1 step
Nam ricetta dei crostini cum pullo fegatini alla salvia, tritate sedano, dauco, cipolla, a ciuffo di foglie di prezzemolo et il prosciutto crudo. Rosolate initio cipolla e prosciutto; Post minutum asinum et omnem cibum, 2—3 salviam folia larga adde; dopo qualche minute une fegatini.
2 step
Fremat pro 2-3 minutis, sacculum cum 1/2 vini et liquor evaporat. Sacculum cum 1 brodo bicchiere, sale, pepate, acciuga et capperi adde, fiamma coque et leniter coque per 10-15 minuta.
3 step
Fato intiepidire, une il parmigiano e frulate tereti ad lenis cremorem obtinendum. Servite tuo fette di pane tostato piacere cum foglie di salvia fritte complendo.
4 step
Abbinamento vino: scegliete un rosso giovane e di carattere, che sappia coniugare freschezza e morbidezza. Ci piace il Chianti Classico 2020 di Il Poggerino pro sua alacritate territorialis et facilis bevibilitas. Va bene anche servito con cualche grado in meno. 20 nummis, poggerino.com
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 111, Cuoca: Luisa Peduli, Photo: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
