1 step
Ricetta enim della ciambella al limoncello congrega longa et tuorli cum 60 g zucchero semolato et grattugiata scorza de limone 1/2, finché non saranno ben spuma.
2 step
Albumi congrega, cum pizzico di sale et semolato rimasto zucchero. Fermatevi, cum sint spumosi et lucidi et compactam habent consistentiam albam et plasticam. Montandoli troppo a longo, diventano gessosi et è difficile integrateli nell'impasto che poi, in cottura, rischia di “sedersi”. Delicate tuorli incorporantur, paulum ad tempus addito, cum farina mixtura et mixtura plurium mixtura alterna.
3 step
Versum STERCUS in uno silicone stamp (capacitas 1,2 liters) imburrato et infarinato. Referre ad 170°C pro 45 minuta. Formate il dolce e fatelo raffreddare su una graella.
gradus 4
Sciogliete 220 g velatum zucchero in L g succo di limone et 50 g limoncello.
5 step
Tagliate a metà la ciambella; Sacculi pars taglio spennellata di bagna al limoncello, quindi spennellata ache la superficie superiore, per 3 volte, eodem modo, asciugandosi, si patinam albam efformat.
6 step
Confettura di limone in basi dolcis distribue. Panna cum 30 g zucchero velata et tritata scorza citri congrega, et super confettura compone, aiutandovi cum parva phiala seghettata bocchetta. Coprite cum summitate ciambellae, ornatis menta foglie et servite.
