu sin lácteos.
- Use otras carnes como camarones, jamón o pollo molido, cerdo o res para el relleno.
- ¿Quién dice que el rangoon tiene que ser salado y sabroso? Para un rangoon dulce, mezcle queso crema con Nutella, piña triturada o mermelada.
- ¡El rangoon de langosta es tan bueno como el relleno! Asegúrate de probar estos:
- Salsa de chile dulce
- salsa agridulce
- Salsa de miel y mostaza
- Salsa de soja con vinagre balsámico
- Instrucciones de almacenamiento:
- Rangoon tiene la mejor calidad cuando recién sale de la freidora, así que cocine solo lo que pueda comer.
- En el improbable caso de sobras, guárdelas en el refrigerador. Perderán su textura crujiente, pero el sabor seguirá ahí. Si eres fanático de las albóndigas al vapor, esto no debería ser un problema.
- También puede preparar el rangoon con anticipación, congelarlo y freírlo cuando lo desee.
Prepare el rangoon como se indica a continuación. Una vez envueltos, congélelos durante 1-2 horas, o hasta que estén sólidos. Transfiéralos a una bolsa apta para el congelador, exprima la mayor cantidad de aire posible y selle.
Congele el rangoon crudo hasta por 2 meses. Freírlos directamente del congelador, excepto agregar 1-2 minutos al tiempo de cocción.
- Para congelar el rangoon sobrante cocido, siga el mismo procedimiento que el anterior. Vuelva a calentar en el horno a 300 grados Fahrenheit durante 8 a 10 minutos, sin necesidad de descongelar.
¿Puedo usar la freidora de aire para cocinar rangoon de langosta?
¡Absolutamente! La freidora de aire le dará resultados similares, pero sin las calorías adicionales. También es mucho más fácil: no hay necesidad de pararse frente a una estufa caliente y aceite chisporroteante.
Aquí se explica cómo freír el rangoon de langosta al aire:
1. Si es necesario, precaliente su freidora de aire a 350 grados Fahrenheit.
2. Coloque el rangoon en la canasta, dejando espacio entre ellos para que circule el aire. No sobrecargue la cesta para garantizar una cocción uniforme.
3. Freír el rangoon al aire durante 8 a 10 minutos, agitando la cesta hasta la mitad. Si es la primera vez que fríe el rangoon al aire, haga un lote de prueba con 1 o 2 piezas.
¿Puedo hornear el rangoon en su lugar?
Definitivamente. Póngalos en un horno a 525 grados Fahrenheit y hornee durante 12 a 14 minutos. Serán igual de crujientes, sabrosos, pero esta vez, sin aceite.
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