Él lampararedotto è un piatto poverissimo (ancora oggi, con appena 4,50 euros si fa un pasto completo): a vero must per gli amanti della carne.
Mi cos’è lampredotto? È la carne dell’abomaso, una delle quattro sezioni dello stoma dei bovine, che fa parte del cosiddetto quinto quarto, ovvero di tutto ciò che dell’animale normalmente si scarta, ma che può essere, molto golosamente, recuperato. Firenze è piena di baracchini che servono pagnotte imbevute di brodo e ripiene di straccetti di lampredotto tagliati sul momento, basta solo cercare. Noi vi regaliamo una guida ai migliori, non solo chioschi, ma reed veri e proprietor ristoranti con i posti a sedere.
