Un plato tradicional con un sinfín de posibilidades, un plato exquisito al que es imposible resistirse. La tortilla de pasta de Campania se prepara a lo largo de todo el año y de todas y cada una de las formas.
La tortilla de pasta es muy bueno. Tan bueno que sería una pena considerarlo como una receta simple para la restauración. No me tergiverses, nuestra filosofía es cien% antispreco: esto efectivamente puede comprenderse como una receta de nevera vacía y efectivamente puede ser una buena forma de reciclar las sobras de pasta. Dicho esto, la tortilla de pasta se prepara singularmente múltiples veces a lo largo del año: picnic, fiestas de aniversario, salidas, merienda para el viaje, comida de playa, comida confortante contra la tristeza, sin estimar que de forma tradicional es preciso comer el Sábado Beato ch Lunes de Pascua.
No lo llames tortilla de pasta
En Campania, lo hallará en tortilla de pasta, Espaguetis Frittata, tortilla de macarrones o bien pizza de macarrones: esto ya muestra meridianamente que podemos utilizar cualquier forma de pasta que prefiramos, sea la que sea pasta larga, como spaghettis y fideos, o bien pasta corta, por servirnos de un ejemplo penne o bien rigatoni.
En ciertas áreas, la tortilla de pasta aun tiene por nombre pastiera O bien Migliaccio, nombres dados por 2 dulces habituales. La primera es la pastiera napolitana que todos conocemos, a la que le birla el nombre y la apariencia: en ciertos casos la tortilla de pasta se encierra en el hojaldre con una decoración en forma de reja. Milleccio, en cambio, es un plato icónico de la pobre cocina napolitana elaborado con mijo, tanto en versión dulce como salobre, con un aspecto exterior afín a nuestra querida tortilla.
Se puede hacer de cualquier forma.
LOS’Huevo este es el único ingrediente que evidentemente no puede faltar: contar en torno a un huevo cada uno de ellos + un posible auxiliar (mejor abundar, mas asimismo depende del gusto). La manera de la pasta queda a tu criterio, mas las más usadas son las espaguetis oi bucatini, en torno a setenta g per cápita.
Pasemos a la exquisita guarnición. Generalmente, el salame sí eliminado en pequeños pedazos, el queso parmesano, los pecorino y el Queso ahumado, mas asimismo hay versiones con mortadela, los Tocino, los queso Provolone, los caciocavallo sí Queso Mozzarella. Los quesos se pueden recortar en cubos para entremezclar con el resto de ingredientes, o bien en rodajas finas, puestas en el medio de la tortilla, para encerrarlas en una capa central. Como conclusión, todo es valido.
Disipemos la última duda: la tortilla de pasta es bianca O bien Rossa? ¿Con o bien sin tomate? La versión más frecuente es seguramente la que está en blanco, mas una Nápoles Asimismo es más simple localizarlo en colorado, puesto que de forma tradicional se hace con las sobras de pasta en salsa.
¿Como se prepara?
Como hemos visto, no existe ninguno Receta original de la tortilla de pasta, mas diferentes formas y también ingredientes para prepararla. No es preciso aguardar por la pasta (mas ¿a quién le pasa eso?): Acá está el procedimiento cocinarlo en una de sus versiones, mi preferida.
Mientras cocina la pasta, corte la scamorza y la soppressata (o bien salami) en pedazos pequeños y bata bien los huevos con sal, pimienta, parmesano y pecorino rallado; escurrir la pasta al dente y entremezclar con el resto ingredientes, calentando aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente grande; vierta todo en una cacerola y cocine a fuego medio a lo largo de unos ocho-diez minutos, hasta el momento en que se dore por debajo (compruebe con una zapa de cocina).
Llega el desafío: es hora de voltear la tortilla! Con una tapa o bien un plato grande y plano, voltee la sartén y trasfiera la tortilla a un plato; Regrese de manera rápida la tortilla a la sartén y cocine por otros diez minutos a fuego lento, hasta el momento en que se dore. Asegúrese de que no se pegue y mueva la sartén algunas veces para conseguir una cocción uniforme.
¿La belleza de la tortilla de pasta? siempre es bueno: es posible comer caliente, tan pronto como esté listo, mas asimismo va a estar exquisito después, frío.
Pasta de postre
¿Te agrada tanto la pasta que asimismo te agradaría comerla de postre? Eso es todo, la tortilla de pasta asimismo tiene una versión dolce! Hay más de una receta, mas probemos esta sencilla: batir el huevo con el azúcar, ralladura de limón, canela o bien otros condimentos al gusto; cocine la pasta al dente, sin sal, y mezcle con la mezcla de huevo; Cocine la tortilla en una sartén con mantequilla siguiendo el procedimiento tradicional.
