quod macco di favorite Siculus typicus est piatto, fave secche et arricchito a piacere cum bietole, cicoria vel scarola. Un piatto povero senza fronzoli, dalla characteristica cremeo constantia, ottenuta grazie alla cottura prolungata delle fave, fino a cuando non si sfaldano completamente. Nomen macco infatti a Latino "maccare" ductum est ovvero ridurre in poltiglia. Oryza per totam Siciliam diffusa est, quae occasiones in Festa di S. Giuseppe parari solet, sicut versio con aggiunta di pasta, ovvero "pasta co' maccu".
