Takeshi Iwai Dixit: “Per studium rei oeconomicae in Giappone my sono chiesto che lavoro avrei fatto dopo. Volevo creatur. Quid rei? Mea piaceva mangiare, et mea piaceva pasta. Nunc opus coepi apud Tokyo in caupona Italica; Il mio professor raccontava meraviglie dell'Italia e de ella sua cucina e mi ha incuriosito al tiempo que sono partito. Sono qui da sedici anni. Ho lavorato con grandi cuochi, volevo indronirmi traditionis gastronomicae regionalis et culinae innovationis. "Ho in animo incipio cogitare culinam animae, quae est Italica, quae semper ad me pertinet, et quam Italicam, quam amo et quam scire non possum." I piatti di Takeshi, quod nascono dat evolutionem sensibilem spontaneam gastronomicam, si experiri possum popinam Aalto, Mediolani. Ogni portata sensum stupore excitavit per incontri tra sapori lontani quod cum natura conjuncta, et per libertatem stili quasi giocoso.
Scoprite il meraviglio quintus gustus, theummiin hac forma cum primas zuccae, in spirae anatrae, nel risotto affumicato con le castagne e in tante altre ricette del archivo nostro divite.
