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Ricetta Insalata cum grano Saracenico, cannellini et zucchini

Fatum appassire mezzo scalogno in 2 cucchiai di olio, quindi unite i cannellini; Insaporiteli per 2-3 minuta, bagnate poi con a bicchiere abbondante di vino bianco, fatelo sfumare, salate e aggiungete un foglia di alloro; Post XV minuta, adde ius vegetabilis sextarium et continue coquendo 15-10 minuta.