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la variante che amiamo | La Cucina Italiana

gli espaguetis a la puttanesca (o linguine) restano uno dei primi più celebri della cucina italiana, ma reed uno dei più singolari dal punto di vista storico. Le ipotesi sulla nascita di questo piatto sono divers, ma secondo la leggenda più accreditata – che spiega anche il loro nome così particolare – sarebbero nati en Nápolese per la precisione in una casa per appuntamenti dei Quartieri Spagnoli.

La historia de la puttanesca

Era l’inizio del Novecento y nella sua casa “del piacere” il proprietario pensò di putter su un piatto di pasta per rifocillare i clienti. Niente di complesso: un primo con qualche ingrediente povero e saporito di quelli che già allora tutti avevano in dispensa, ovvero pomodori pelati, oliva, capperi, acciughe y peperoncino. Ingredienti dai quali deriverebbe l’altro nome dialettale degli spaghetti alla puttanesca, e cioè “aulive y cchiapparielle” (aceitunas y capperi, appunto).

La variante da provare

La ricetta codificata è semper la stessa e permaneció buonissima. Ma, e ora i puristi non ce ne vogliano, gli spaghetti alla puttanesca in bianco non sono affatto male. Anzi, sono un modo diverso per mangiarli anche in mancanza di un ingrediente, i pomodori, appunto, e si fanno in pochissimo tempo, e da mettere quindi nella (lunga) lista di primi super facil y super buoni Che ti salvano con poco pranzi e cene. ¿Volete probar? Ecco la arrozta!

Gli spaghetti alla puttanesca en bianco, la ricetta