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La torta ricotta e visciole más famosa di Roma la mangi al Ghetto

Torta ricota y visciola: sembra avvolto dal mistero il segreto di questa torta che è uno degli esmplari più riusciti della pasticceria romana, che a quella giudaica deve moltissimo, quasi tutto. Partiamo dal nome: torta o crostata? Entrambe le definizioni potrebbero andare bene: torta perché si tratta di a base di frolla con una covertura ancora una volta di frolla con il ripieno all’interno. Se immaginiamo infatti la classica crostata con strisce di pasta frolla intrecciate, questo non è il caso. Ecco paloma trovare la torta ricotta y visciole più buona di Romacomo una tradición.

El forno Boccione

los torta ricotta y visciole è uno dei capolavori dell’antico Forno Boccione di Romanel corazón del Ghetto ebraico. Un indirizzo specializzato proprio nella realizzazione di dolci della giudaica tradition, disponible para toda la ricorrenze, como la torta di mandorla, i biscotti, the crostate al cioccolato o alla marmellata, ei bruscolini, da mangiare caldi passeggiando per uno dei Ghetti più antichi del mondo . Al forno lavorano sei donne, guidate ancora oggi da Vilma Limentani ai cui genitori si deve l’apertura dell’attività. È proprio in family che nacque la ricetta della torta, tanto apprezzata dai parenti da finie sui banchi del forno di via del Portico d’Ottavia 1.

Per riconoscerlo basta seguire il profumo o la lunga fila che si crea fuori dalla porta in ogni momento della giornata. Nessuna insegna ne rivela lapresent e il locale all’interno è molto piccolo ed estremamente semplice, con i forni che si intravedono dall’ingresso. Que yo turisti che vengono qui per assaggiare le ricette della pasticceria kosher sono tantissimi. E trovano un servizio rapido che non si perde in chiacchiere, tenendo testa alle file anche di domenica, il giorno in cui è più affollato.

La torta ricotta y visciole

los torta ricotta y visciole ven preparado con due strati di frolla, una come base, una a covertura. Frolla che rimane assolutamente friabile, scioglievole al centro, più croccante sulla crosta. Il ripieno accoglie una quantità enorme ed estremamente golosa di ricotta di mucca e un leggero strato di mermelada di visciole sula base. los ricotta è abundante talmente e spumosa da sembrare quasi montata. Stupisce il contraste tra l’interno bianchissimo e l’esterno, levemente bruciacchiato, un aspetto che alcuni avventori non mancano di notare, dovuto probabilimente al notevole spessore del dolce. La realización è rimasta casalinga: le torte infatti hanno tutte dimensioni differenti, non sono dei cerchi perfetti e presentano piccole crepe sulla cupola e imperfezioni che ne testimoniano l’assoluta artigianalità oltre a una ricetta rimasta invariata nel tempo. Debido a las características particularmente interesantes. La prima riguarda il formato. Qui al forno, infatti, oltre alla versione intera che ci si può accaparrare (se non è già andata a ruba) direttamente dalla piccola vetrina (costa 22 euro al kg), si può scegliere reed solo una fetta o pagare al peso rispetto alla quantità desiderata, per una vera torta “da passeggio”. C’è sempre infatti una torta ricotta e visciole pronta da tagliare. La seconda riguarda invece i gusti, perché negli ultimi anni è stata introdotta anche la variant con ricotta e cioccolata che è, se possible, ancora più golosa.

Rispetto fue crostata de ricotta y visciole, dolce che si è molto diffuso nella gastronomia romana, probablemente uno dei pochi (insieme al maritozzo) della tradizione cittadina, la torta ha la frolla sia sopra che sotto e la marmellata, present in uno strato leggerissimo ma non per questo poco saporito, alla base y no sopra. Anche se le interpretazioni, con doppia frolla o in ricette più contemporanee, sono tantissime.

¿La arroz de quella de Boccione? Rimane impenetrable. Vale la pena una visita.