Statim para pomodoro passata: tritate aglio, sedano, carota e cipolla a dadini e rosolateli in padella cum filo di oleo extravergine per 3 minuta temperatura. Adde II cyathos pomodoro conducunt, pizzico de sale grosso, et I calicem cannae zucchero. Unite i pomodori San Marzano tagliati a pezzi grossolani e cuoceteli a fuoco basso, con il coperchio, por una ventina di minuteti; adiuva te, mestolo di acqua bolente adde. Passateli infine cum passaverdure. Fatum restringere passata in casseroola per decennium minutarum addito paio de foglie di basilico.
