In commercio si possono trovare distringere tipi di farina, che si differenziano in base ibi varietà frumenti adhibita, ibi macinazione vel ibi setacciatura. Ogni farinae habet proprietates ad praeparationes determinandas.
Duro Gran Farina et Grano Tenero Farina
Innanzitutto, discernere necesse est a grano duro, quod est perlucens et constans granum, et durum granum, da granum opacum et friabile.
Ex macinazione di durum granadives dicens alimentorum fibra y dapibussi ottengono gli sfarinati, come the semolina quod semolinausus est maxime ad productionem pastae.
quod grano granominus dives in interdum et a * più glycemic index princepsfarinam illam aestatem efficiunt ad indicandam secundum quantitatem abburatationis, super percentuale di chicco utilizzata. A seconda del tasso di abburattamento, e quindi di raffinazione del chicco, si otterrà la nulla, nulla, 1, duo vel conspersa integra impietate per tutti gli altri prodotti da forno, sia dolci che salati.
nulla conspersa
Farina 00 è più raffinata in assoluto: per macinazione amittit infatti sia crusca (exuctio fibrarum) si germinat ex grano (excuncta vitaminum, mineralium salsa et amino acida). Detrahe quindi conspersa povera di dapibus y ricca di amidi et zuccheri.
Il suo utilizzo è molto ampio, etiam gratia neutri saporis ad aliam farinam comparatus. Ponitur in omnibus rebus et productis continue crescentibus, sicut piequod focusferula parare recens adipiscingI crustula aut addere Salsa.
nulla conspersa
Farina minus uritur, et per macinazione magnam partem nutritionis principii perdit. Ex priori simili tutto, di colore bianco, perfetta per realizzare impasti elastici, bona glutino. Inde est, quod vulgo fit pizza, breaded y dolci lievitati.
conspersa 1
Typus 1 farinae maiorem quantitatem crustaceans et aristae grani continet, quae etiam colorem leviter più scuro determinat et odorem più spiccato. più ricca di sostanze valens, come; dapibus, alimentorum fibra y vitaminum. Considerate conspersam semi-integram, aptam ad conficiendum focus y rusticus panem.
conspersa 2
Farina generis duo est, si avvicina di più ad farinam betam: principale praesentia crusca, etiam parvo nodo granuli formata, gravet sviluppo eius maglia glutinica, ma permette di ottenere prodotti più profumati, saporiti, conservando proprietates nutritionis. Maximum usum in agro est pistoriaspesso in abbinamento alle bianche simil.
Triticum integralis
Vede la presenza di tutte le parti del chicco: por questo motivo i suoi principi nutritivi restano intatti, ma e più soffice e leggero in effectione operis satis difficilis. Addere farinam betam si maxime usus est ad parandum breadedtandem providens nell'impasto centuale farinae più raffinate.
Farina Manitoba
Manitoba farina cremor in Canada est: resistentia freddo vitam dedit a molto forte frumenti conspersamagna recipis interdum, perfectam praeparationem crescentecomede et dole delle feste oi panificati ad alta idratazione e lievitazione.
semolina
Semolina trahit ex macinazione frumenti duri: ex omnibus dimensionibus granelli, di colore giallino, si distinguo; semolina (Magna ad * recens adipiscingsicut orecchiette) semolina (Propositum Gnocchi alla Romana Oh formats) et semolina rimacinata (Specimen mihi fermentatus).
is habet alimentorum fibra, vitaminum y sordida mineraliaoltre ad test a * glycemic index più basso rispetto omnia farina di tenero grano.
Fortitudo farinae
Alia scegliere prima materia de ottima qualità, quando si parla di farina valet etiam vim considerare, indica sulle confezioni con il w-symbol. Cosam significa!
una fortis simila (≥ ducentis octoginta W) altiorem repugnantiam habet ad lavorazione, augendo ad absorbentiam, recipis aquam elevatam et curationem dioxidis carbonis. Ita fiet impasto morbosus, idoneus ad vivificandum plena uberillud amo Roll y panettoneutile oppe a i * preprintsicut biga
Sed cum deboli conspersa (≤ centum et septuaginta W) assorbono minoris quantitatis di acqua e formano a ridotta massa glutinica, quindi si utilizzano soprattutto per putre productumquod crustula Oh breadsticks.
