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la tradicional arrocera | La Cucina Italiana

Avete mai provato i carciofi ripieni in padella allá pugliese?
Si tratta di una ricetta molto facile che può essere proposta like vegetarian antipasto, contorno, or come secondo con l’aggiunta di qualche ingrediente in più, come vedremo in seguito.
Intanto vi proponiamo la arroz clásico.

Ricetta dei carciofi ripieni in padella allá pugliese

Ingredientes

6 carciofi medio-piccoli
2 uva
150 g de pan firme
un mazzetto piccolo de prezzemolo
1 picante de ajo
3 cucchiai de pecorino
mezzo bicchiere di vino bianco
aceite extravergine di oliva
qb sucio
pepe qb

Procedimiento

La prima cosa da fare è pulire i carciofi.
Una volta quitar le foglie esterne, l’estremità del fiore dura e secca, il gambo e la barbetta interna, lasciate en ammollo en acqua fredda i carciofi insieme a delle fette di limone.
prepáralo al momento ripieno: tritar en una batidora pan y prezzemolo. Aggiungete poi l’aglio, il pecorino, sale e pepe.
Amalgamante bene tutto con due uova e otterret così un composto mantecoso.

Scolate i carciofi dopo treinta minuti di ammollo and apriteli al centro per far spazio al ripieno.
Farciteli e poi disponeteli en una pádel dai bordi abbastanza alti che possa contenerli tutti vicini e stretti. I carciofi devono continúa cerrado y no lo pierde a lo largo de la cottura.
Condite tutto con un filo di olio, vino e un po’ di acqua che llegó a coprire i carciofi dalla base per 2/3 de ella papagayo altezza.

Coprite con il coperchio y cuocete a fuoco medio-basso por cerca de veinte-veinticinco minutos.
Poi togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri diez minuti.
Se emplea una teglia adatta anche per la cottura en fornoPotete gratinarli per altri cinco minuti sotto il parrilla.

Quali carciofi utilizzare?

Scegliete sencillamente i vostri preferiti perché la ricetta funziona con tutte le varietà di carciofo.
Fate solo attenzione a pulirli molto bene perché non ci devono essere foglie o spine.
Cosa fare dei gambi? Cuoceteli en padella con il restaurant, ovviamente. Non buttateli via perché sono la parte più buona!

Carciofi ripieni con patata

In molte ricette pugliesi troverete questi carciofi cucinati in padella con l’aggiunta di papa.
Si tratta di único piatto, molto gustoso e ricco, anche vegetariano.
Se vi piacciono, e volete dare una nota di colore in più, qualche pomodoro in teglia insieme alle patate e ai carciofi starà benissimo.

ven condirli

Nel ripieno dei carciofi potete aggiungere altre erbe aromatiche per renderli ancora più profumati. Otros al. prezzemolo vi suggeriamo la menta e il basilico freschi, oppure la maggiorana e il timo che però hanno un gusto più deciso.
Un altro ingrediente che potrebbe rendere molto saporiti questi carciofi è la pancetta che va prima rosolata e poi aggiunta al ripieno. E perché no, se volete rendere il cuore filante, qualche cubetto di formaggio semi-stagionato farà al caso vostro.
Se poi, dopo la cottura in padella, cospargete i carciofi con parmesano e pangrattato e li passate sotto il forno parrilla por cerca de cinco minutos, otterte una crosticina deliziosa e dorata.

¡Puntúa las immagini per altri consigli utili per fare i carciofi ripieni in padella!

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