CARE está de gira è l’evento che si è svolto lo scorso fine settimana in Alto Adigiouno dei most importanti sul tema cibo y sustentabilidad – se non il più important – ma non solo, perché si è parlato anche di tecnologie, territorio e società. Insomma, una vera e propria tavola rotonda sulla sostenibilità che ha visto i main partner interve nei propri settori con lo scopo comune di rendere il nostro pianeta sempre più sostenibile.
CARE’s on Tour sbarca en Alto Adige
Ai 2240 metros de altitud de Mapa de Corones si erge, imponente, un ristorante noto per la sua magnifica vista, il cibo di altissima qualità e un chef che non ha bisogno di presentazioni: Norbert Niederkofler, protagonista y pensador del proyecto, che ha accolto più di 200 persone nella sua terra e nel suo ristorante.
Dopo la tappa di Venezia, il viaggio di CARE está de gira prosegue y raggiunge Brunico y Plan de Corones per l’intero weekend, 3-5 de marzo, por omaggiare il cofoundatore Norbert Niederkofler. A fare da padrone di casa è proprio lo chef Niederkofler, ideatore dell’evento, insieme al socio Pablo Ferretiche hanno condotto la due giorni tra attività, talk e l’evento di punta finale – la Norbert’s all star team sabato 4 marzo ad AlpiNN – che ha radunato di tutti gli allievi di chef Norbert en la ONU menu a 44 mani. 22 sono stati quindi i giovani chef affermati con cui per la prima volta lo chef ha svolto una cena senza precedente a 44 mani con chi, per più o meno tempo, è passato dalla cucina del St. Hubertus – Hotel Rosa Alpina An Aman Partner Hotel, lasciando un segno in tutto il mondo. Nombro a: Mattia Agazzi, Bernhard Aichner, Eugenio Boer, Simone Cantafio, Fabio Curreli, Thomas Gantioler, Ariel Hagen, Nicola Laera, Michele Lazzarini, Matteo Metullio, Dario Pandolfo, Mattia Pecis, Oliver Piras, Tamara Rigo, Diego Rossi, Nino Rossi , Giacomo Sacchetto, Alex Sallustio, Mauro Siega, Phillip Sigwart, Alberto Toè y Andrea Tortora.
Durante la prima serata al. AlpiNN – Espacio de comida y restaurantegli ospiti sono stati da una cena a 9 stelle Michelin e una verde, grazie alla joint venture tra Norbert Niederkofler & Mauro Siega del St.Hubertus, Enrico Bartolini dell’omonimo ristorante al Mudec di MilanoNick Bril de The Jane en Bélgica, Nihal Felemban de The Lucky Llama en Arabia Saudita ei dolci di Andera Tortora.
Sprechi alimentari e proteggere il territorio: le tematiche
A CARE’s on Tour ci si è domandati come ridurre gli sprechi e proteggere un territorio così prezioso e in che modo affidarsi all’economy circolare per favorre il riutilizzo. Domande pregnanti dato il periodo storico in cui ci troviamo, dove lo spreco alimentare è semper più alto e l’attenzione a ogni piccola scelta deve essere pensata e misurata. Tutte solicitud y consideración a cui più di líder de 28 estrellas, Profesión en el campo della sostenibilità El socio hanno dato una respuesta, all’interno della tappa in casa dedicato allo chef e alla sua eredità nella gastronomia sostenibile.
La due giorni non ha ruotato solo intorno al cibo. Il tema del futuro del settore è stato infatti affrontato in modo dettagliato nel talk Territorio y Futuro che ha coinvolto il Pastificio Felicetti, Audi Italia, VOG, IDM y Acadèmia.tv.
No habla solo. La sostenibilità è stata anche vissuta nella pratica, grazie all’total immersion en el territorio, alle visit presso il Museo Lumen a Plan de Coronas, alla central hidroeléctrica de Brunico insieme ad Alperia, alla scoperta degli aspetti tecnici della trasformazione dell’acqua in energia. Seguita dalla visitó presso il Genussbunker en San Lorenzo di Sebato, en cui il Maestro CasaroHubert Stockner Ha illustrato i retroscena dell’arte casearia tradizionale all’interno di quello che, in tempo di guerra, era un bunker. Perché per innovare nel rispetto dell’ambiente è necessario partiere dalla conoscenza del luogo in cui si hanno radici.
Tutto l’evento è girato attorno ad AlpiNN – Espacio de comida y restaurantepaloma BWT è socio dal 2019. Il ristorante è stata la prima Zona Libre de Botellas en Europa: Norbert ha infatti deciso di utilizzare l’acqua locale e affinarla con i sistemi BWT, evitando così di portare a 2000 mtri oltre 36mila bottiglie l’anno. Un impacto significativo en termini di riduzioni di rifiuti y soprattutto di transporti en un frágil territorio così.
El Grupo BWT
Il Gruppo BWT- Best Water Technology – è líder en Europa nel settore delle tecnologie di trattamento dell’acqua, che lavora a soluzioni innovadora, economiche ed ecologiche per pournire alle famiglie, all’industria, al commercio, agli alberghi e ai comuni un’ Acqua più sicura e di qualità per ogni esigenza quotidiana.