Vel conspersa
Potest facere alias farinam e macinazione di cereali, semi vel legumen. Vediamone alcune fra maxime diffuse.
oat conspersa
Molto dolce, va mischiata con alia farina to non risultare stuchevole. Est macinata sottile è ideale per addensare rectal cremapiù spessa si per uteris dulce y breaded. Molto interdum, e ricca di ferro, quindi utilis gli anemici. Pur a basso contentto di glutine, no tutte le varietà di avena sono ben tolera dai celiaci, quindi si consiglia di scegliere comunque farina inserta in Registro Nazionale dei prodotti senza glutine Ministri Sanitatis.
Farina di riso nero
Ottenuta dalla macinatura del riso Venere, colorem nigrum habet dovuto agli antociani, sostanze di vegetal origine et potenti antiossidanti. Molto profumata, ha sentori di frutta secca, che ricordano noci e nocciole. Conferre piacevole nuance viola ai fermentatus et porosità alle pegar Hola. Quasi del tutto priva di glutine et ricca di fibre, adiuvat ad reducendum cholesterolum et indicem glycemicum. Continet quattro volte più ferro riso farinam albam.
album rice conspersa
Si praecipuum eius praemium est summa digestibilitas et copia facilioris industriae assimilabilis, Dovuto est humili argumento amido (septuaginta quinque%). Abbinata a farina di legumi lupini ceci migliora il suo profilo nutrizionale, piuttosto basso. Povera di grassi, interdum e sali minerali, neutrum saporem habet et in culina aptatur pilosus y rectal crema ed è molto impiegata in scilisMacinata, subtiliter pureed. Per impasti più corposi, è opportuno utar quella di riso integrale.
cornmeal
Eltre che nella preparation de ella classica adiecta polentasi adhibetur ut croccanti et ornatis infames ibi panel crusta. Habet granulosam consistentiam et saporem frumenti sapidum et aromaticum. Nella varietà gialla, pigmentum habet, zeaxanthin, dal forte potere antiossidante. Dives in salibus mineralibus sicut calcium, zincum et kalium, bonum praebet basi nutritionis cum dapibus animali.
frumentum farinetto
Chiamata etiam fioretto, come ricavata dal germ del chicco di mais e la sua parte più nutriente e grassa. Priva di crusca e fibre, a redi ad torto scartata dalla lavorazione farinae eius di mais stessa, rispetto ibi quale e molto più dolce. Prave impalpabile, aptatur ad praeparationem rectal crema dulce et dicere beciamelle habet basso contentto di glutine. Alle frolle saporis delectamenti cum alia farina utitur. Ha gli stessi nutritivi farinam frumenti sui principii.
farina di miglio
Si uteris per addein cottura, le preparazioni, grazie al suo alto contentto di amido. Più sapida di altre farina, intensum odorem habet, di tostatura, ed è adatta ai dolci da forno, dove sprigiona tutti i suoi odore. Fere carens glutine, dapibus circa 11% contentum habet et in magnesio et potassio sale minerali dives, ad sanguinis pressionem moderandam adhibitus. Gratias tibi agimus propter opera Pii, in versione integra, quae sanitatem unguis et capillorum conservare iuvat.
Farina di Grano Saraceno
Ricca di amido (sexaginta septem%), povera di grassi (tres%) et glutine fere experte, rispetto a quella di frumento altiorem valorem nutritionis amminoacidi contentum obtulit. Lux in palato est obscura et aromatica. Vindobonae usus est in sem rice (pizzoccheri valtellinesi) et dulce (frolle e ciambelle casalinghe), di cui rende più corposi gli impasti. Abbinata a piatti con formaggio e verdure, singularem, altum interdum, adatto agli sportivi ottimo pie.
quinoa similae
Glutinum minimum continet et dapibus (plus quam quattuordecim%), fibris et amylo dives, amino acida essentialia continet quae bonum alternativum dapibus animali faciunt. Molto grassa e untuosa, non dovrebbe essere usata da sola per non appesantire gli impasti, a cui dà invece sapore e constantia. Fons Vitaminum B2, C, E, qui apparatus circulatorii tueri iuvat.
amaranthum conspersa
Leviter palatum amarum, gustum dat et impasti particularis constantiam. Si mollior farina adhibeatur in abbinamento ad restitutionem sapo. Odorem praeparationis forno vehementiorem fac dulce et salsum crustulam. A bassissimo contentto di glutino et ricca di fiber, è adatta etiam a chi soffre di problemi intestinali. Lysinum pulchrum continet, acidum amino utile ad sequentem vegetariam victu.
