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La torta Sacher di Knam (che piace tanto ad Amadeus e famiglia!)

Él Torta Sacher habitacion un tutti. Adultos y piccini. Subido è cioccolato puro, delizia il palato senza compromessi (senza eccessi…). La Sacher non ha poi chissà quanti ingredientei, ma il risultato, ammesso che si seguano meticolosamente tutti i passaggi (Ernst Knam docet, leggete la ricetta in fondo) è un tripudio di piacere. Per questo anche il conductor di Sanremo Amadeo y el moglie Juanacome l’anno scorso, hanno ordinato una torta Sacher per il 14° compleanno del figlio José, non una a caso, ma quella di Ernst Knam – come ci ha confermato him stesso.

Origen y curiosidad

La torta Sacher nasce, come tutti sappiamo, a Vienna – alzi la mano chi non ha mai fatto un salto all’Hotel Sacher trovandosi in città! Era il mil ochocientos treinta y dos, nel pieno dell’età de ello sfarzo, de ella Belle Époque, dell’abbondanza in tavola, quando il cancelliere Klemens de Metternich solicitó un dolce speciale per un banchetto ufficiale. La storia relata che il cuoco di corte if fossa ammalato ea sostituirlo fu chiamato Franz Sacher, giovane panettiere di corte. Allora sedicenne, il giovane chef, che come tutti i giovani amava molto il cioccolato, decise di prepare la prima Sacher torte de ella storia. Così buona che fece esultare il cancelliere Metternich al primo assaggio. The original ricetta è oggi protetta da un marchio di fabbrica ed è appannaggio esclusivo dell’Hotel Sacher, abierto a Fenezca Ottocento dal pasticcere insieme al figlio Eduard, che perfezionò la ricetta e iniziò a servila all’interno dell’hotel. Oggi que se ne sfornano oltre 270.000 pezzi al año, e si può ordinaria online. Sono tanti, comunque, i pasticceri e gli artigiani che si mettono allá prova con questo postre squisito: di versioni infatti ne abbondano. Perché non provare a contestarla a casa? Abbiamo chiesto la ricetta al profesor Ernst Knam. Chi meglio di lui? Del resto, caña Amadeonueva toda la conducta del 73ma edición de Sanremo (dal siete all’11 febbraio), e Giovanna hanno scelto di affidarsi al Re del Cioccolato per il 14esimo compleanno del papagayo José. Ecco dunque la sua ricetta, tutta da replicare: perché Sanremo è Sanremo!

“Per ottenere una perfetta glassatura, filtrate con un colino la ganache ottenuta, questo passaggio farà sì che risulti totalmente liscia e priva di bolle” – Ernst Knam.

Torta Sacher de Ernst Knam

Ingredientes