Historia frixum gnocchi e modenese ed e antica quanto dominata: "si dicit il gnocco vel lo gnocco?". Tutti sanno, infatti, che all'interno del perimetral della città emiliana la questione non è tanto appannaggio dell'Accademia della Crusca quanto di un discorso culturale: nempe in versione grammatice sarebbe lo gnocco fritto. Ma allora perché ogni modenese inorridisce di fronte a questo accostamento? Per non parlare poi del plurale gli gnocchi, che ogni modenese riferisce solo ai bocconcini di patate lessse, uova e farina.
Colloquium cum Federica Nannetti
Abbiamo parlato di quest'annosa questione con Federica Nannettigiovanissima neo legato della Gnocco D'Oro ConfraternitaConstituto in MMXI ad products typicam Mutinensem defendendam.
Diri si dicit il gnocco fritto?
"Parto dat canora e rispondo suggestione: perché ad Modena" il gnocco è una regla". Regula così ferrea che, sbagliando l'articolo, si rischierebbe di rimanere a pancia vuota. In dialetto si dice al gnoc, dunque la sua traduzione en italiano non può che essere il gnoc: la “legge” e presto scritta”.
De historia gnocco fritto modenese
Nativitas gnocco Risale notte dei tempi. Cibum frixum diu percurrendum est, ciboque totius familiae praesto est, nisi apertus sit. Pura fundamentalis pasturae per i contadini. Ed è forse anche per questo che nel tempo, fin quasi al fini degli anni Zero del 2000, si è avuta la percezione di una sua scomparse tabula tavole di multi ristoranti della città, per remanere preventemente nelle trattorie di campagna. Nunc proculdubio est collocatio in trends, cum praesentia quae magis in rinomati ristoranti venit, si in versione sua magis classica est et in interpretatione magis contemporanea est.
Unam novi ambasciatrici de Confraternita del Gnocco d'Oro nuper vendidi. What does e qual e la tua missione mean?
« Grandis quippe honor et toto hoc tempore, a dovere che sento più forte di prima nei confronti dei lettori: da sempre sono convinta dell'importanza di raccontare le tradizioni del territo – enogastronomiche e non solo – e ora, se possibile, sono ancora di più. Missio non solum mea, sed etiam confraternitas, patrimonium nostrum curandi proprium est, magna cura Emiliani specialibus intentus et in multis fabulis quas observavi. Experientiae vitae et doctorum, qui sunt pingue sacrificium, omissum, etiam tantum passionis et magnae virtutis; nonché di amore per la propria terra. Già da tempo la Confraternita è impegnata nella mappatura dei luoghi simbolo del gnocco fritto, sia a Modena sia in provincia, como anche nel censimento di tante eccellenze della tavola: il borlengo, il mirtillo dell'Appennino modenese, la ciliegia di Vignola, l' Amarena brusca di Modena exempla tantum erant. Un'attività intensa quae etiam ad varios volumi stampati vitam dedit. È un lavoro di squadra, dunque, che sentiamo di dover, ponte trans generationes faciendum praecurret”.
