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Rice Ceviche | Italica Cuisine

Ieri e oggi: cevicha typice praeparatur cum piscibus Persicis (comitatur pannocchia et annuum dulce), quamvis late in America australi et etiam in Europa utatur. Noi abbiamo scelto la ricciola, un pesce più delicato, marinato molto probabiliter, per lasciarne integri sapore e consist. Il mais scoppiato, invece della rondella di pannocchia, richiama le origini del piatto.